Tomātu un piparu adžika (ziemas sagatavošana)
Adžika ir pikanta, pastai līdzīga garšviela, kuras dzimtene ir gruzīnu un abhāzu virtuve. Tā lieliski sader ar gaļas ēdieniem un ceptiem kartupeļiem. Autentisku adžiku var viegli pagatavot mājās. To var arī uzglabāt diezgan ilgu laiku, ja vien ievērojat visus sterilizācijas norādījumus. Ziemai vārītu adžiku ar tomātiem, papriku un ķiplokiem var pagatavot no jebkura veida tomātiem, pat bojātiem vai pārgatavojušamies.
Sastāvdaļas adžikai:
- tomāti - 1000 g;
- paprika - 2-3 gab.;
- karstie pipari - 0,5-1 gab.;
- sīpols - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- galda sāls - 25 g;
- granulēts cukurs - 30–40 g;
- augu eļļa (rafinēta) - 0,5 glāzes;
- galda etiķis - 2 tējk.
- glāze = 200 ml
Sanāk apmēram 2–2,5 puslitra burkas.
Vārītas adžikas pagatavošana no tomātiem un pipariem
Nomazgājiet tomātus, nepieciešamības gadījumā noņemot visus plankumus. Sagrieziet nejaušos gabaliņos, bet ne pārāk mazos.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, papriku, čili piparus un sīpolus. Sagrieziet dārzeņus nelielos gabaliņos. Pēc garšas varat izmantot vairāk čili piparu. Nomizojiet ķiplokus un pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem.
Visu pārvēršam biezenī, izmantojot gaļas mašīnu/blenderi.
Pēc tam novietojiet trauku ar dārzeņu maisījumu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Ik pa laikam apmaisiet, lai novērstu topošās adžikas piedegšanu. Pēc laika beigām dārzeņiem pievienojiet rafinētu saulespuķu eļļu, etiķi, granulētu cukuru un galda sāli.
Rūpīgi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes. Ielejiet adžiku sterilizētās burkās. Vislabāk ir puslitra burkas; tās ir ļoti ērtas. Aizveriet ar tvaicētiem vākiem un ļaujiet atdzist otrādi.
Šāda veida konservi labi uzglabāsies pat pieliekamajā istabas temperatūrā.
