Kā atpazīt purpursarkano pīlādžu sēni un tās aprakstu (+20 fotoattēli)

Purpursarkanā pīlādža sēne ir žaunveida sēne no Lepista ģints, kas pieder pie Riachoideae dzimtas. Tā ir pazīstama arī kā kailā Lepista. Savas īpatnējās krāsas dēļ šīs sēnes bieži baidās lasīt, taču velti. Purpursarkanajām pīlādžsēnēm ir brīnišķīga garša un neaprakstāms aromāts, padarot ar tām gatavotus ēdienus par acumirklī izciliem ēdieniem.

Sugas raksturīgās iezīmes

Violetā pīlādža sēne ir nosacīti ēdama sēne. Šai sugai piemīt savas unikālas īpašības, kuras var uzzināt, aplūkojot fotoattēlu un izlasot detalizētu aprakstu. Pīlādža sēnes raksturīgās iezīmes ir diezgan pārsteidzošas un ļauj to gandrīz nekļūdīgi identificēt mežā.

Izskats un foto

Šai pīlādžu sugai ir ļoti pārsteidzošs izskats:

• violeta vai ceriņkrāsas cepure;
• tādas pašas krāsas šķīvis;
• gaiši violeta kāja.

Lepista sēnes izaug vidēja izmēra. Cepurītes diametrs ir no 6 līdz 15 cm, bet kātiņa diametrs ir no 1,5 līdz 2,5 cm. Sēne sasniedz 8 cm augstumu.

Sugu atšķirības un struktūra

Sēnes atšķirīgās iezīmes:

1. Cepurīte ir plakana, nedaudz izliekta, ar nelīdzenām malām. Tekstūra ir blīva un gaļīga. Jauniem augļiem ir piesātināta violeta krāsa. Nogatavojoties, cepurīte kļūst gaiši violeta ar brūnu nokrāsu.

   

2. Stublājs ir gluds, līdzens un šķiedrains. Tas ir cilindriskas formas, sabiezē pie pamatnes. Jaunām pīlādžu sēnēm kāts ir ciets, bet, tām nobriestot, parādās dobumi. Zem cepurītes ir viegls, pārslveida pārklājums. Stublāja pamatnē ir redzama violeta pubertāte.

   

3. Žaunas sākotnēji ir violetas, bet laika gaitā tās iegūst ceriņpelēku nokrāsu. Tās ir daudzas, dažāda izmēra un ir brīvi piestiprinātas.
4. Mīkstums ir gaļīgs, blīvs un stingrs. Novecojot tas kļūst mīkstāks. Jauniem eksemplāriem tas ir pelēcīgi violetā krāsā; vecākiem eksemplāriem tas kļūst krēmīgs. Bojājuma gadījumā mīkstums izdala noturīgu anīsa smaržu.

Izplatīšanas vieta

Violetās lepistas ir ļoti izplatītas mērenā klimatā. Tās aug visu veidu mežos un audzēs, bet dod priekšroku šādiem kokiem:

• egles;
• skābardis;
• priedes;
• ēda.

Lepistes labi aug skujkoku un lapu koku humusā. Tās dod priekšroku atklātām vietām kolonizācijai. Purpura pīlādzis aug Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Tas ir plaši izplatīts visā Ukrainā, Ziemeļamerikā un Ķīnā.

Ēdami vai neēdami

Oficiāli pīlādžu sēnes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas. Tas nozīmē, ka tās var ēst tikai pēc pareizas sagatavošanas, ievērojot visus gatavošanas norādījumus, proti, vārot tās 20 minūtes sālītā ūdenī. Tas ne tikai novērsīs kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, bet arī likvidēs sēnes raksturīgo, puvušo smaržu un garšu.

Kad un kā pareizi savākt?

Lepistsēnes aug lielās grupās, veidojot blīvi apdzīvotas izcirtumus. Netālu vienmēr var atrast dūmakainās runātājas. Pirmie eksemplāri parādās septembra sākumā. Sēnes var novākt līdz pat pirmajām salnām.

Sēnes vāc prom no automaģistrālēm un rūpniecības objektiem. Šādās vietās pīlādžu sēnes kļūst toksiskas, jo tās spēj absorbēt rūpniecības atkritumus. Vislabāk tās vākt agri no rīta, jo tad sēnes ir visredzamākās.

Atdaliet sēnes no sēņu laukuma, izmantojot asu instrumentu. Nekad nesalauziet sēnes. Bojāti micēliji vairs nevar nest augļus un iet bojā.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Šis sēņu veids atšķiras no tuvākajiem radiniekiem ar to, ka tajā ir liels daudzums šādu labvēlīgu vielu:

• vitamīni B1 un B2;
• mangāns;
• cinks;
• varš.

Sēnes sastāvdaļas tiek izmantotas tradicionālajā medicīnā. Tās ir iekļautas dažās antibiotikās un pretsēnīšu līdzekļos. Šo sēņu sugu lieto, lai pazeminātu glikozes līmeni organismā. Preparāti, kuru pamatā ir sēne, tiek izmantoti hipoglikēmijas kontrolei. Sēne ir pazīstama ar savām pretiekaisuma un imūnmodulējošajām īpašībām.

Triholomas sēnēm ir pozitīva ietekme uz cilvēka kuņģa-zarnu traktu. Tomēr cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām tās jālieto piesardzīgi. Tāpat arī cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām jāievēro piesardzība. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams lietot triholomas sēnes.

Atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm

Neskatoties uz savu īpatnējo izskatu, purpursarkano pīlādzi viegli sajauc ar citām sēnēm. Līdzīgas sēnes var identificēt pēc šādiem kritērijiem, kas aprakstīti tabulā.

Violetajiem ēdamajiem augļiem piemīt unikāla īpašība, kas palīdz tos identificēt. Pārgriežot mīkstumu, bojājuma vietā tas iegūst violetu nokrāsu.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Lepista sēnes gatavo dažādos veidos. Tās var cept, žāvēt, vārīt, marinēt un sālīt. Tās izmanto arī dažādu uzkodu un piedevu pagatavošanai. Pirms gatavošanas sēnes ir jāsagatavo.

Apstrāde

Lepista apstrādes procedūra ietver šādas darbības:

1. Kārtošana. Augļi nav kombinēti ar citiem veidiem, tāpēc tie ir jāsagatavo atsevišķi.
2. Tīrīšana ar skrāpēšanu. Uz virsmas un plāksnēs bieži uzkrājas daudz gružu, kurus pirms skalošanas procedūras ir vieglāk noņemt.
3. Mērcēšana. Šī soļa ievērošana ir būtiska. Lepistus vairākas stundas iemērc sālsūdenī. Ūdens jāmaina vismaz vienu reizi.

   

   

   

4. Mazgāšana. Šajā posmā sēnes rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ieteicams izmantot suku.
5. Vārīšanās. Pirms lietošanas lepista jāvāra 20–45 minūtes.

Neievērojot nekādus norādījumus par sēņu apstrādi, var rasties kuņģa darbības traucējumi vai saindēšanās ar pārtiku.

Receptes iespējas

Mīklā panēta lepista ir dievišķīgs ēdiens, kas ikvienam jāizmēģina. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes – 0,5 kg;
• vistas olas – 3 gab.;
• milti – 1,5 ēdamkarotes;
• rīvmaize – 1,5 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Vispirms sagatavo mīklu: ar putojamo slotiņu sakuļ 3 olas līdz viendabīgai masai, tad pievieno miltus, sāli un piparus. Sagatavotās lepistahas pa vienai iemērc mīklā un pēc tam apviļā rīvmaizē. Sēnes liek karstā pannā ar eļļu un apcep no abām pusēm. Pasniedz ēdienu gan karstu, gan aukstu. To var ēst kā uzkodu vai pamatēdienu.

Vēl viens neapšaubāmi karalisks ēdiens ir sautēta lepista. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• parastie karavīri - 0,5 kg;
• sīpoli – 2-3 gab.;
• burkāni – 2 gab.;
• skābais krējums – 200 g;
• sāls un pipari pēc garšas;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai krāsai. Sagatavotās rjadovkas sēnes liek katliņā un visu pārlej ar skābo krējumu, pievienojot garšvielas. Vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Pasniedz lepistas kā piedevu. Ēd karstu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Purpursarkanā lepista ir ļoti neparasta suga, tāpēc tā rada daudz jautājumu. Zemāk ir sniegta izlase no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par purpursarkano lepistu, kā arī atbildes.

Violetās pīlādžu sēnes ir unikālas krāsas sēnes ar patīkamu garšu un aromātu. Neskatoties uz to, ka tās tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas, tās tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Turklāt pīlādžu sēnes satur daudz labvēlīgu vielu, kas ir būtiskas cilvēka veselībai un dzīvības funkcijām.