Gardākās adžikas receptes ziemai – ar un bez vārīšanas

Pašgatavota adžika ir iecienīta daudzu, īpaši vīriešu, vidū. Garšviela ir pikanta, taču tai ir brīnišķīga saldskāba garša. Tā lieliski sader ar gaļas un dārzeņu ēdieniem. Ziemai adžika no tomātiem un ķiplokiem tiek gatavota gan klasiskā veidā bez vārīšanas, gan vārot.

Šīs garšvielas galvenās sastāvdaļas, protams, ir tomāti, ķiploki un sarkanie čili pipari. Adžikas asumu var pielāgot pēc vēlēšanās; to var padarīt intensīvāku, pievienojot piparus kopā ar sēklām un lielos daudzumos. Tomēr pārmērīga šīs pikantās uzkodas lietošana var izraisīt diskomfortu vēderā, tāpēc vislabāk ir ierobežot asās adžikas daudzumu.

Tomātu un ķiploku adžika bez vārīšanas

Uzkoda ir gatava apmēram dažu minūšu laikā. Jums būs nepieciešama sajaukšanas ierīce — gaļas maļamā mašīna vai blenderis —, jo visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu tomātu;
• 3-4 ķiploku galviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 3-5 saldie pipari;
• 6-8 sarkanie čili pipari;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus iepriekš nomazgā un nosusina uz dvieļa. Kātiņus noņem, un dārzeņus sagriež strēmelītēs, kas nav lielākas par 5–6 cm, lai tos būtu viegli apstrādāt.

Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sablendējiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti. Ja tomāti ir ūdeņaini, nolejiet lieko sulu.

Iegūtajā dārzeņu biezenī pievienojiet sāli un cukuru un ielejiet augu eļļu.Vēlreiz rūpīgi samaisiet un ievietojiet maisījumu vēsā vietā 4-5 stundas, lai maisījums nedaudz sabiezētos.

Atdzesēto adžiku pārliek sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem. Produktu var baudīt pāris dienas pēc pagatavošanas, kad tas jau būs attīstījis savu aromātu un garšu.

Tomātu adžika ar ķiplokiem un mārrutkiem

Mārrutku sakne, ja to izmanto pagatavošanā, uzkodai piešķirs pikantu garšu. Vislabāk izvēlēties mārrutkus no jaunās ražas — tie ir sulīgāki.

Savienojums:

• 1–1,2 kg tomātu;
• 3-4 paprikas;
• 4-5 karstie pipari;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 2-3 mārrutku saknes;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un sagrieziet tomātus šķēlītēs, pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Iegūto biezeni pārlieciet bļodā. Sagrieziet divu veidu papriku strēmelītēs un sasmalciniet tos gaļas mašīnā, pievienojot bļodā kopā ar tomātiem. Nomizojiet ķiplokus, izspiediet daiviņas un sajauciet tos ar sasmalcinātiem dārzeņiem.

Nomizojiet mārrutku sakni un smalki sarīvējiet. Sajauciet mārrutkus ar tomātiem un pipariem, pievienojiet sāli un cukuru.

Sildiet augu eļļu mikroviļņu krāsnī līdz siltai temperatūrai un ielejiet to adžikā, vienmērīgi sadalot to visā uzkodā.

Adžiku uz pāris stundām ievieto ledusskapī. Kad maisījums nedaudz sabiezē, ielej to sagatavotajās burkās. Aizver burkas ar vākiem un gatavo produktu uzglabā vēsā vietā.

Vārīta adžika, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem

Adžiku var vārīt vai ēst jēlu. Gatavošana tai atņem patīkamo tekstūru un sarkanoranžo krāsu.

Sastāvdaļas:

• 0,8–1 kg tomātu;
• 5-6 karstie pipari;
• puse glāzes augu eļļas;
• 2-3 paprikas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• zaļumu ķekars.

Sagatavošana:

Paprikas un tomātus rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, izņemiet kātiņus un sagrieziet lielos kubiņos. Dārzeņus sablendējiet līdz gludai masai.

Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet daiviņas ar ķiploku spiedi. Sajauciet saspiesto ķiploku ar dārzeņu biezeni un pievienojiet augu eļļu.

Sīki sakapājiet garšaugus un pievienojiet tos tomātiem un paprikai. Ielejiet maisījumu dziļā katliņā un karsējiet 20–30 minūtes. Ik pa laikam apmaisiet, lai adžika nepiedegtu, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru.

Karsto maisījumu ielej burkās un cieši aizver ar vākiem. Pēc tam burkas apgriež otrādi un atdzesē istabas temperatūrā 24 stundas.

Gruzīnu stila tomātu un ķiploku adžika

Garšvielu cienītājiem noteikti patiks šī recepte ar khmeli-suneli un koriandru. Garšvielām ir brīnišķīgs aromāts, kas rosina apetīti — pat visprasīgākie gardēži novērtēs šo adžiku.

Savienojums:

• 3-4 ķiploku galviņas;
• kilogrami tomātu;
• 3-4 karstie pipari;
• 1 tējkarote koriandra un apiņu-suneli;
• 1 ēdamkarote medus;
• 1 tējkarote sāls;
• ķekars koriandra;
• 3-4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Sagatavošana:

Tomātiem izgriež kātus un samaļ blenderī, lai iegūtu tomātu biezeni.

Paprikas nomazgā, izņem sēklas un sagriež šķēlītēs, tad sablendē un pievieno biezenim.

Koriandru sasmalcina un pievieno dārzeņiem, visu samaisa un pagaršo ar koriandru un khmeli-suneli. Visbeidzot pievieno karstu augu eļļu, pievieno medu un sāli. Uzkoda ir gatava iepakošanai tīros traukos.

Tomātu adžika ar ķiplokiem un burkāniem

Gatavojot šo dārzeņu uzkodu, var izmantot citus dārzeņus, piemēram, burkānus. Tie gatavajam produktam piešķirs saldumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 kg paprikas;
• 3 čili pipari;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 ēdamkarote etiķa 9%;
• 1/2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote granulētā cukura.

Kā pagatavot:

Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet tos un ielejiet šķidro maisījumu katliņā. Novietojiet katliņu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz maisījums sabiezē.

Sasmalciniet burkānus, abu veidu papriku un ķiplokus gaļas mašīnā un pievienojiet tos vārītajam tomātu maisījumam. Izslēdziet uguni.

Apkaisiet karsto dārzeņu maisījumu ar cukuru un sāli un pievienojiet etiķi. Ielejiet adžiku burkās un nekavējoties aizveriet ar vākiem. Kad atdzisis, ievietojiet ledusskapī.

Pikanta adžikas recepte, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem

Lai iegūtu asu garšu, pievienojiet sarkanās paprikas pārslas kopā ar sēklām. Tas piešķirs asu garšu. Pikanto adžiku var uzglabāt ledusskapī gadiem ilgi – tā ilgi nebojājas, saglabājot savu garšu.

Sastāvdaļas:

• 500 g čili piparu;
• 300–400 g paprikas;
• 1 kg tomātu;
• 200–250 g ķiploku;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana:

Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens, noņemiet kātiņus un sablendējiet lielā traukā līdz gludai masai.

Maisījumu pievieno eļļai un sālim un rūpīgi samaisa. Tvertni uz 24 stundām ievieto vēsā vietā, lai adžika varētu pienācīgi ievilkties.

Kad laiks ir beidzies, produktu var aukstu sadalīt sagatavotos traukos. Izbaudiet uzkodu nekavējoties.

Tomātu adžika ar ķiplokiem un aspirīnu

Lai uzkoda saglabātos svaiga, pievienojiet aspirīna tableti. Tas pagarina tās derīguma termiņu līdz 2–3 gadiem, padarot to drošu uzglabāšanu pat mājās.

Sastāvdaļas:

• 2–2,5 kg tomātu;
• 10 karstie pipari;
• 3-4 saldie pipari;
• 4 ķiploku galviņas;
• 2 ēdamkarotes rupjas sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2 aspirīna tabletes.

Kā rīkoties:

Tomātu pastu gatavo, samaļot tomātus. Šai receptei vislabāk ir izmantot pārgatavojušos vai gatavus, saldskābos tomātus. Asās paprikas un paprikas atdala no kātiem, sagriež strēmelītēs un samaļ gaļas mašīnā.

Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet tā daiviņas kopā ar piparu graudiem. Iemaisiet ķiploku un piparu graudus tomātu maisījumā, līdz sastāvdaļas ir labi sajauktas, pēc tam pievienojiet maisījumam sāli un cukuru.

Aspirīnu rūpīgi samaļ miltos un pievieno adžikas maisījumam. Produkts ir gatavs lietošanai un to var uzglabāt tīrā, nesterilizētā traukā.

Tomātu un ābolu adžika

Šī neparastā ābolu uzkodu recepte atvieglos papildu asumiņu un rūgtumu. Izvēlieties ābolus pēc savas gaumes, bet skābie āboli ir ideāli piemēroti.

Savienojums:

• 2–2,5 kg tomātu;
• 0,7–0,8 kg ābolu;
• 200 g ķiploku;
• 3 sarkanie čili pipari;
• 2 ēdamkarotes etiķa 6%;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes galda sāls.

Sagatavošana:

Nomizojiet un izņemiet ābolus no serdes. Sagrieziet tomātus un čili piparus vairākās daļās. Ābolus, tomātus un papriku samaļ gaļas mašīnā.

Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet to. Sajauciet ķiploku pastu ar ābolu-tomātu maisījumu, pēc tam pievienojiet etiķi un eļļu.

Dārzeņu maisījumam pievienojiet granulētu cukuru un sāli un maisiet krūzes saturu 2-3 minūtes, neapstājoties.

Gatavo produktu pārliek burkās un sterilizē verdošā ūdenī 10–15 minūtes, pēc tam traukus sarullē ar vākiem.

Adžiku ir viegli pagatavot; neatkarīgi no izvēlētās receptes iegūtā mērce būs pikanta, bet diezgan garšīga. Pat neliela burciņa adžikas pietiks visai ziemai, un, ja vēlaties, to var pievienot zupām, cepetim un dārzeņu sautējumiem.