Pikantā adžika ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai bez vārīšanas
Mārrutku un ķiploku tomātu adžika ziemai būs garšīgāka un veselīgāka, ja to pagatavosiet bez vārīšanas. Recepte ir vienkārša un pieejama. Tie, kas dod priekšroku maigākām garšvielām, kas piemērotas smērēšanai uz maizes vai pievienošanai picai, ļoti taupīgi lieto asās sastāvdaļas (asos piparus un ķiplokus).
Ja jūsu ģimenei garšo pikantas garšvielas, pamēģiniet pagatavot adžiku ar mārrutkiem un ķiplokiem — tā ir ļoti pikanta un spēcīga, un noteikti neder sviestmaizēm. Tomēr tā ir lieliski piemērota kā piedeva ceptai gaļai, ceptai vistai, kotletēm un citiem gaļas ēdieniem. Neapstrādātu adžiku uzglabājiet ledusskapī, kur neatvērtas burkas viegli uzglabāsies sešus mēnešus vai ilgāk.
Sastāvdaļas:
- tomāti – 500 g;
- mārrutku sakne – 8–10 cm;
- čili pipari (pākstis) – 2 gab.;
- ķiploki - 3 lielas galviņas;
- saldie pipari – 2 gab. (vai 200 g);
- sāls - 0,5 ēdamkarotes (pēc garšas);
- cukurs – 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% stipruma – 20 ml.
Kā ziemai pagatavot adžiku ar mārrutkiem
Nogrieziet tomātu kātus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Noteikti noņemiet visas bojātās vietas, lai uzglabāšanas laikā adžika nekļūtu skāba.
Nomizojiet ķiploka daiviņas. Sasmalciniet saldos un asos piparus, izņemiet sēklas un kātiņus. Sagrieziet gabaliņos.
Nomizojiet mārrutku sakni un sagrieziet to ripiņās. Lai spēcīgā, asa smaka nekairinātu acis un asā sula nekairinātu rokas, nomizojiet mārrutkus zem lēnas tekoša ūdens un pēc tam nomazgājiet rokas ar ziepēm.
Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā ar lieliem caurumiem.
Tad sasmalciniet saldos un asos piparus, ķiplokus un mārrutku sakni. Pievienojiet tomātiem.
Pievienojiet sāli un cukuru. Pielāgojiet pēc garšas, bet adžikai jābūt nedaudz sāļai — sāls, tāpat kā etiķis, palīdz adžikai labāk saglabāties.
Pievienojiet etiķi, labāk ņemt ne pārāk stipru ar augļu vai ogu aromātu.
Sterilizējiet adžikas burkas. Novāriet skārda vākus un pārlejiet verdošu ūdeni pār neilona vākiem. Piepildiet burkas ar adžiku, piepildot tās līdz pašai augšai.
Mēs pieskrūvējam vai cieši aizveram ar neilona vākiem un ievietojam ledusskapī.
Laimīgu ražas novākšanu!