Parastais anīss: šķirnes apraksts, stādīšana, audzēšana, labvēlīgās īpašības un pielietojums

Anīss ir viengadīgs augs, ko audzē tā sēklu dēļ, kuras izmanto liķoru, konditorejas izstrādājumu, zāļu un ēteriskās eļļas ražošanai.

Garšvielas, ko cilvēki sākotnēji izmantoja dažādiem rituāliem un vēlāk kā aromātiskas, garšas un ārstnieciskas piedevas, jau izsenis ir tikušas vērtētas līdzvērtīgi rotaslietām, zīdam un kažokādai. Senie tirgotāji devās bīstamos ceļojumos uz aizjūras valstīm, lai piegādātu garšvielas, kuru pārdošana solīja ievērojamu peļņu.

Ja nebija iespējams iegūt ārzemju garšvielas un garšaugus, cilvēku vajadzības tika apmierinātas, izmantojot vietējos aromātiskos garšaugus. Tā sākās daudzu savvaļas garšaugu audzēšana, kas tagad plaši sastopami amatieru dārznieku dārzos.

Stādīšana un audzēšana

Šī auga plašā izplatība Centrāleiropā un Dienvideiropā pierāda, ka anīsu var audzēt praktiski jebkuros apstākļos, izņemot mitru un aukstu klimatu, kur augs bieži kļūst uzņēmīgs pret slimībām un puvi. Anīss nav īpaši prasīgs attiecībā uz augsnes sastāvu, dodot priekšroku vidēji blīvai, labi drenētai un nezāļu nesaturošai augsnei.

Anīss pozitīvi reaģē uz barības vielu klātbūtni augsnē, bet, ja to sēj uz svaigiem kūtsmēsliem, augs augs nevienmērīgi.

nogatavojas un attīstās daudz zaļumu uz sēklu ražošanas rēķina. Lopbarības zāles, kartupeļi vai sakņaugi tiek uzskatīti par labākajiem anīsa priekštečiem.

Tradicionāli anīsu stādīja divos veidos: izkaisot sēklas uz sagatavotas augsnes (šo metodi parasti izmantoja lielākos zemes gabalos) vai sējot rindās. Pēdējā metode tiek uzskatīta par efektīvāku, jo anīss attīsta diezgan garus stublājus un labi reaģē uz starprindu kultivēšanu.

Rindu stādīšanas kopšana ietver vieglu irdināšanu, bet izsējai bez piepūles - atkārtotu aršanu ar rokām. Ražas novākšana, ja iespējams, jāveic sausā laikā, jo pārmērīgs mitrums bieži izraisa anīsa kātu melnēšanu un puvi.

Anīsa sastāvs

Galvenā sastāvdaļa, kas rada izcilo un unikālo aromātu, ir anetola ēteriskā eļļa. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikā.

Anetols, anīsā atrodamā ēteriskā eļļa, piešķir tam raksturīgo pikanto aromātu. Anīsa eļļu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī daudzos kosmētikas līdzekļos.

Ķīmiskais sastāvs:

• olbaltumvielas 18%;
• tauki 22–23%;
• šķiedrvielas – 23–25%;
• ēteriskās eļļas – 5%;
• taukskābes – 28%.
• mangāns;
• dzelzs;
• cinks;
• kalcijs;
• varš;
• magnijs;
• kālijs.

Pateicoties šim ķīmiskajam sastāvam, anīsa sēklas ir lietderīgi pievienot ēdienam; tas veicinās labāku barības vielu uzsūkšanos, stiprinās kaulus un sirdi, kā arī normalizēs smadzeņu asinsriti, jo tās satur daudz B vitamīnu.

Anīsa izmantošana kulinārijā

Šī garšviela tiek plaši izmantota daudzās pasaules valstīs. To lieto gan pirmajos, gan otrajos ēdienos. Tā labi sader ar gaļu, jūras veltēm un mērcēm. To izmanto arī ceptos izstrādājumos un alkoholiskajos dzērienos.

Anīsa izmantošana kosmetoloģijā

Anīsa eļļa un sēklas tiek izmantotas mājas kosmetoloģijā. Garšvielai piemīt antiseptiskas un pretnovecošanās īpašības, tā tonizējoša un uzlabo elastību. To bieži izmanto pretgrumbu maskās.

Pašdarinātu sejas masku receptēs garšvielu izmanto eļļas veidā. Anīsa eļļai piemīt antiseptiskas un pretnovecošanās īpašības, tā uzlabo ādas elastību un izlīdzina smalkas grumbas.

Kontrindikācijas

Gan kulinārijā, gan kosmētikā anīsa lietošana eļļas vai sēklu veidā var negatīvi ietekmēt organismu. Lai izvairītos no nevēlamām blakusparādībām, ieteicams uzraudzīt organisma reakciju, pirmo reizi lietojot garšvielu.

• Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības;
• Peptiska čūla;
• Grūtniecība;
• Individuāla neiecietība.