Gardākā uzkoda "Uncle Ben's", kas pagatavota no ķirbja un tomātiem
Tomātu mērces, kečupi un citi konservēti dārzeņi no Uncle Ben's zīmola bija ļoti populāri 20. gs. deviņdesmitajos gados. Tajā pašā laikā sāka parādīties arī mājās gatavoti ievārījumi ar tādu pašu nosaukumu — vienmēr garšīgi, spilgti un aromātiski.
Uzkodas un salātus var pagatavot dažādos veidos: ar papriku, kabačiem un baklažāniem. Un, lai to visu papildinātu, ir ļoti neparasta uzkoda ar nosaukumu "Uncle Ben's", kas ziemai tiek gatavota ar ķirbi un tomātiem. Ķirbju cienītāji noteikti piekritīs, ka šī ir visgardākā recepte. Pamēģiniet šos salātus pagatavot paši; recepte ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām kalpos kā mājiens un detalizēta pagatavošanas instrukcija. Šiem salātiem vislabāk ir izmantot vēlu ķirbju šķirnes ar stingru mīkstumu. Svaigus tomātus var aizstāt ar konservētiem vai saldētiem tomātiem, vai arī varat pievienot atšķaidītu tomātu pastu.
Sastāvdaļas:
- ķirbis – 600 g (svars bez mizas un sēklām);
- tomāti – 500 g;
- burkāni – 300 g;
- saldie paprika - 200 g;
- sīpoli – 150 g;
- ķiploks – 2 daiviņas;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- cukurs – 3 ēdamkarotes;
- galda sāls - mazāk nekā ēdamkarote;
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.
Kā pagatavot tēvoča Bena ķirbju un tomātu sacepumu
Nomizojiet ķirbi, izņemiet mīksto serdi ar sēklām un sagrieziet mīkstumu apmēram 1 cm biezās šķēlītēs. Sīpolu sagrieziet četrās daļās un burkānu ripiņās vai plānās šķēlītēs. Izņemiet sēklas no paprikas un noskalojiet iekšpusi. Sagrieziet strēmelītēs.
Ielejiet visu eļļu katlā un ļaujiet tai pilnībā uzkarst. Samaziniet siltumu, pievienojiet sīpolu un pēc pāris minūtēm pievienojiet burkānus. Viegli apcepiet dārzeņus, bet neļaujiet tiem apbrūnēt; saglabājiet to gaišo krāsu.
Pievienojiet papriku un ķirbju šķēles. Apmaisiet un sautējiet dažas minūtes, pārklājot dārzeņus ar eļļu.
Tomātus samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Tomātu mērci var atšķaidīt vai izmantot konservētus tomātus savā sulā, gatavu tomātu sulu vai saldētus tomātus. Pievienojiet tomātus atlikušajiem dārzeņiem.
Salātus pagaršojiet ar sāli un cukuru. Apmaisiet un uz vidējas uguns uzvāriet. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, pusstundu.
Pievienojiet etiķi, sarīvētu ķiploku un divas vai trīs smaržīgās piparu ogas garšai. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns salātus vēl piecas minūtes. Tikmēr sterilizējiet burkas un novāriet vākus.
Karstos salātus ievietojiet sterilizētās burkās, cieši aizveriet ar skrūvējamiem vākiem vai izmantojiet šujmašīnu. Pārklājiet ar segu un ļaujiet nostāvēties 24 stundas. Pēc tam uzglabājiet vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem (spilgta gaisma liks ķirbim kļūt tumšākam). Lai veicas konservēšanā!
