Šis ir fantastisks baklažānu kaviārs ziemai, gabaliņos, tik garšīgs.
Dārzeņu kaviārs, iespējams, ir vispopulārākais ēdiens ukraiņu un krievu virtuvē. Šeit ir klasiska recepte gabaliņiem bagātiem baklažānu kaviāriem, kas ir ideāli piemēroti ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša, un kaviāra garša ir nepārspējama, tik laba, ka pirkstus laiza.
Šo uzkodu var pagatavot bez lielām pūlēm vai izdevumiem, jo sastāvdaļas ir neticami vienkāršas. Ar pāris burciņām šī gardā mājās gatavotā baklažānu kaviāra var biezā kārtā uzsmērēt uz maizes un baudīt aukstā ziemas vakarā.
Sastāvdaļas (gatavu baklažānu kaviāru iznākums - 1 l):
- baklažānu augļi – 1000 g
- tomāti – 300 g
- sīpols – 400 g
- asa paprika – 0,5–1 gab.
- saulespuķu eļļa – 100 ml
- ķiploks – 1-2 daiviņas
- virtuves sāls – 1 tējkarote + 1 ēd.k.
- cukurs – 2 tējkarotes
- galda etiķis – 2 tējk.
- garšvielas pēc garšas - 0,5 tējk.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai
Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus. Sagrieziet vidēja lieluma kubiņos un pārlejiet ar vēsu ūdeni, pievienojot 1 ēdamkaroti vārāmā sāls. Tas atbrīvos dārzeņu rūgtumu. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes un nolejiet ūdeni caurdurī.
Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos apmēram tāda paša lieluma gabaliņos kā baklažānus.
Notīriet aso piparu, sīpolu un ķiploku un smalki sakapājiet ar nazi.
Uzkarsē saulespuķu eļļu lielā pannā un apcep baklažānus, sīpolus un ķiplokus. Pēc tam pievieno čili piparus, vienu tējkaroti sāls, garšvielas un visbeidzot tomātus.
Ļaujiet dārzeņiem vārīties uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti (apmēram 30 minūtes). Pēc tam pievienojiet etiķi un cukuru. Cukuru varat nepievienot pēc savas gaumes. Vāriet kaviāru vēl piecas minūtes. Kaviārs ir gatavs.
Tagad to var sablendēt līdz gludai masai vai atstāt tādu, kāda tā ir. Ielieciet sterilās burkās, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu, līdz ievārījums atdziest.
Labu apetīti!
