Baklažāni kā sēnes - recepte ziemas konservēšanai bez sterilizācijas
Cepšanas laikā baklažāni uzsūc daudz eļļas, tāpēc daudzi baklažānu cienītāji izvairās tos konservēt ziemas salātiem. Mēģiniet saglabāt dārzeņus, izmantojot šo recepti ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām, un jūs noteikti pagatavosiet šo ātro un gardo ēdienu atkal un atkal, piešķirot baklažāniem sēnēm līdzīgu garšu. Baklažāniem raksturīgā rūgtuma garša ir pilnībā novērsta, un ēdiena garša ir bagātīga, pikanta un aromātiska. Salātus ir viegli pagatavot, jo tie tiek gatavoti bez sterilizācijas, tādējādi nodrošinot, ka dārzeņi saglabā maksimālo uzturvērtību.
Baklažāni ir pazīstami ar savām labvēlīgajām īpašībām: tie normalizē sirds darbību, cīnās ar aterosklerozi un izvada "slikto" holesterīnu.
Dārzeņi labi sader ar ķiplokiem un pētersīļiem. Katrā burkā var pievienot saspiestas ķiploka daiviņu vai 6–7 ķiploka kātus.
Gatavošanas laiks: 2 stundas. Sanāk 5 0,5 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 kg;
- ūdens – 4 l;
- etiķis – 100 ml;
- sāls – 2 ēdamkarotes;
- lauru lapa – 2-3 gab.;
- smaržīgie pipari – 4-5 zirņi.
Kā ziemai pagatavot baklažānus ar sēņu garšu
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos lielos kubiņos. Ievietojiet tos dziļā bļodā.
Izšķīdiniet ēdamkaroti sāls 2 litros ūdens un pārlejiet dārzeņus ar sālījumu. Pēc 1–1,5 stundām izņemiet baklažānus un ar rokām viegli izspiediet lieko mitrumu.
Pagatavojiet otru sālījumu (2 litri ūdens + 1 ēdamkarote sāls). Dziļā katliņā uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet lauru lapu un smaržīgos piparus. Baklažānus ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet pāris minūtes pēc vārīšanās, nosmeļot putas. Pievienojiet etiķi un pārklājiet.
Sagatavojiet burkas konservēšanai: rūpīgi nomazgājiet ar cepamo sodu un sterilizējiet. Katrā burkā ievietojiet baklažānus, kas izņemti no sālījuma ar putu karoti. Dārzeņus viegli piespiediet. Šajā brīdī var pievienot sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Katrā burkā ielejiet karstu sālījumu un aizveriet ar skārda vākiem, izmantojot konservu attaisāmo vai skrūvējamus vākus.
Apgrieziet gatavās salātu burkas otrādi un ietiniet tās "kažokā". Pirms apgriešanas otrādi ļaujiet tām pilnībā atdzist. Ja kāds no vākiem tek, uzlieciet to atpakaļ un atkārtoti uzvāriet sālījumu. Pēc tam uzglabājiet tās vēsā, tumšā vietā.
Šī uzkoda uzglabāsies vismaz gadu. Tā lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, putru un gaļas ēdieniem. Lai labi garšo!