Pikanti marinēti baklažāni ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem
Marinēti dārzeņi un augļi ir neatņemama krievu virtuves sastāvdaļa. Daudzi mājas pavāri ir pazīstami ar šādā veidā pagatavotiem tomātiem, gurķiem un pat āboliem. Taču tikai retais zina, ka baklažānus var arī marinēt.
Tāpat kā kāpostus, marinētus baklažānus gatavo ar burkāniem. Uzkodai pievieno arī garšaugus un ķiplokus. Tas ēdienam piešķir bagātīgu, mēreni skābu garšu un pikantu aromātu, kas noteikti atradīs savu klausītāju.
Sastāvdaļas:
- jaunie baklažāni – 2,8 kg;
- sulīgi burkāni – 800 g;
- ķiploki – 120 g;
- galda sāls – 80 g;
- zaļumi – 1 ķekars;
- garšvielas (lauru lapa, korejiešu burkānu garšvielas) - pēc garšas.
Kā pagatavot marinētus baklažānus
Baklažānus, nomazgātus un bez kātiņiem, vāriet sālsūdenī 15 minūtes. Izmantojiet jaunus, aptuveni vienāda izmēra baklažānus.
Smalki sarīvējiet burkānus un sakapājiet zaļumus. Vislabāk ir izmantot svaigus, sulīgus, nebojātus burkānus.
Izspiediet nepieciešamo ķiploku daudzumu caur spiedi. Pievienojiet garšvielas un sajauciet visas sastāvdaļas bļodā.
Kad baklažāni ir atdzisuši, sagrieziet tos gareniski divās vai trīs daļās, bet negrieziet līdz pašai kātiņai. Pēc tam dārzeņus vismaz stundu nosusiniet. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekā rūgtuma un mitruma.
Pēc tam zilos pilda ar burkānu pildījumu, tad liek katliņā un piespiež.
Lai dārzeņi nesadalītos, tos var sasiet ar auklu. Atstājiet sagatavi trīs dienas istabas temperatūrā.
Gatavs. Baklažāni ir gatavi baudīšanai. Tie būs lielisks papildinājums jebkuram piedevam.
Marinētu baklažānu pagatavošana pēc šīs receptes ir vienkārša. Un rezultāts patiks ikvienam, jo pēc trim dienām dārzeņi būs mīksti, sulīgi, aromātiski un patīkami skābi. Turklāt tie ir neizsmeļams uzturvielu avots visai ģimenei aukstajā sezonā. Izmēģiniet!