Baklažāni ar pupiņām ir garda ziemas sagatavošana.
Šī baklažānu un pupiņu recepte ir neapšaubāmi viens no labākajiem dārzeņu sautējumiem. Šis ziemas ēdiens ir pagatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, un rezultāts ir tik gards, ka jūs aplaizīsiet pirkstus. Šis ēdiens ir piemērots gavēņa un veģetāriešu ēdienkartēm. Tas ir ļoti barojošs, jo pupiņas satur daudz augu izcelsmes olbaltumvielu.
Dienu pirms vārīšanas iemērciet kaltētās pupiņas aukstā ūdenī, pāris reizes nomainot ūdeni. Pietiek mērcēt 2–3 stundas, bet vieglāk ir pupiņas iemērkt visu nakti un no rīta vārīt, līdz tās ir mīkstas. Gatavošanas laiks būs apmēram 1 stunda.
Gatavošanas laiks ir 120 minūtes, ieskaitot pupiņu gatavošanas laiku. Šajā receptē uzskaitītās sastāvdaļas paredzētas 3 burkām pa 500 ml katrai.
Sastāvdaļas:
- žāvētas pupiņas – 200 g;
- baklažāni – 1 kg;
- tomāti – 1 kg;
- paprika – 400 g;
- burkāni – 300 g;
- ķiploks – 1 galviņa;
- ābolu sidra etiķis – 50 ml;
- sāls – 25 g;
- augu eļļa – 50 ml;
- cukurs un melnie pipari pēc garšas.
Kā pagatavot baklažānus ar pupiņām
Sagatavojiet dārzeņus – rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet.
Ja vēlaties, nomizojiet tomātus un izņemiet kātiņus. Nomizojiet ķiploka daiviņas.
Nomizojiet burkānus ar dārzeņu skrāpi un sarīvējiet tos uz rupjas dārzeņu rīves, kā parādīts fotoattēlā.
Baklažānus sagrieziet šķēlēs vai kubiņos atkarībā no to lieluma. Biezos un īsos vislabāk sagriezt kubiņos, bet šauros un garos - apļos.
No saldajiem pipariem izņemiet sēklas un sagrieziet strēmelītēs.
Ielejiet pannā augu eļļu, tad pievienojiet baklažānus, papriku un sarīvētu burkānu. Sasmalciniet tomātus un ķiplokus un pārlejiet maisījumu dārzeņiem.
Pievienojiet sāli, aizveriet katlu ar vāku un vāriet uz mērenas uguns 35 minūtes.
Pēc 35 minūtēm ievietojiet vārītās pupiņas cepešpannā, pārlejiet ar ābolu sidra etiķi, pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru un apkaisiet ar melnajiem pipariem.
Vāriet visu kopā 15 minūtes.
Sterilizējiet burkas dārzeņu uzglabāšanai virs tvaicēšanas vai žāvējiet cepeškrāsnī. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, aizveriet tās un ievietojiet katliņā ar karstu ūdeni. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet puslitra burkas 15–20 minūtes.
Cieši aizveriet un pēc atdzesēšanas uzglabājiet aukstā pagrabā.
