Pikanti baklažāni ar koriandru, ķiplokiem un čili
Baklažāni ar koriandru ir pikanta un sāļa uzkoda, kas iedvesmota no gruzīnu virtuves. Baklažānu kombinācija ar ķiplokiem, koriandru, čili un saulespuķu eļļu rada vienkārši pārsteidzošu garšu šai ziemas receptei.
Recepte ir vienkārša; ja neplānojat rīkot daudzas ballītes, iesakām uzkodu pagatavot mazās burciņās.
Gatavošanas laiks ir 45 minūtes. No receptē norādītajām sastāvdaļām sanāk vairākas 380 g burciņas.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 1 kg;
- koriandrs – 150 g;
- ķiploki – 2 galviņas;
- čili pipari – gab.;
- ābolu sidra etiķis – 60 ml;
- saulespuķu eļļa – 210 ml;
- sāls – 25 g.
Kā ziemai pagatavot baklažānus ar koriandru
Koriandra buntīte rūpīgi jānomazgā un jānosusina uz dvieļa vai salātu griezējā. Atplēsiet zaļumus no kātiem un smalki sakapājiet.
Sasmalciniet čili piparus ar rokām, nogrieziet galus un izkratiet sēklas. Sagrieziet papriku gredzenos. Ja vēlaties ļoti asu uzkodu, sēklas nav nepieciešams izņemt.
Nomizojiet ķiploka daiviņas, sasmalciniet tās ar nazi un smalki sakapājiet. Daiviņas var izspiest arī caur ķiploku spiedi.
Pēc tam bļodā pievienojiet parasto galda sāli ar koriandru, ķiploku un pipariem un ielejiet ābolu sidra etiķi.
Rūpīgi samaisiet garšvielas un atstājiet istabas temperatūrā.
Tagad sagatavosim baklažānus. Rūpīgi nomazgājiet tos un nogrieziet kātiņus.
Baklažānus sagrieziet biezos apļos.
Uzkarsē pannu un ieziež to ar augu eļļu. Apcep baklažānu šķēles līdz zeltaini brūnai krāsai.
Mēs sterilizējam iztīrītās burkas virs tvaika vai žāvējam cepeškrāsnī.
Sildiet saulespuķu eļļu, līdz parādās pirmie dūmi.
Burkas apakšā ielieciet pāris karotes garšvielu, pēc tam baklažānus.
Piepildiet burku līdz pleciem un ielejiet karsto eļļu. Dārzeņi nav cieši jāiepako; eļļai vajadzētu aizpildīt spraugas.
Mēs aizveram burkas ar sterilizētiem vākiem un ievietojam tās katliņā ar karstu ūdeni.
Sterilizējiet traukus ar ietilpību līdz 500 g 15 minūtes. Cieši aizveriet un apgrieziet otrādi.
Pēc atdzesēšanas ievietojiet to vēsā vietā.
Uzglabāšanas temperatūra no +3 līdz +10 grādiem pēc Celsija.