Pikanti baklažāni ar burkāniem - tik garšīgi
Pikantie baklažāni ir ziemas uzkoda, kas sastāv no ceptiem baklažāniem un burkāniem saldskābā marinādē. Šī, iespējams, ir visu laiku labākā recepte; apskatiet fotoattēlus un soli pa solim sniegtos norādījumus, lai paši pārliecinātos. Ķiploku ievārījums ir nedaudz pikants, bet ļoti garšīgs. Tā pagatavošana prasa nedaudz laika, bet gala rezultāts ir patīkams pārsteigums. Šie pikantie baklažāni lieliski sader ar piedevām un gaļas ēdieniem.
Lai pagatavotu pikantus baklažānus, jums būs nepieciešams:
- baklažāni – 0,5 kg;
- burkāni – 150 g;
- ķiploks – 1 galviņa;
- augu eļļa cepšanai.
Marinādei:
- ūdens – 125 ml;
- sāls – 0,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa – 25 ml;
- etiķis – 70 ml;
- cukurs – 50 g.
Kā marinēt gardus baklažānus un burkānus
Šai uzkodai vislabāk ir izmantot jaunus, mazus baklažānus. Tie rūpīgi jānomazgā un kātiņi jāapgriež.
Baklažānus sagrieziet 2-3 cm biezās šķēlēs, ievietojiet tos bļodā, pievienojiet sāli un atstājiet uz 10-15 minūtēm (tas ir nepieciešams, lai noņemtu rūgtumu).
Ieziež cepšanas pannu ar augu eļļu un uz tās izklāj baklažānu šķēles. Cep cepeškrāsnī 200°C temperatūrā 30–35 minūtes.
Pēc 15 minūšu cepšanas baklažāni jāapgriež uz otru pusi, lai tie vienmērīgi apceptos no abām pusēm.
Kamēr baklažāni cepas, nomizojiet burkānus, nomazgājiet tos un sarīvējiet, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
Nomizojiet ķiploku un izspiediet to caur ķiploku spiedi.
Ievietojiet vārītos baklažānus katliņā, pievienojiet sarīvētus burkānus un sasmalcinātu ķiploku un labi samaisiet.
Tikmēr pagatavojiet baklažānu marinādi. Sajauciet ūdeni, cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi, labi samaisiet un uzvāriet.
Pārlejiet karsto marinādi pār dārzeņiem katliņā un labi samaisiet.
Sagatavotos baklažānus ievietojiet burkās, cieši iesaiņojiet un pārlejiet atlikušo marinādi burkās tā, lai tā pilnībā pārklātu baklažānus.
Pārklājiet burkas ar baklažāniem ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.
Pēc sterilizācijas burkas sarullē, apgriež otrādi un ietina, līdz tās pilnībā atdziest.
No uzskaitītajām sastāvdaļām sanāk divas puslitra burciņas sāļo baklažānu. Lai labi garšo!
