Baklažāni ar papriku ziemai - nokodīsiet mēli
Ziemai var pagatavot brīnišķīgus dārzeņu salātus ar baklažāniem un papriku. Tie ir tik garšīgi, ka jūs vienkārši nokodīsiet mēli. Šī ir sena vecmāmiņas recepte, kas joprojām ir tikpat aktuāla arī mūsdienās.
Viss atkarīgs no dārzeņu kombinācijas – ņem aptuveni vienādos daudzumos galvenās sastāvdaļas (baklažānus, papriku un tomātus), pievieno nedaudz burkānu un ķiploku, pievieno etiķi un saulespuķu eļļu, vāri uz lēnas uguns līdz gatavībai un ievieto tīrās burkās.
Vislabāk burkas sterilizēt — 15 minūtes uz puslitra burku. Tomēr, ja sagatavošanas laikā ievērojat tīrību un sterilitāti, karstās dārzeņu burkas var vienkārši ietīt siltā segā un atstāt uz nakti.
Gatavošanas laiks: 65 minūtes. No norādītajām sastāvdaļām sanāk 4 burciņas pa 450 g katra.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 1 kg;
- paprika (sarkanā, zaļā) – 1 kg;
- burkāni – 500 g;
- tomāti – 1 kg;
- ķiploks – 8 daiviņas;
- saulespuķu eļļa - 150 ml;
- ābolu sidra etiķis – 100 ml;
- galda sāls – 25 g;
- cukurs pēc garšas.
Kā sagatavot baklažānus ar papriku ziemai
Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus un nomizojiet ķiploka daiviņas. Ķiplokus un tomātus samaļ gaļas mašīnā, izmantojot smalki grauzdētu uzgali.
Burkānus sarīvē uz rupjas rīves vai sagriež plānās strēmelītēs.
Nogatavojušos baklažānus ar stingru, blīvu mizu bez bojājumiem vai plankumiem sagriež biezās šķēlēs.
Sagrieziet sarkano un zaļo papriku gabaliņos, izņemiet sēklas un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet papriku šaurās strēmelītēs.
Katliņā sajauciet saulespuķu eļļu, ābolu sidra etiķi un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ķiplokus un pēc garšas pievienojiet granulēto cukuru.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst.
Tālāk pievienojiet strēmelītēs sagrieztu papriku un sarīvētus burkānus.
Pievienojiet baklažānu šķēles, samaisiet un cieši pārklājiet ar vāku.
Pēc vārīšanās vāriet uz vismazākās uguns apmēram 40–50 minūtes.
Karstos dārzeņus ievietojiet tīrās, sausās burkās un cieši aizskrūvējiet ar vārītiem vākiem.
Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet tās biezā segā. Atstājiet burkas zem segas uz nakti — siltums ļaus notikt pasterizācijas procesam.
Nākamajā dienā burkas uzglabājiet vēsā, sausā vietā. Uzglabājiet ievārījumus temperatūrā no 3 līdz 10 grādiem pēc Celsija.
