Baklažāni ar zaļumiem un ķiplokiem ziemai – pikanti un garšīgi
Piedāvājam recepti sulīgiem un aromātiskiem baklažāniem, kas pildīti ar garšaugiem un ķiplokiem. Baklažānu ievārījums ziemā ir lielisks veids, kā dažādot ģimenes vakariņu galdu. Baklažāni ar zaļumiem un ķiplokiem ziemai, saskaņā ar soli pa solim sniegtu recepti ar fotogrāfijām, garantēti izrādīsies garšīgi.
Pagatavošanas laiks: 50 minūtes. Porcijas: 3 0,5 l burkas.
Baklažānu sastāvdaļas:
- baklažāni – 1 kg;
- jauni ķiploki – 2 galviņas;
- svaigas pētersīļi - ķekars;
- granulēts cukurs – 2 ēdamkarotes;
- smalka galda sāls – 2 ēdamkarotes;
- galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
- silts ūdens – 1 l;
- saulespuķu eļļa bez smaržas - ½ glāze
Baklažānu gatavošanas soļi ar garšaugiem un ķiplokiem
Vispirms baklažānus rūpīgi nomazgājiet, izņemiet kātiņus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Lai noņemtu rūgtumu, apkaisiet tos ar sāli, pārlejiet ar aukstu ūdeni, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. Uzkarsējiet augu eļļu pannā, pievienojiet baklažānus un apcepiet uz lēnas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Saulespuķu eļļas būs nepieciešams mazāk, ja dārzeņus viegli apkaisīsiet ar miltiem. Pirms baklažānu ievietošanas alumīnija bļodā noņemiet lieko eļļu, novietojot tos uz papīra dvieļa.
Nomizojiet ķiploka daiviņas, izspiediet tās caur ķiploku spiedi vai mašīnā un pievienojiet baklažāniem.
Paņemiet svaigas, nomazgātas pētersīļus, smalki sakapājiet un pārkaisiet ar tiem baklažānus. Pievienojiet augu eļļu, galda sāli, granulēto cukuru un etiķi, rūpīgi samaisiet un ļaujiet tiem ievilkties 2 minūtes.
Vispirms sterilizējiet burkas, piepildiet tās ar dārzeņu maisījumu un pārklājiet ar vāku. Piepildiet katliņu ar siltu ūdeni, pievienojiet baklažānus un sterilizējiet 25 minūtes. Noteikti apakšā novietojiet nelielu vafeļu dvieli, lai stikla burka nesaplaisātu.
Tagad mēs nekavējoties sarullējam karstos baklažānus ar ķiplokiem, izmantojot hermētisku atslēgu.
Apgrieziet burkas otrādi, pārbaudiet, vai nav hermētiskuma, ietiniet burkas siltā frotē dvielī un atstājiet tās istabas temperatūrā uz 24 stundām atdzist.