Saldais kartupelis, kas pazīstams arī kā kumars vai jamss, ir bumbuļveida augs no ipomoeju dzimtas. Lai gan šī kultūra mūsu valstī ir pazīstama kā "saldais kartupelis", tai nav absolūti nekāda sakara ar kartupeli.
Tiek uzskatīts, ka saldā kartupeļa izcelsme ir Peru un Kolumbijā, un to kultivē jau vairāk nekā desmit tūkstošus gadu. Kolumbs atveda saldo kartupeli uz Veco pasauli un stingri nostiprināja to Eiropā.
Saldo kartupeļu šķirnes parasti iedala trīs galvenajos veidos:
- barība;
- dārzeņu;
- deserts.
Saldo kartupeļu deserta šķirnes izceļas ar saldu garšu, kas līdzīga ķirbjiem, burkāniem un cukurbietēm. Dārzeņu šķirnēm ir maigāka garša, un tās izmanto salātos un pamatēdienos. Saldie kartupeļi Krievijā ir kļuvuši populāri tikai nesen, taču jau ir piesaistījuši lielu lauksaimnieku un eksotisku ēdienu cienītāju interesi. Vēl viena atšķirība starp saldajiem kartupeļiem un kartupeļiem ir tā, ka tos var ēst gan termiski apstrādātus, gan jēlus. Atšķirībā no parastajiem kartupeļiem, saldo kartupeļu saknes ir lielas. Daži izcili eksemplāri var sasniegt pat 30 centimetru garumu un svaru līdz 3 kilogramiem. Pat saldā kartupeļa lapas var ēst, bet tikai tad, ja augs vēl nav sācis dzeltēt un vīst.
Ķīmiskais sastāvs
Saldie kartupeļi ir īsta mikroelementu un vitamīnu krātuve, tostarp magnijs, kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, folāti un pantotēnskābes, kā arī liels skaits vitamīnu (A, C, PP, B1 un B6).
Tiek uzskatīts, ka viena saldo kartupeļu porcija var apmierināt A vitamīna ikdienas nepieciešamību. Lai gan saldie kartupeļi tiek uzskatīti par saldu dārzeņu, tiem ir ļoti zems glikēmiskais indekss un tie ir lielisks papildinājums diabēta slimnieku uzturam.
Saldā kartupeļa priekšrocības un trūkumi
Būtu nepieciešams ilgs laiks, lai uzskaitītu visas saldo kartupeļu priekšrocības, bet mēģināsim koncentrēties uz vissvarīgākajām:
- Kuņģa-zarnu trakts. Produkts pārklāj kuņģa gļotādu un palīdz ievērojami uzlabot peristaltiku.
- Sirds un asinsvadu problēmas. Pateicoties šajā dārzeņā esošajiem B vitamīniem, tas uzlabo asinsvadu darbību, stiprina to sieniņas un palīdz efektīvi cīnīties pret holesterīna plāksnītēm.
- Smadzenes un nervu sistēma. Saldie kartupeļi satur lielu daudzumu kālija, kas palīdz uzlabot nervu savienojumus un uzturēt smadzeņu darbību.
- Liekais svars. Saldie kartupeļi ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz organismam justies paēdušam, tāpēc neliela porcija ir pietiekama, lai remdētu izsalkumu, vienlaikus zaudējot svaru. Turklāt saldie kartupeļi ir ļoti zema kaloriju satura, un tos var ēst, neuztraucoties par svara pieaugumu vidukļa apkārtmērā.
Ar tik garu ieguvumu veselībai sarakstu varētu šķist, ka saldajiem kartupeļiem nav nekādu negatīvu aspektu un tos var ēst visu vecumu cilvēki neatkarīgi no veselības problēmām. Diemžēl tā nav. Saldajiem kartupeļiem ir daži negatīvi aspekti, par kuriem vislabāk ir zināt, pirms sākat tos ēst.
Saldie kartupeļi ir stingri kontrindicēti cilvēkiem ar kuņģa čūlu. Tie nav ieteicami arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, lai izvairītos no veselības problēmām.
Dārzenis satur nelielu daudzumu oksalātu, kas dažos gadījumos var kristalizēties nierakmeņos.
Stādu audzēšanas īpatnības
Lai gan saldie kartupeļi mūsu valstī ir svešzemju kultūra, tas nenozīmē, ka šis eksotiskais dārzenis nevar augt mūsu platuma grādos. Saldie kartupeļi labi aug siltā, mitrā klimatā. To veģetācijas sezona ilgst aptuveni 180 dienas, kas ir pārāk ilgs laiks Krievijas centrālās daļas mērenajam klimatam.
Tāpēc mūsu lauksaimnieki dod priekšroku to stādīt agri (aptuveni 60–120 dienas iepriekš) un pēc tam siltākajos mēnešos pārstādīt ārā. Stādus var audzēt, izmantojot vai nu sēklas, vai saknes. Pirmā iespēja mūsu valstī tiek reti izmantota, jo saldo kartupeļu sēklas ir ļoti grūti iegūt, un gaidīt, kamēr no tām izaug dzīvotspējīgi stādi, ir ilgs process. Tāpēc vienīgā atlikušā iespēja ir bumbuļi.
Saldais kartupelis – aug vidējā joslā
Kā jau minēts iepriekš, Krievijas centrālajā daļā vispieņemamākā stādu audzēšanas metode ir bumbuļu metode.
Saldo kartupeļu stādus no bumbuļiem var audzēt trīs veidos:
- horizontālā metode;
- vertikālā metode;
- aug ūdenī.
Lai iegūtu labus stādus, jums būs jāiegādājas labi jauni saldo kartupeļu bumbuļi. Tos var iegādāties veikalā vai no saldo kartupeļu audzētāja. Jo labāka dārzeņu kvalitāte, ko iegādājaties, jo lielāka iespēja, ka tie ražos dzīvotspējīgus un spēcīgus stādus.
Horizontālā metode ietver sakņaugu novietošanu uz sāniem kastē, kas piepildīta ar augsni, un vieglu iespiedumu augsnē. Pēc tam to bagātīgi aplaista. Ir svarīgi kastē izveidot caurumus, lai mitrums varētu notecēt. Pašai augsnei jābūt iepriekš apstrādātai un labi mēslotai ar minerālmēsliem.
Pirms stādīšanas saldos kartupeļus ieteicams dažas minūtes iemērkt fungicīda šķīdumā. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz novērst dažādas augu slimības un paātrina augšanu.
Vertikāli stādot, bumbuļi tiek ievietoti augsnē 90 grādu leņķī pret virsmu. Atkarībā no audzējamās šķirnes var izmantot mitro vai sauso metodi.
Stādu kaste jānovieto tumšā, siltā vietā. Kad parādās asni, kaste uz dažām stundām dienā jāpārvieto uz gaišu vietu, lai augi pakāpeniski pierastu pie saules gaismas.
Audzēšana ūdenī. Lai diedzētu saldos kartupeļus ūdenī, izvēlieties stingru sakņaugu bez redzamas puves vai sasitumiem. Pretējā gadījumā saldais kartupelis var sabojāties no pastāvīgas saskares ar ūdeni.
Ievietojiet pusi saldā kartupeļa glāzē ar ūdeni un nostipriniet malas ar zobu bakstāmajiem tā, lai viena puse būtu iegremdēta, bet otra puse – virs ūdens. Pēc pāris nedēļām jūs pamanīsiet, ka no bumbuļa visos virzienos dīgst asni. Viss, kas jums jādara, ir uzmanīgi atdalīt tos no paša saldā kartupeļa un pārstādīt sagatavotā augsnē.
Tagad, kad stādi ir sasnieguši nepieciešamo izmēru stādīšanai ārā, ir svarīgi nodrošināt, lai augsne būtu gatava bagātīgai ražai. Augsne jāapmēslo ar minerālmēsliem. Paši saldie kartupeļi varbūt nav īpaši izvēlīgi attiecībā uz augsnes sastāvu, taču tie joprojām dod priekšroku sakņoties vietā ar pietiekamu kālija un sēra daudzumu.
Savā dzimtenē saldie kartupeļi tiek uzskatīti par daudzgadīgiem augiem, un, pateicoties siltajam, mitrajam klimatam, tiem nepieciešama neliela kopšana. Tomēr mūsu platuma grādos, ja vēlaties labu ražu, saldajiem kartupeļiem būs jārada labvēlīgāki apstākļi nekā citiem dārzeņiem.
Stādiet saldos kartupeļus tikai pēc tam, kad termometrs sasniedz 20 grādus pēc Celsija (68 grādus pēc Fārenheita). Novāciet tos, pirms temperatūra nokrītas zem 40 grādiem pēc Celsija (39 grādiem pēc Fārenheita), pretējā gadījumā tie sasals.
Papildus minerālvielām bagātai augsnei saldajam kartupelim ir nepieciešama bagātīga laistīšana, lai tas ātri augtu. Saldā kartupeļa stādīšanas vieta ir jālaista katru dienu, pretējā gadījumā saknes neuzsūks mitrumu un neattīstīs sulīgumu, ko tik ļoti novērtē gardēži.
Apmēram divas nedēļas pirms ražas novākšanas jāpārtrauc auga laistīšana. Pretējā gadījumā saldais kartupelis iekšpusē var kļūt pārāk ūdeņains un bezgaršīgs.
Saldo kartupeļu stādus parasti stāda ļoti tuvu vienu otram, bet, tā kā augs pieder pie stindziedzeru dzimtas, starp dobēm ir vērts atstāt vismaz piecdesmit centimetru attālumu.
Izvairieties stādīt citus dārzeņus saldo kartupeļu tuvumā, jo saldo kartupeļu kāti ātri sapinās blakus esošos augus un atņems tiem saules gaismu un siltumu.
Stādīšanai augsni irdiniet ļoti sekli, apmēram divdesmit centimetrus dziļi. Taču nedziļiniet augsni, pretējā gadījumā saldajam kartupelim nebūs laika pienācīgi iesakņoties un ražot augļus. Izveidojiet bedrītes un katrā bedrē ievietojiet pa vienam spraudenim tā, lai puse auga atrastos virs zemes līmeņa. Centieties nesabojāt auga sakņu sistēmu un stādiet pēc iespējas ātrāk un uzmanīgāk.
Mērenā klimatā saldie kartupeļi visbiežāk tiek stādīti zem plastmasas, radot siltumnīcai līdzīgus apstākļus. Siltās dienās plastmasa tiek noņemta, bet pārējā laikā tā pasargā vēl trauslos augus no iespējamiem nelabvēlīgiem laikapstākļiem.
Kad visi augi ir ieņēmuši savas īstās vietas, bagātīgi aplaistiet augsni, bet neveidojiet dobēs purvus: saldajiem kartupeļiem patīk mitrums, bet ne pārmērīgs mitrums.
Nav jāuztraucas par nezālēm, audzējot saldos kartupeļus; to lapas un stublāji veido blīvu paklāju, kas neļauj citiem augiem ērti attīstīties.
Lai gan nezāļu gadījumā varat justies mierīgi, jums pastāvīgi jābūt modriem attiecībā uz kaitēkļiem. Pateicoties saldajai saknei, saldie kartupeļi ir garda našķis pelēm, kurmjiem, maijvabolēm, gliemežiem un zirnekļērcēm. Kad šie kaitēkļi ir mielojušies ar šo garšīgo dārzeni, tie to labprāt neatstās mierā.
Lai jūsu raža būtu droša un vesela, jums būs jāuzsāk nopietna kaitēkļu apkarošanas programma. Par laimi, tagad specializētajos veikalos ir pieejami daudzi efektīvi kaitēkļu apkarošanas līdzekļi. Galvenais ir pēc iespējas rūpīgāk apstrādāt augu, lai novērstu kaitēkļu iedzīvošanos.
Ja nav kaitēkļu problēmu, tas nenozīmē, ka varat atslābināties un neko nedarīt vairākus mēnešus. Pat ja esat rūpīgi apstrādājis visus bumbuļus ar fungicīda šķīdumu, vienmēr pastāv risks, ka augs saslims un sāks vīst.
Tas ir atkarīgs no augsnes apstākļiem, piemēram, vai tā ir pārāk skāba, nepietiekami mēslota vai mitra. Saldie kartupeļi var saslimt arī nepietiekamas piekļuves svaigam gaisam un saules gaismai dēļ (ja augus tur siltumnīcās).
Lai novērstu saldo kartupeļu slimību un visas ražas zudumu, laiku pa laikam rūpīgi pārbaudiet asnus. Visizplatītākā un kaitinošākā saldo kartupeļu slimība ir melnā kāja (sēnīšu augu slimība). No tās ir ļoti grūti atbrīvoties, un labāk ir jau no paša sākuma labi rūpēties par augu, nekā ļaut šai infekcijai izplatīties.
Saldie kartupeļi ir sauli mīloši augi, un tas nav brīnums, jo to dzimtajā dzīvotnē visu gadu spīd saule. Pirms saldo kartupeļu stādīšanas rūpīgi pārbaudiet savu zemes gabalu un izvēlieties vietu, kas ir pilnībā noēnota. Tai jābūt pilnībā apgaismotai un sasildītai ar sauli. Ir zināms, ka hobiji savās siltumnīcās uzstāda jaudīgas audzēšanas lampas, lai nodrošinātu, ka viņu augi saņem bagātīgu gaismu un siltumu gan dienā, gan naktī.
Saldie kartupeļi augšanas sezonas laikā ir jāapmēslo vairākas reizes. Vislabāk ir izmantot pārbaudītu minerālmēslu, kas bagāts ar kāliju. Ja augsni var mēslot ar vairākas nedēļas iemērcētiem koksnes pelniem, augs sezonas beigās jūs apbalvos ar bagātīgu ražu.
Padariet par noteikumu ik pēc dažām nedēļām izcelt visus saldo kartupeļu stublājus no zemes un rūpīgi tos pārbaudīt. Jūsu mērķis ir novērst to, ka stublāji dīgst papildu dzinumus, kas sāks sakņoties augsnē. Kad šo dzinumu kļūst daudz, augs pārstāj tērēt savu enerģiju sakņu augšanai un attīstībai un tā vietā koncentrējas uz sakņu palielināšanu.
Saldo kartupeļu novākšana un uzglabāšana
Kā minēts iepriekš, saldie kartupeļi jānovāc, pirms gaisa temperatūra nokrītas līdz četriem grādiem pēc Celsija. Jūs pamanīsiet, ka auga lapas kļūst dzeltenas un zaudē elastību. Tā ir zīme, ka raža ir gatava novākšanai.
Pirms ražas novākšanas noņemiet visus atlikušos saldo kartupeļu kātus un pārbaudiet augsni. Tai jābūt raksturīgām plaisām, kas norāda, kur meklēt saknes.
Izmantojiet dakšas un uzmanīgi paceliet augsni. Neizmantojiet lāpstu, jo saknes ir diezgan trauslas un viegli lūst. Saldie kartupeļi, atšķirībā no kartupeļiem, aug ļoti cieši kopā, tāpēc nav jēgas tos meklēt dažādos bedres stūros. Dārzeņi tiek izrakti kā viens ķekars. Nemēģiniet saldos kartupeļus izvilkt no zemes kā kartupeļu stādu; saknes paliks zemē vai, vēl ļaunāk, tās saplīsīs.
Kad visa raža ir savākta, nekavējoties izvēlieties piemērotus sakņaugus, ko izmantot stādiem nākamajam gadam. Dārznieki iesaka saldos kartupeļus mazgāt ar vāju kālija permanganāta šķīdumu, lai tos notīrītu.
Atlikušos bumbuļus ievietojiet koka kastēs, pārklājot tos ar papīru vai smiltīm. Saldajiem kartupeļiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tie labi uzglabāsies istabas temperatūrā vairākus mēnešus pēc ražas novākšanas.
Saldo kartupeļu audzēšana Krasnodaras reģionā
Tā kā Krasnodaras novads atrodas Krievijas vistālāk dienvidos, laikapstākļi tur ir piemērotāki siltummīlošu saldo kartupeļu audzēšanai. Šajā reģionā augšanas sezonā ir vairāk siltu un saulainu dienu, kas ievērojami atvieglo labvēlīgu apstākļu radīšanu saldajiem kartupeļiem.
Galvenais ir nepieļaut kaitēkļu radītus bojājumus sakņu sistēmai un pasargāt lapas no sausuma. Regulāra laistīšana nodrošinās bagātīgu rudens ražu.
Saimnieki iesaka stādus stādīt ārā tikai pēc akācijas noziedēšanas. Tas ievērojami palielina iespēju izvairīties no aukstām naktīm un nodrošināt drošu ražu.
Saldie kartupeļi Krasnodaras apgabalā entuziastiski lauksaimnieki ir sākuši audzēt tikai nesen. Sākumā cilvēkus mulsināja ne tikai dārzeņa izskats, bet arī tā izteikti saldā garša, kas krieviem nav pazīstama. Krievijā, dzirdot vārdu "kartupeļi", cilvēki sagaida no bērnības pazīstamu produktu, bet tā vietā viņi atrod ēdienu, kas apvieno dažādu dārzeņu garšas.
Bet katru gadu saldo kartupeļu cienītāju skaits pieaug. Lauksaimnieki apmainās ar dažādām šķirnēm, sūta viens otram stādus un pat mēģina patstāvīgi izstrādāt jaunas šķirnes, kas vēl labāk pielāgotas Krievijas laika apstākļiem.
Saldo kartupeļu audzēšana Baltkrievijā
Baltkrievija pamatoti tiek uzskatīta par galveno kartupeļu ražotāju NVS valstīs. Klimats šeit ir ideāli piemērots šī iemīļotā sakņaugu audzēšanai.
Ja parastie kartupeļi šeit aug tik labi, lauksaimnieki nolēma izmēģināt sava saldā brālēna audzēšanu un ilgi to neatlika.
Tā kā parastie kartupeļi un saldie kartupeļi ir jāaudzē dažādos apstākļos, bija jāpieliek zināmas pūles, līdz aizjūras dārzenis sāka ražot labu ražu.
Vairāki entuziastiski dārznieki drosmīgi ķērās pie šī uzdevuma: viņi dažādos veidos ieguva stādus, loloja un kopa asnus lielās kastēs uz saviem balkoniem, apstrādāja tos ar mēslojumu un aizsargāja no tiešiem saules stariem.
Protams, Baltkrievijā nekad neradīsies ideja par saldo kartupeļu stādīšanu masveidā, un tie nekad neizspiedīs kartupeļus no pjedestāla, taču daudzi ir gatavi dažādot savu uzturu ar šo veselīgo un neparasto dārzeni.
Ja par saldajiem kartupeļiem runātu vairāk un tos neuzskatītu par dārzeni, kas labi aug siltā, mitrā klimatā, iespējams, vairāk cilvēku iesaistītos saldo kartupeļu audzēšanā, saka viens no pirmajiem dārzniekiem, kas savā dārzā iestādīja saldos kartupeļus.
Saldo kartupeļu šķirnes
Tā kā saldie kartupeļi ir iedalīti trīs veidos, katram veidam ir savas šķirnes, kas ir ļoti populāras lauksaimnieku vidū:
- Japāņu
- Violets
- Balts
- Bonita
- Tainunga
- Mandžūru
- Balts
- Sarkanais žeņšeņs
- Boregārs
- Vinņisas rozā
- Granāts
- Betija
- Vardamans
Un ir daudz citu šķirņu, no kurām izvēlēties atkarībā no tā, kādu garšu vēlaties saldajos kartupeļos.
Saldo kartupeļu atsauksmes
Ikviens, kurš jebkad ir nogaršojis saldo kartupeli, piekrīt, ka tā garša ir neaizmirstama. Tas ir tik unikāls dārzenis, ka salīdzināt tā garšu ar kartupeļiem, banāniem, ķirbjiem vai burkāniem ir bezjēdzīgi.
Šis ir unikāls sakņu dārzenis, ko var izmantot salātos, desertos un ēst kā atsevišķu ēdienu.
Saldie kartupeļi lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, palīdzot uzlabot to garšu. Tiem nav nepieciešamas nekādas papildu garšvielas, jo tiem ir savas atšķirīgas garšas.
Dārznieki saka, ka saldo kartupeļu garša vienmēr ir atkarīga no augšanas laikā izmantotā mēslojuma kvalitātes, kā arī no augsnes mitruma pakāpes un tās skābuma.
Tie, kas jau ilgstoši audzē saldos kartupeļus savā zemē, atzīst, ka būtu gatavi atteikties no parastajiem kartupeļiem par labu jaunajam ārzemju viesim.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot saldos kartupeļus, ir cept tos cepeškrāsnī, vispirms ietinot folijā. Tādā veidā mīkstums paliek sulīgs, mīksts un salds. Internets ir pilns ar receptēm ar neparastiem saldo kartupeļu pagatavošanas veidiem. Dažiem pavāriem pat izdodas pagatavot kūkas un pīrāgus no šī dārzeņa.
Saldos kartupeļus var izmantot kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem un dārzeņiem, pārliet ar mērcēm, kombinēt ar viegliem dārzeņu salātiem, cept kā kartupeļus un pat izmantot desertos. Tikai jūsu iztēle var izlemt, cik tālu jūs varat eksperimentēt ar šo dārzeni.