Marinēti saldie paprikas ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai
Saldskābi marinētie paprikas ar ķiploku un pētersīļu aromātu ir garda un viegli pagatavojama uzkoda ziemai. Šī ievārījuma recepte ir ļoti vienkārša: sagrieztas paprikas marinādē novāra, pēc tam ievieto burkās, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem, pārlej ar verdošu marinādi un aizvāko. Šī uzkoda ne tikai skaisti izskatās uz galda, bet arī pazūd, tiklīdz burka tiek atvērta.
Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts četrām puslitra burkām.
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg saldo papriku;
- 750 ml ūdens;
- 250 g cukura;
- 250 ml uzkoda;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1–2 ēdamkarotes sāls;
- 1 ķiploka galva;
- 1 mazs pētersīļu ķekars.
Kā pagatavot marinētus piparus ar ķiplokiem un pētersīļiem
Konservēšanai izmantojiet gatavus papriku (vēlams sarkanu), gaļīgus, biezsienu papriku. Tie jānomazgā un pēc tam jāizžāvē.
Pēc tam noņemiet kātiņu, noņemiet atlikušās sēklas un sagrieziet vairākos gabalos (paprika, kas sagriezta 4-6 gabalos, labi iederas burkā).
Ķiploku daiviņas ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos (ja nevēlaties sajaukt ķiploku, varat to sagriezt lielos gabaliņos).
Pētersīļu zariņi rūpīgi jānomazgā un smalki jāsagriež. Ērtības labad sasmalcinātos pētersīļus un ķiplokus vislabāk ievietot atsevišķās bļodās.
Kad dārzeņi ir sagatavoti, varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ar ūdeni ielej augu eļļu un etiķi, pievieno cukuru un sāli, samaisa un uzvāra, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
Sagatavotā marināde jāielej lielā katliņā (lai ietilptu sasmalcinātie pipari), ielej saldos papriku, viegli samaisa un liek uz uguns.
Neuztraucieties, ja domājat, ka marinādes nav pietiekami daudz; paprika vārīšanās laikā pakāpeniski nosēdīsies, un jums būs par daudz marinādes. Vāriet papriku, ik pa laikam apmaisot, 5–7 minūtes no brīža, kad tā uzvārās.
Iepriekš mazgātu un sterilizētu burku apakšā ielieciet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu un sasmalcinātu ķiploku.
Kad paprikas ir gatavas, ievietojiet tās burkās, pārkaisot ar ķiplokiem un pētersīļiem, kā parādīts fotoattēlā.
Piepildiet burkas ar marinētiem pipariem, piepildot tās līdz malām. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ielejiet to katrā burkā.
Burkas cieši aizveriet ar iepriekš vārītiem vākiem.
Tad apgrieziet tos un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest (parasti burkas atdziest otrajā dienā pēc konservēšanas).
Gatavi marinēti pipari jāuzglabā vēsā vietā, vēlams pagrabā.
Labu apetīti!
