Plūmes, konservētas savā sulā bez sterilizācijas
Labākais veids, kā saglabāt vasaras augļu un ogu garšu līdz ziemai, ir konservēt tos savā sulā. Šī metode ir lieliska arī plūmēm — augļi sanāk sulīgi un spilgti, gandrīz kā svaigi. Receptē netiek izmantots papildu šķidrums, tāpēc plūmju šķēļu garša ir koncentrēta. Ziemā var izmantot ne tikai konservētas plūmes, bet arī to atlikušo sīrupu; tas ir garšīgs un diezgan biezs.
Aicinām jūs uzzināt, kā ziemai saglabāt aromātiskas plūmes bez sterilizācijas. Sastāvdaļas ir paredzētas 1 litra burkai.
Sastāvdaļas:
- plūmes (ne pārgatavojušās) – 800–900 g (tik daudz, cik ietilpst burkā);
- cukurs – 400 g;
- citronskābe - 1/3 tējkarotes.
Kā ziemai saglabāt plūmes savā sulā
Šim ievārījumam derēs gandrīz jebkura plūmju šķirne, ja vien tās ir īpaši sulīgas, jo tās tiks konservētas savā sulā bez pievienota šķidruma. Šī iemesla dēļ zaļas plūmes nav piemērotas, un arī pārgatavojušās nav ieteicamas — smalkās plūmju šķēles vienkārši kļūs mitras un zaudēs savu formu.
Izvēlieties veselas, nebojātas, stingras plūmes. Rūpīgi nomazgājiet plūmes aukstā ūdenī.
Pārgrieziet katru plūmi uz pusēm pa rievu. Lai nodrošinātu glītas pusītes, atdaliet plūmes ar nazi. Izmetiet kauliņus.
Ievietojiet plūmju šķēles biezā, karstumizturīgā traukā.
Katru plūmju kārtu pārkaisiet ar cukuru. Pārklājiet trauku ar vairākiem marles slāņiem un atstājiet istabas temperatūrā 5-6 stundas.
Plūmes pakāpeniski izdalīs sulu, kas sajauksies ar cukuru. Lai nodrošinātu vienmērīgāku sulas izdalīšanos, periodiski atveriet plūmes un viegli sakratiet trauku. Tas nodrošinās, ka plūmju pusītes viegli sajaucas, nedeformējoties.
Kad cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas, varat turpināt pārējo konservēšanas procesu. Nekavējoties sagatavojiet burkas. Norādītais daudzums ir paredzēts 1 litram ievārījuma, tāpēc jums būs nepieciešamas 1 litra vai 2 puslitra burkas. Nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās, izmantojot sev vēlamo metodi. Sterilizāciju var izlaist, vairākas reizes skalojot burkas ar verdošu ūdeni. Vāki jāvāra vai jānoslauka ar spirtu.
Novietojiet trauku ar plūmēm un sulu uz plīts un samaziniet siltumu līdz minimumam. Uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti. Gatavošanas laika beigās pievienojiet citronskābi. Nemaisiet plūmju pusītes, lai tās nezaudētu savu formu. Lai nodrošinātu vienmērīgu sildīšanu, trauku var šūpot no vienas puses uz otru.
Ievietojiet plūmes burkās un pārlejiet sīrupu līdz burku malām.
Burkas aizveriet ar steriliem vākiem, apgrieziet tās otrādi un ietiniet biezā segā. Kad ievārījumi ir pilnībā atdzisuši (parasti pēc 10–12 stundām), pārvietojiet tos uz vēsu, tumšu vietu, lai gaidītu līdz ziemai.
Pasniedziet kā atsevišķu desertu vai kā gardu piedevu pankūkām un plācenīšiem. Tās var izmantot arī kā pildījumu mājās gatavotiem cepumiem, piemēram, pīrāgiem, smalkmaizītēm un bulciņām. Šīs plūmes izmanto arī gardu kompotu un ķīseļu pagatavošanai.
Labu apetīti!