Ļoti garšīgs un biezs cidoniju ievārījums
Cidonijas ir slavenas ar savu aromātu un īpatnējo skābumu. Tās nogatavojas rudens vidū, un daudzi cilvēki no tām gatavo ievārījumu. Tomēr nenogatavinātas cidonijas vārot nesadalās. Un ziemā kārojas biezs, gluds ievārījums, kas viegli smērējas uz grauzdiņiem un svaigas maizes. Ir risinājums: pagatavojiet cidoniju ievārījumu. Cidonijas satur lielu daudzumu pektīna, tāpēc burkā tās dabiski veido želeju. Ziemā šis smaržīgais un gardais ievārījums sabiezēs un būs brīnišķīgs papildinājums brokastīm vai kā pīrāga pildījums.
Tas pagatavojas ļoti ātri, tāpēc vislabāk ir iepriekš sagatavot konservēšanas aprīkojumu un pēc tam izpildīt soli pa solim sniegto recepti ar fotoattēliem zemāk.
Vērts izvēlēties dažāda izmēra burciņas – no 150 līdz 1000 g. Maza burciņa ir lieliski piemērota gan vienreizēja deserta cienītājiem, gan kā dāvana.
Apelsīna miziņa uzlabos cidoniju garšu. Tikai viena ēdamkarote miziņas piešķirs ievārījumam citrusaugļu garšu. Varat pievienot arī nedaudz vaniļas vai malta kardamona. Šīs garšvielas lieliski papildina rudens augļu garšu.
Gatavošanas laiks: 1 stunda. Sanāk 6 0,5 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- cidonijas – 2 kg;
- cukurs – 1,5 kg;
- ūdens – 1 glāze.
Kā pagatavot cidoniju ievārījumu
Rūpīgi nomazgājiet cidonijas, noņemot pūkas, un nosusiniet ar papīra dvieli. Nomizojiet cidonijas, lai ievārījums būtu īpaši delikāts. Sagrieziet cidonijas četrās daļās, izņemiet serdi un kātiņu. Katru daiviņu sagrieziet jebkura izmēra kubiņos vai šķēlēs. Ievietojiet dziļā katliņā ar biezu dibenu.
Pārlejiet augļus ar glāzi auksta ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns. Vāriet, līdz tie ir mīksti, regulāri maisot. Tas aizņems aptuveni 30–35 minūtes.
Nedaudz atdzesējiet maisījumu un sablendējiet to ar blenderi vai parastu kartupeļu stampu.
Pievienojiet visu cukura daudzumu un vēlreiz uzsildiet maisījumu, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedegtu. Kad cidonijas vārās, izslēdziet uguni un pārklājiet ar vāku. Šajā brīdī pievienojiet garšvielas vai miziņu.
Sagatavojiet stikla burkas: rūpīgi nomazgājiet tās ar cepamo sodu un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Katru burku tvaicējiet dubultā katlā 5 minūtes. Uzmanīgi izņemiet burku no sterilizatora un piepildiet to līdz malām ar cidoniju ievārījumu.
Vāriet tīrus vākus 4–5 minūtes un aizveriet burkas. Cieši pievelciet ar šuvju atslēgu.
Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet tās biezā segā. Ļaujiet tām atdzist veselu dienu. Atdzesēto ievārījumu novietojiet tumšā vietā istabas temperatūrā un uzglabājiet 2–3 mēnešus pirms atvēršanas.
Labu apetīti!