Ideāla uzkoda ir slāņveida tomātu un sīpolu salāti bez sterilizācijas.
Tomātu un sīpolu salātus ziemai ir vieglāk pagatavot puslitra vai litra burkās. Tomēr, ja jums ir liela ģimene vai plānojat pasniegt salātus kā uzkodu svētku maltītei, varat izmantot arī 1,5 litru burkas.
Pagatavošanas process ir vienkāršs; salātus gatavo bez sterilizācijas: sagrieziet tomātus un sīpolus šķēlītēs, salieciet tos burkās un pārlejiet ar marinādi. Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām būs noderīgs ceļvedis tiem, kas tikai sāk nodarboties ar konservēšanu mājas apstākļos.
Lai piešķirtu burkas apakšai papildu garšu, var pievienot kaltētas vai svaigas dilles, piparu graudus, ķiplokus vai lauru lapas. Arī marināde ir vienkārša: uzvāra ūdeni, izveido vienu kārtu, tad notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi, uzvāra un pārlej tomātiem. Pat ja marinādes nepietiek visām burkām, var ātri pagatavot vēl vienu porciju.
Sastāvdaļas:
- tomāti – 1 kg;
- sīpols – 200–300 g;
- žāvētu diļļu lietussargi - 1-2 gabali uz puslitra burku;
- lauru lapa – 1 gab.;
- ķiploks – 2-3 daiviņas;
- smaržīgie pipari un melnie pipari – 2–3 katrs
Marināde uz litru ūdens:
- rupja sāls – 1 līdzena ēdamkarote;
- cukurs – 3 ēdamkarotes;
- etiķis 9% stiprumā – 50 ml.
Kā pagatavot slāņotus sīpolu un tomātu salātus
Vislabāk ir izmantot vidēja lieluma, stingrus, nogatavojušos tomātus. Sagrieziet tos uz pusēm vai četrās daļās, noņemot atlikušos kātus. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos vai plānās strēmelītēs (varat izmantot saldos salātu vai asos sīpolus).
Tvaicētas puslitra burkas apakšā ievietojiet vienu vai divus kaltētu vai svaigu dillu lietussargus, sagrieztas ķiploka daiviņas, lauru lapu un piparu graudus.
Cieši salieciet tomātu pusītes vai šķēles, piepildot burku par trešdaļu vai līdz pusei. Pārkaisiet tomātus ar sasmalcināto sīpolu. Sakratiet burku, lai aizpildītu visas spraugas.
Pārklājiet sīpolus ar tomātu kārtu, piepildot burku līdz augšai. Periodiski sakratiet vai uzsitiet pa apakšu pret galdu, lai dārzeņi būtu blīvāk sablīvēti.
Uzvāriet litru vai nedaudz vairāk ūdens. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, piepildot tās līdz augšai, pilnībā pārklājot tomātus. Uzlieciet virsū tīru vāku un ļaujiet tiem iesilt 15–20 minūtes.
Marinādes pagatavošanai ir divi veidi. Pirmais ir izmantot no burkām iztecināto ūdeni. Otrais ir ieliet ūdeni izlietnē un pagatavot marinādi ar tīru ūdeni. Izvēlieties sev vēlamo metodi. Katliņā ar ūdeni pievienojiet sāli un cukuru un uzvāriet.
Pievienojiet etiķi (50 ml jeb 2,5 ēdamkarotes). Kad tas atkal uzvārās, noņemiet marinādi no uguns.
Ielejiet verdošo marinādi burkās, kurās atrodas salāti. Nekavējoties cieši aizveriet tās ar tiem pašiem vākiem, ar kuriem pārklājāt burkas, kad pirmo reizi uzlējāt tām verdošu ūdeni.
Pēc salātu burku apgriešanas otrādi, ietin tās segā vai novieto zem siltas segas uz 24 stundām. Pēc tam uzglabā pagrabā vai pieliekamajā. Lai veicas konservēšanā!
