Biešu kaviārs ziemai - vienkārša recepte
Piedāvājam vienkāršu biešu kaviāra recepti ziemai. Būtībā dārzeņu kaviāru var pagatavot no jebkura dārzeņa. Vispazīstamākie no tiem ir baklažāni un cukini, taču biešu kaviārs ir daudz garšīgāks.Šo uzkodu ir viegli pagatavot: dārzeņu maisījumu sautē un pēc tam sasmalcina. Gatavošanas laikā ir svarīgi saglabāt biešu spilgto krāsu, un ābolu sidra etiķis tam palīdzēs.
Piešķiriet savām mājās gatavotajām receptēm dažādību – pievienojiet šo recepti savai kolekcijai.
Pagatavošana aizņems 45 minūtes, un no receptē uzskaitītajām sastāvdaļām sanāks divas puslitra burkas.
Sastāvdaļas:
- vārītas bietes – 1 kg;
- sīpoli – 200 g;
- selerijas – 150 g;
- burkāni – 150 g;
- paprika – 200 g;
- augu eļļa – 65 ml;
- galda sāls – 20 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- ābolu sidra etiķis – 50 ml.
Kā pagatavot biešu kaviāru ziemai
Sīki sakapējiet sīpolu. Sagrieziet selerijas kātus mazos kubiņos. Uzkarsējiet augu eļļu un pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus.
Sarīvē burkānus uz rupjas dārzeņu rīves un pievieno sīpoliem un selerijām.
Izņemiet paprikas sēklas un noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Sagrieziet mīkstumu plānās strēmelītēs un pievienojiet pannai kopā ar sīpolu, burkānu un seleriju.
Apcep dārzeņus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Dārzeņu apjoms jāsamazina apmēram uz pusi.
Nomizojiet vārītās bietes un rupji sakapājiet. Bietes un sautētos dārzeņus samaļ gaļas mašīnā. Ievietojiet maisījumu atpakaļ katliņā un pievienojiet galda sāli, ābolu sidra etiķi un cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet kaviāru 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Dārzeņu maisījums ir ļoti biezs un vāroties uzpūšas un šļakstās, tāpēc turiet acis un rokas pa gabalu no šļakatām.
Rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus ar jebkuru trauku mazgāšanas līdzekli. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un nosusiniet cepeškrāsnī aptuveni 100 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Mēs iesaiņojam kaviāru burkās, pārklājam ar vākiem un ievietojam traukā sterilizācijai.
Pārlejiet karstu ūdeni un uzvāriet. Sterilizējiet puslitra burkas 15 minūtes. Cieši aizskrūvējiet vākus un, kad atdzisis, uzglabājiet vēsā, tumšā pieliekamajā.
Uzglabāšanas temperatūra nepārsniedz +10 grādus pēc Celsija.