Kāds gardums - zaļo tomātu kaviārs ziemai, maizei un gaļai.
Šai receptei derēs pilnīgi jebkuri zaļie tomāti: mazi, lieli, raibi vai pat tādi, kas neiederas citos ievārījumos. Zaļo tomātu ikri ir garšīgi, viegli skābeni, ar patīkamu skābumu. Kaviāru ziemai gatavo bez sterilizācijas. Dārzeņus smalki sakapā, apcep eļļā un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Kas attiecas uz kaviāra konsistenci, to var padarīt gludu, dārzeņus pēc apcepšanas sablendējot, vai arī atstāt gabaliņos.
Šis pagatavošanas veids ziemā būs lielisks palīgs: kaviāru var pasniegt kā aukstu uzkodu, kā piedevu putrai, kartupeļiem, ceptai un ceptai gaļai vai vienkārši ar maizes gabaliņu – tas ir garšīgs.
Sastāvdaļas:
- zaļie un brūnie tomāti – 700 g;
- sīpols – 250 g;
- burkāni – 200 g;
- zaļie saldie pipari – 200 g;
- augu eļļa - 1/3 glāzes;
- sāls - pēc garšas;
- cukurs – 1 tējkarote;
- 9% galda etiķis – 1 ēdamkarote.
Kā pagatavot zaļo tomātu kaviāru
Sasmalciniet visus dārzeņus: sarīvējiet burkānus uz smalkas vai rupjas rīves, pēc tam sagrieziet tomātus, sīpolus un papriku mazos kubiņos.
Ielejiet eļļu katliņā, katlā vai dziļā pannā un karsējiet, līdz tā viegli dūmo. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Nekavējoties apmaisiet un ļaujiet sīpolam viegli apbrūnēt, bet neļaujiet tam apbrūnēt. Pievienojiet burkānus un, maisot, vāriet, līdz tie ir pārklāti ar eļļu.
Ievietojiet pannā sagrieztos papriku kubiņos. Sajauciet ar sīpolu un burkāniem un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
Pievienojiet tomātus. Apmaisiet, pārklājiet un tvaicējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Nepievienojiet eļļu vai ūdeni; tomāti izdalīs pietiekami daudz sulas, lai dārzeņi nepiedegtu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
Gatavošanas laika beigās pievienojiet cukuru un sāli. Apmaisiet un vāriet vēl dažas minūtes. Ja vēlaties, lai ikri būtu viendabīgi, pārlieciet dārzeņu maisījumu no katliņa blenderī un sablendējiet. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ katliņā un uzsildiet.
Pievienojiet etiķi. Pēc divām vai trim minūtēm nogaršojiet kaviāru un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu, pievienojot sāli vai cukuru.
Ikru ievietošanai izmantojiet mazas burciņas, lai atvērtas burciņas nestāvētu ledusskapī. Sterilizējiet tās virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni un ievietojiet tos verdošā ūdenī. Karstos ikrus ielejiet burciņās un aizveriet. Ļaujiet tiem atdzist un uzglabājiet pieliekamajā. Lai veicas konservēšanā!
