Kabači ar sinepēm un ķiplokiem – pikanta ziemas recepte
Cukini sezonā no šī dārzeņa var pagatavot dažādus ēdienus. Ziemai ieteicams uzkrāt dažas burciņas ar sāļām marinētām cukini. Tās ir brīnišķīgs papildinājums dārzeņu piedevām vai salātiem, kā arī garšīgas pašas par sevi kā uzkoda. Ķiploku maigā garša izceļ diļļu aromātu, un saldskābā sinepju marināde piešķir neitrālajām cukīnijām bagātīgu, dzīvīgu garšu. Šis pagatavošanas veids ir lieliski piemērots soljankai, rasolņikam un citiem karstajiem ēdieniem, un soli pa solim sniegtā recepte padara to ātru un vienkāršu.
Kabači ir jānomizo un jāizņem sēklas, pat ja augļi ir jauni.
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes. Sanāk 5 0,5 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- cukini – 1 kg,
- ķiploks – 3-4 daiviņas,
- dilles – 5-6 zariņi,
- augu eļļa - 50 ml,
- cukurs – 2 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 50 ml,
- sāls – 3 tējkarotes,
- sinepju pulveris – 1 tējkarote,
- melnie pipari - uz karotes gala.
Kā pagatavot cukīni ar sinepēm un ķiplokiem
Sagrieziet cukīni nelielos gabaliņos. Ievietojiet dziļā bļodā, kur varat sajaukt dārzeņus.
Atsevišķā bļodā sajauciet marinādi: eļļu, etiķi, cukuru, sāli, sausās sinepes un maltus piparus. Sasmalciniet dilles un izspiediet ķiploku. Pievienojiet marinādei.
Maisiet marinādi, līdz sāls un cukurs izšķīst. Pārlejiet to pāri sagrieztajiem kabačiem un ļaujiet marinēties 2,5–3 stundas, pārklātiem. Periodiski sakratiet vai apmaisiet dārzeņus, lai šķidrums vienmērīgi pārklātu kabačus.
Sagatavojiet burkas: nomazgājiet tās ar cepamo sodu un noskalojiet ar verdošu ūdeni. Piepildiet katru burku ar marinētām cukīni, atstājot nedaudz brīvas vietas augšpusē. Šķidrumam pilnībā jānosedz dārzeņi. Salātus var nedaudz sablīvēt.
Ievietojiet burku katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai cukīni būtu pārklāti vismaz līdz pusei. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Kad ūdens uzvārās, samaziniet siltumu un sterilizējiet katru burku 10–15 minūtes (10 minūtes 0,5 litru burkām un 15 minūtes 1 litra burkām).
Sagatavojiet vākus: vāriet tos litra krūzē 5 minūtes. Izņemiet no verdoša ūdens un aizveriet burkas. Apgrieziet katru burku otrādi un ļaujiet tai atdzist savā "kažokā". Pēc 24 stundām marinētās cukīni var uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tās uzglabāsies vismaz gadu.
Salātus var nobaudīt pēc 2–3 nedēļām, bet garša vispilnīgāk attīstās pēc 2 mēnešu uzglabāšanas. Lai labi garšo!