Kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi
Iespējas iegādāties patiesi augstas kvalitātes skābētus kāpostus tirgū vai veikalā praktiski ir nulle. Problēma ir tā, ka pārdevēji ir vienkārši ieinteresēti nopelnīt naudu, un kāpostu raudzēšana dabiskā veidā, nepievienojot etiķskābi, ir nerentabla un aizņem pārāk ilgu laiku. Bet nav problēmu. Jūs varat veltīt laiku, lai pagatavotu sev lieliskus marinētus kāpostus.
Šī recepte jums pateiks, kā raudzēt kāpostus ziemai burkās, lai tie būtu neticami kraukšķīgi, sulīgi un neticami veselīgi.
Patiešām, skābētu kāpostu ieguvumi veselībai ir nebeidzami. Tie satur milzīgu daudzumu C vitamīna un virkni citu ieguvumu veselībai. Šie kraukšķīgie kāposti ir lielisks veids, kā dažādot savu uzturu un pat pārsteigt savus viesus.
Skābētus kāpostus var ēst bez piedevām vai kā salātus, pārlietus ar aromātisku saulespuķu eļļu un pārkaisītu ar nelielu sasmalcinātu sīpolu. Tā ir garda un neticami veselīga uzkoda, tieši tāda, kādu gatavoja mūsu vecmāmiņas.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1000 g balto kāpostu,
- 100 g burkānu (nomizoti),
- 1,5 ēdamkarotes galda sāls.
Kā pagatavot skābētus kāpostus
No kāposta galviņas noņemiet visas bojātās lapas. Nomazgājiet un smalki sarīvējiet.
Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, tāpat kā kāpostus. Apvienojiet dārzeņus bļodā un pievienojiet galda sāli.
Pēc tam visu rūpīgi samaisiet ar rokām. Viegli piespiediet dārzeņus, lai izdalītos sula.
Pēc tam visu pārklāj ar šķīvi un virsū uzliek svaru, piemēram, ūdens burku. Kāpostus atstāj zem preses divas līdz trīs dienas istabas temperatūrā. Periodiski kāpostus sadur ar karoti, lai atbrīvotos no uzkrātajām gāzēm.
Pēc divām vai trim dienām kāpostus kopā ar izspiesto sulu cieši ievieto stikla traukā un sterilizē 10 minūtes pēc vārīšanās.
Pēc tam aizveriet burkas ar tīriem vākiem un 24 stundas turiet tās otrādi. Uzglabājiet vēsā vietā.
Labu apetīti!
Gaļina
Neviens neraudzē tik mazā traukā. Parasti 3 litru burkā vai emaljētā spainī. Un jāgaida nedēļa.
Pa labi
Pa labi
Tatjana
Vai esi to turējis nedēļu? Vai tas nesarūgst?
Olga
Pirmkārt, nekad nesasmalciniet kāpostus un burkānus; kad kāposti sajaucas ar burkānu sulu, tie izskatās nepievilcīgi.
Otrkārt, uz katriem desmit kilogramiem kāpostu izmantojiet divsimt gramus sāls, ne vairāk. Ēdamkarotes atšķiras, tāpēc vislabāk tās nosvērt. Alternatīvi, uz katriem desmit kilogramiem izmantojiet slīpētu sāls glāzi ar malu līdz augšai.
Treškārt, kāpēc sterilizēt kāpostus? Ja tie ir pareizi raudzēti, tos var uzglabāt līdz vasarai. Galvenais, lai uzglabāšanas temperatūra būtu nemainīga.
Kad iemācīsies domāt un analizēt, rakstot receptes. Vai arī lai viņi lamājas un sūdzas, ja vien raksta vairāk cilvēku un vērtējumi ir augstāki.
03091941s@gmail.com
Paldies par padomu par sāli. Vai varētu, lūdzu, pateikt, cik daudz burkānu man vajag uz 10 kg un kādas garšvielas? Lūdzu!
Elena
Piemēram, es pievienoju pietiekami daudz sāls, lai tas būtu nedaudz jūtams — piemēram, nedaudz sāļāks nekā salātiem. Burkāni — pēc garšas...
Jevgeņijs
Es saprotu, ka autore sterilizē visus savus produktus, nešķirojot konservēšanu, sālīšanu un raudzēšanu. Taču divas dienas nav pietiekami rūgšanai. Un istabas temperatūra atšķiras. Ja kāposti rūgst 18 grādos pēc Celsija, plus vai mīnus viens grāds, 4-5 dienas un pēc tam tiek uzglabāti pagrabā 4-6 grādos pēc Celsija, sterilizācija nav nepieciešama. Lai skābēti kāposti nekļūtu skābi, nepieciešami 200-220 grami sāls uz 10 kg kāpostu. Tad, ja tiek ievēroti temperatūras nosacījumi, jums ir garantēti garšīgi kāposti. Un nav jāmaļ, tikai jāmaisa.
Viktors
Un jums ir nepieciešams nejodēts sāls, pretējā gadījumā kāposti vārīsies.