Vienkārša recepte gardiem skābētiem kāpostiem

Gatavošanās ziemai

Daudzi mājas pavāri prāto, kā mājās raudzēt kāpostus burkās, lai tie izdotos garšīgi, sulīgi un kraukšķīgi. Šeit ir vienkārša recepte: viss, kas jums nepieciešams, ir kāposti, burkāni un garšvielas. Mēs neizmantosim marinādi, eļļu vai citus šķidrumus. Garšvielām droši izmantojiet ne tikai melnos piparus. Ideāli derēs arī koriandra sēklas, ķimeņu sēklas un dzērvenes (gan svaigas, gan žāvētas). Pievienotās garšvielas piešķirs kāpostiem unikālu garšu un aromātu.

Izvēlieties kāpostus gudri: tiem jābūt labi nogatavojušiem, sniegbaltiem un stingriem. Vēlu nogatavojoši kāposti ir ideāli: tie ir stingri un apaļīgi, kas nozīmē, ka tie būs kraukšķīgi un sulīgi, tieši tā, kā norādīts receptē.

Pašgatavoti skābēti kāposti ir ideāls ēdiens gan ikdienas maltītēm, gan svētku mielastiem, kad marinētus gurķus un raudzētus dārzeņus vienmēr pasniedz ar glāzi alkohola.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti – 1 kg;
sāls – 0,5 ēdamkarotes;
cukurs – 1 ēdamkarote;
piparu graudiņi – 3-5 gab.;
mazs burkāns – 1 gab.

Kā pagatavot skābētus kāpostus burkās

Vispirms smalki sasmalcināsim kāpostus. Lai to izdarītu, paņemiet lielu koka dēli un sasmalciniet to ar asu nazi. Ir arī īpaša rīve-smalcinātājs, ko var izmantot kāpostu sasmalcināšanai. Izmantojiet to, kas jums ir ērtākais.

Nomizotus burkānus sarīvē ar jebkuru rīvi: parasto vai korejiešu, atkarībā no jūsu vēlmēm. Burkāni kāpostiem piešķirs saldumu un patīkamu krāsu.

Sajauc kāpostus, burkānus un garšvielas: pievieno sāli, cukuru un piparu graudus. Rūpīgi mīca ar tīrām rokām, līdz kāposti izdala sulu.

Tas nav ātrs process, tāpēc esiet pacietīgi un berzējiet dārzeņus starp plaukstām, labi piespiežot tos uz leju.

Kad dārzeņi ir rūpīgi sajaukti, mēs pārejam pie nākamās darbības. Piepildiet stikla burkas ar kāpostiem un atstājiet tās istabas temperatūrā divas dienas, līdz kāposti sāk rūgt.

Pēc tam ievietojiet burkas ledusskapī un pasniedziet kāpostus 24 stundu laikā. Gataviem kāpostiem būs skāba, raudzēta garša.

Dažiem cilvēkiem tas ļoti garšo, un tas garšo kā īsti skābēti kāposti, bet citi pirms pasniegšanas kāpostus garšo ar augu eļļu, un asa fermentēta smarža pazūd.

Jebkurā gadījumā tā ir garda uzkoda, un mēs iesakām fermentēt kāpostus, izmantojot mūsu vienkāršo un vienkāršo metodi. Lai labi garšo!