Kā marinēt zaļos tomātus burkās ziemai
Mājsaimnieces bieži jautā, kā marinēt zaļos tomātus burkās, kad augļi vēl atrodas uz vīnogulāja, pirms tiem ir laiks nogatavoties un kļūt sarkaniem. Tas ir lielisks veids, kā tos saglabāt, nevis izmest, jo tas ir patiesi gards ziemas ievārījums.
Diemžēl šajā laikā ķiršu un upeņu lapas parasti jau ir nokritušas, tāpēc marinēšanas laikā tās neizmantojam, kā parasti darām, marinējot sarkanos tomātus vasarā un agrā rudenī.
Šajā vienkāršajā receptē tiek izmantotas garšvielas, kas pieejamas kodināšanas laikā, lai gatavie tomāti būtu smaržīgi un garšīgi. Kodināšanas process ir parādīts soli pa solim fotoattēlos.
Sastāvdaļas 1 litra burkai:
- 500–600 g zaļo tomātu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2-3 cm mārrutku saknes gabaliņš;
- 2 tējkarotes diļļu sēklu;
- 1-2 cm liels sarkanās karstās paprikas gabaliņš;
- 0,5 l ūdens;
- 30 g sāls.
Kā marinēt zaļos tomātus burkās
Marinēšanai izvēlieties stingrus, zaļus vai gaiši brūnus tomātus bez bojātas mizas. Vislabāk burkā ievietot aptuveni vienāda lieluma tomātus, lai tie pagatavotos vienlaicīgi. Zaļos tomātus noskalojiet zem auksta ūdens.
Nomizojiet un nomazgājiet ķiploku. Lielas daiviņas pārgrieziet gareniski uz pusēm. Nomazgājiet sarkano čili piparu un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizojiet mārrutku sakni un noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet mārrutku sakni plānos gredzenos vai strēmelītēs.
Labi mazgātu (ar cepamās sodas pievienošanu) burku apakšā ievietojiet pusi no mārrutku, ķiploku, karsto piparu un diļļu sēklu daudzuma.
Novietojiet tomātus. Centieties aizpildīt pēc iespējas vairāk vietas, kārtojot tos, bet izvairieties tos saspiest.
Uz tomātiem uzlieciet atlikušos čili piparus, mārrutkus, ķiplokus un dilles.
Pagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Pārlejiet sālījumu pāri tomātiem.
Un pārklājiet ar plastmasas vākiem. Ja jums ir burkas ar skrūvējamiem vākiem, uzskrūvējiet tos vaļīgi.
Pārvietojiet tomātu burkas uz pagrabu vai citu vēsu, tumšu vietu. Izvēloties uzglabāšanas vietu, paturiet prātā, ka, sākoties fermentācijai, daļa sālījuma noplūdīs no burkām, tāpēc vislabāk ir apakšā novietot paplāti.
Tomāti būs gatavi apmēram 1 mēneša laikā: tie būs piesātināti ar garšvielu aromātu, kļūs pikanti un nedaudz mīkstāki.
