17 pārbaudīti veidi, kā uzglabāt ķiplokus, lai tie neizžūtu

Pēc ķiploku novākšanas ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Nepareizi uzglabājot, ķiploki sabojāsies un tos vairs nevarēs atjaunot. Veltiet laiku to sagatavošanai, un tie saglabāsies līdz ziemai vai pat pavasarim.

No kā atkarīgs glabāšanas laiks?

Ir divu veidu ķiploki: vasaras (pavasara) un ziemas. Vasaras ķiplokus stāda pavasarī, savukārt ziemas ķiplokus stāda rudenī tieši pirms salnām. Tiek uzskatīts, ka vasaras ķiploki saglabājas pāris mēnešus ilgāk nekā ziemas ķiploki (parasti 5–6 mēnešus), jo tie ir mazāk uzņēmīgi pret puvi. Ziemas ķiplokus, ja tos novāc savlaicīgi, var uzglabāt līdz pat 100 dienām. Dārznieki audzē abas šķirnes atkarībā no reģiona un vēlamās ražas.

Papildus šķirnei glabāšanas laiku ietekmē:

1. Ražas novākšanas laiks.
2. Galvu sagatavošana uzglabāšanai.
3. Uzglabāšanas apstākļi (temperatūra, apgaismojums un mitrums).

Katrs solis ir īpaši svarīgs un prasa stingru ievērošanu. Ja kādu no šiem soļiem neievērosiet, nevar sagaidīt ilgstošu uzglabāšanu.

Kā un kad novākt ražu

Ķiploku sīpoli nogatavojas laikā no augusta vidus līdz jūlija beigām. Tas ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem: siltās vasarās augļi nogatavojas pāris nedēļas agrāk nekā parasti. Ķiploku gatavību var noteikt pēc šādām pazīmēm:

1. Uz bultām ir izveidojušās galviņas ar sēklām un pārsprāgst.
2. Uz zemes virsmas sāk parādīties ķiploka galviņa.
3. Ķiplokiem ir izveidojušās saknes.

Lai pārliecinātos par gatavību, izrok vienu augu un pārbaudi to. Ja galviņa ir violeta un daiviņas ir izveidojušās atsevišķi un atdalītas, ķiploks ir gatavs novākt.

Sausā, mākoņainā laikā izņemiet visus ķiplokus no augsnes. Pirms rakšanas pāris stundas aplaistiet augsni ar tīru ūdeni. No mitras augsnes daiviņas ir vieglāk izņemt, jo augsne viegli irden. Izrokiet visu ražu, nokratiet augsni un atstājiet nožūt nedēļu. Ķiplokus var uzglabāt verandā vai zem nojumes. Ja ārā nelīst, atstājiet daiviņas dārza dobē. Galvenais ir ļaut daiviņām rūpīgi nožūt, lai miziņas sāktu nedaudz sacietēt.

Kāpēc ķiploki izžūst un kā no tā izvairīties

Uzglabāšanas laikā daiviņas parasti pakāpeniski izžūst, kļūst mīkstas un iekšpusē kļūst zaļas. Šī parādība bieži notiek sausā gaisā un siltos dzīvokļos, tāpēc ir svarīgi līdz minimumam samazināt dārzeņa iedarbību uz vidi un, ja iespējams, samazināt temperatūru. Lai to panāktu, uz laiku izslēdziet radiatoru telpā, kurā raža tiks uzglabāta. Rudenī un ziemā telpu var vēdināt arī vairākas reizes dienā.

Uzglabāšanas metodes un apstākļi ziemā

Ir daudz uzglabāšanas metožu. Temperatūrai jābūt no 5 līdz 25 grādiem pēc Celsija. Ķiploki, kas uzglabāti zemākā temperatūrā, saglabāsies ilgāk nekā istabas temperatūrā. Uzglabāšanas vietai nekad nevajadzētu būt mitrai, jo tas izraisīs ķiploku pūšanu un ātru bojāšanos. Mitrums nedrīkst pārsniegt 50%. Mājās ķiploki jāuzglabā pagrabā, kur mitrums un temperatūra ir zemāks. Tas var būt pagrabs, veranda, pieliekamais vai ziemas dārzs. Dzīvoklī ķiplokus uzglabājiet tumšā, sausā vietā. Derēs jebkurš skapis ar aizveramām durvīm.

Izvairieties no ražas novākšanas vietā, kas pakļauta tiešiem saules stariem. Saules gaisma izraisa daiviņu sairšanu, to sulības zudumu un garšas zudumu.

Pagrabā

Nogrieziet galviņu galotnes un īsi (pāris stundas) nosusiniet tās saulainā vietā. Dārzeņus vairākās kārtās ievietojiet koka kastē un nolaidiet pagrabā vai pagrabā. Kastes augšpusi pārklājiet ar trim vai četrām marles kārtām. Tas pasargās galviņas no bojāšanās, un vēsā temperatūra neļaus daiviņām izžūt.

Siena kūlī

Tā kā ķiploki ir jutīgi pret mitrumu, vislabāk tos uzglabāt sienā. Ievietojiet irdenu siena kārtu perforētā kastē vai koka redeļu kastē. Pēc tam ievietojiet ķiploka daiviņas sienā, pārliecinoties, ka tās nesaskaras. Šī metode nodrošina ilgstošu uzglabāšanu un pasargā dārzeņus no puves. Ķiploka daiviņas var uzglabāt pagrabā, pagrabā, telpās vai pat bēniņos.

Zemē

Pieredzējuši dārznieki zina, ka ražu var uzglabāt augsnē, kur tā audzēta. Rudenī, pirms sniega, ziemas ķiplokus ievieto maisā un ierok 30 centimetru dziļumā. Kad uzsnigs sniegs, stādīšanas vietā uzgrābj lielu sniega kupenu. Ķiplokus novāc, kad tas ir nepieciešams; daiviņas garšo svaigi, it kā tās tikko būtu izraktas no dārza.

Uz balkona

Ja jums nav pagraba, izraktos ķiplokus var uzglabāt uz iestiklota balkona. Tie labi panes zemu temperatūru, taču to glabāšanas laiks var būt saīsināts. Ievietojiet ķiploku sīpolus siena grozā un dziļi ierokiet zemē. Pārklājiet grozu ar vēja necaurlaidīgu drānu un nogādājiet to uz balkona. Ķiploki ir droši pasargāti no aukstuma un tos neietekmēs sals. Tos var uzglabāt uz balkona līdz pavasarim.

Pieliekamajā

Žāvētas ķiploku sīpolus var uzglabāt pieliekamajā. Tas ir silts un tumšs, kas neļauj tiem izžūt un daiviņām pūst. Ievietojiet sīpolus kastēs 1-2 kārtās un uzglabājiet tos pieliekamajā. Vislabāk ir ik pa laikam pārkārtot vai pārvietot sīpolus, lai tie nekļūtu veci. Tie pieliekamajā uzglabāsies vismaz 3-4 mēnešus.

Somā

Nav ieteicams ķiplokus uzglabāt plastmasas maisiņos. Plastmasas maisiņi neļauj iekļūt gaisam, un uzkrātais mitrums var izraisīt puvi. Plastmasas maisiņu vietā var izmantot audekla maisiņu. Gaiss pielaiž materiālu, un ķiploki labi panes pat ilgstošu uzglabāšanu. Ievietojiet ķiplokus, nogrieztus no kātiem, tīrā audekla maisiņā un pakariniet tos aiz augšas pagrabā vai pagrabstāvā. Maisu var uzglabāt arī tumšā atvilktnē vai pieliekamajā mājās.

Ledusskapī

Ledusskapī var uzglabāt vairākas ķiploku galviņas. Šim nolūkam izmantojiet trauku ar noslēdzamu vāku. Ieberiet dārzeņus traukā un novietojiet to atsevišķi no citiem pārtikas produktiem vidējā vai apakšējā plauktā. Tie ledusskapī uzglabāsies vismaz mēnesi.

Burkā ar sāli

Piepildiet lielu burku 1/5 ar sāli un ievietojiet tajā tīras, sausas ķiploka daiviņas. Viegli aizveriet burkas vāku. Uzglabājiet tumšā vietā 20–24 grādu temperatūrā pēc Celsija. Sāls absorbē mitrumu, tāpēc ķiploka daiviņas uzglabāsies ilgi, vismaz 3 mēnešus.

Pītas pinumi, tīkliņi, spilvendrānas

Kopš seniem laikiem Krievijā bizes ir pītas no gataviem dārzeņiem. Bultas netika apgrieztas. Pēc to izžūšanas bize tika veidota. Pirms pīšanas bizes centrā ievietoja stiepli, un tad sākās pīšanas process. Kad bize bija gatava, no stieples otra gala izveidoja cilpu, pēc kuras bize tika pakārta pagrabā vai pagrabā.

Eļļā

Šī metode ir ļoti ērta virtuvē, jo dārzeni var nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai. Vispirms nomizojiet un nomazgājiet daiviņas, apgriežot galus. Paņemiet nelielu burciņu (līdz 1 litram) un piepildiet to ar rafinētu saulespuķu eļļu līdz atzīmei 2/3. Tagad pievienojiet daiviņas eļļai, aizveriet vāku un atstājiet tumšā vietā, lai tās ievilktos. Kad esat gatavs izmantot dārzeni, izņemiet to no eļļas un izmantojiet ēdiena gatavošanā. Arī pati ķiploku eļļa ir piemērota cepšanai; tai ir brīnišķīgs aromāts un garša.

Parafīnā

Šī neparastā metode netiek izmantota bieži, taču tai ir daudz priekšrocību. Tā pilnībā novērš piesārņojuma, puves vai pelējuma risku. Dārzenis tiek izolēts no ārējās vides un droši aizsargāts ar vasku. Parafīnu izkausē dubultā katlā līdz šķidrumam, un ķiploka daiviņas tajā iemērc pa vienai. Ķiploka daiviņas novieto uz avīzes, līdz vasks sacietē, pēc tam uzglabā kastē vai burkā. Sagatavoto produktu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Plastmasas traukā

Izmantojiet hermētiskus traukus ar cieši pieguļošiem vākiem un gumijas lentēm. Ievietojiet žāvētās galviņas krūzē vienā kārtā, cieši aizveriet ar vāku un uzglabājiet tās tumšā skapī mājās. Trauks neaizņem daudz vietas plauktā, un tā saturs nebojāsies.

Miltos

Lai ķiplokus, uzglabājot plastmasas vai stikla traukos, novērstu mitruma nokļūšanu trauka apakšā, apkaisiet to ar plānu miltu kārtu. Derēs jebkura veida milti. Novietojiet ķiploku galviņas virsū un aizveriet trauku ar vāku. Uzglabāt istabas temperatūrā, sargāt no tiešiem saules stariem.

Vakuumā

Ja mājās ir vakuumā iepakoti maisiņi, varat tos piepildīt ar ķiplokiem un uzglabāt skapja aizmugurējā plauktā. Vakuumā iepakoti maisiņi neaizņem daudz vietas, un saturs var saglabāties līdz pat 4 mēnešiem. Vienīgais trūkums ir tas, ka, ja maisiņš ir sliktas kvalitātes, tas var nebūt hermētisks. Vislabāk ir periodiski pārbaudīt maisiņu, lai pārliecinātos, ka vakuuma blīvējums ir saglabāts.

Saldētavā

Saldētas krustnagliņas neapšaubāmi uzglabāsies ilgi, līdz pat gadam. Pirms ievietošanas saldētavā tās ir jāsagatavo. Nomizojiet un nomazgājiet krustnagliņas, pēc tam nosusiniet tās uz dvieļa. Uz krustnagliņām nedrīkst būt ūdens. Pēc tam sakārtojiet krustnagliņas rindās plastmasas maisiņā, pārliecinoties, ka tās nesaskaras. Sakārtojiet tās tikai vienā rindā. Ievietojiet maisiņu saldētavā un izņemiet to pēc 3-4 stundām. Pārvietojiet saldētās krustnagliņas plastmasas traukā un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Ja jūs to sasmalcinat

Kā garšviela dārzenis saglabā savu garšu un aromātu, tāpēc to pagatavo kaltētā garšvielā. Jums būs nepieciešams labs blenderis. Sasmalciniet visus ķiplokus un pēc tam īsi (3–4 dienas) nosusiniet tos saulē.

Žāvēto maisījumu samaļ ar piestu un pēc tam ielej tīrā, sausā burkā, marķē un uzglabā tumšā, sausā vietā.

Sīpolu mizās

Sīpolu mizas atbaida kaitēkļus un samazina inficēšanās risku, tāpēc tās izmanto ražas uzglabāšanai. Sīpolu mizas ievieto kartona kastē vai koka redeļu kastē. Ķiploku kātus novieto nelielā attālumā vienu no otra. Pēc tam dārzeņus pārklāj ar mizu kārtu, audumu vai marles kārtu un uzglabā pagrabā.

Ja ķiploks ir sabojājies

Ja pieļaujat kļūdu, daiviņas var sākt pūt. Tā nav problēma; ja skartā zona nav pārāk liela, uzmanīgi nogrieziet bojāto vietu ar nazi. Visa galviņa jāapplaucē ar verdošu ūdeni vai pāris minūtes jāiemērc karstā ūdenī. Ķiploku var droši ēst; tas ir nekaitīgs, un tā garša paliks nemainīga.

Ja galviņa jau ir puse vai vairāk sapuvusi, tā nekavējoties jāizmet. Ar blakus esošajiem ķiplokiem, kas ar to nonācis saskarē, jāapstrādā, kā aprakstīts iepriekš. Dažreiz ķiploku galviņas vāroša ūdens vietā var iemērkt vājā kālija permanganāta šķīdumā un pēc tam atkārtoti skalot ar ūdeni.

Kādas problēmas var rasties uzglabāšanas laikā?

Visbiežāk sastopamā problēma ir pelējuma veidošanās uz ķiplokiem. Tas notiek, ja ķiploki nav pareizi žāvēti vai ja telpā ir mitrs un tvaicīgs klimats. Lai to novērstu, uzglabāšanas burkās pievienojiet absorbentu un pirms novākšanas žāvējiet sīpolus, līdz miziņas sāk čaukstēt.

Vēl viena grūtība ir galviņu dīgšana, ja augļi tiek uzglabāti pārāk ilgi. Ziemā un pavasarī uz galviņas veidojas diezgan garas saknes. Tās neietekmē garšu, bet traucē gatavošanu. Tās var nogriezt vai apdedzināt uz gāzes plīts.

Padoms

Lai ķiploki pēc iespējas ilgāk tiktu uzglabāti mājās, izmantojiet šādus ieteikumus:

1. Nav nepieciešams tos uzglabāt kopā ar blakus esošajām kultūrām, piemēram, kartupeļiem, kāpostiem, tomātiem.
2. Ziemas šķirni vislabāk uzglabāt 5–15 grādu temperatūrā, bet vasaras šķirni – 15–25 grādu temperatūrā.
3. Stikla burkas, ko izmanto pagatavošanai, iepriekš sterilizē tvaikā vai cepeškrāsnī.

Lai nodrošinātu augstas kvalitātes ražu visu gadu, tā ir pareizi jāsagatavo un jāuzglabā. Ja tiek ievēroti visi ieteikumi un pareizi izvēlēta uzglabāšanas metode, ķiploki var uzglabāties līdz nākamajai vasarai, pilnībā saglabājot savu spilgto garšu un patīkamo aromātu.