Kā garšīgi marinēt medus sēnes ziemai burkās

Gatavošanās ziemai

Kā marinēt medus sēnes ziemai, lai tās izrādītos kraukšķīgas un neticami garšīgas? Atbilde ir vienkārša: vienkārši izpildiet šo recepti ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām, un burciņas ar smaržīgām, kraukšķīgām marinētām medus sēnēm ieņems goda vietu jūsu mājas konservu plauktos, un jūsu tuvinieki novērtēs šo sēņu garšu.

Sastāvdaļas:

medus sēnes – 2,5–3 kg;
9% etiķis – 4 ēdamkarotes;
sāls – 1,5 ēdamkarotes;
ūdens – 1 l;
melnie un smaržīgie zirņi – katrs 4–5 gab.;
lauru lapa – 3 gab.

Kā marinēt medus sēnes ziemai

Pirms medus sēņu konservēšanas tās ir jāšķiro. Vispirms noņemiet visas tārpu sēnes (šīs sēnes nekad nedrīkst konservēt). Vecas sēnes arī nav piemērotas, jo tās var sabojāt atlikušo sēņu garšu.

Pēc tam medus sēnes jānotīra no gružiem un netīrumiem, kāts jānokasa (medus sēņu cepurīte netiek notīrīta) un noteikti jānoņem svārki zem cepurītes.

Tad sēnes rūpīgi jānomazgā, īpašu uzmanību pievēršot žaunām zem cepurītes (tieši šajās grūti sasniedzamās vietās bieži uzkrājas netīrumi), un ievieto katliņā (lielas sēnes vēlams sagriezt vairākos gabalos, mazas atstāt veselas).

Tad medus sēnes jāpārlej ar ūdeni un jāatstāj vārīties uz lēnas uguns (vāroties, noteikti noslaukiet putas) 10–15 minūtes.

Vārītas medus sēnes jāiemet caurdurī, jānoskalo ar aukstu ūdeni, jāielej atpakaļ katliņā, jāpārlej ar ūdeni un jāvāra vēl 10 minūtes no vārīšanās brīža, pievienojot 0,5 ēdamkarotes sāls.

Atsevišķā katliņā (var izmantot mazāku katliņu, jo sēnes gatavošanas laikā ievērojami sarūk) pagatavo marinādi: ielej 1 litru ūdens, pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes 9% etiķa un visu labi samaisa.

Pie pagatavotās marinādes pievienojiet medus sēnes, kas ir vārītas otrreiz, nokāstas un noskalotas zem ūdens, pievienojiet lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparus un uzvāriet (gatavošanas laiks ir 10 minūtes no vārīšanās brīža).

Karstas vārītas medus sēnes ielej iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar vārītiem vākiem un aizver. Pēc atdzesēšanas sēnes uzglabā vēsā vietā.

Saskaņā ar šo recepti konservētas medus sēnes iznāk kraukšķīgas un aromātiskas, sēnes saglabā savu blīvumu un paliek tikpat veselas un ēstgribu rosinošas.

Padoms!

Lai noteiktu precīzu konservēšanai nepieciešamo burku skaitu, pirms sēņu pievienošanas marinādei izmēriet tās, izmantojot puslitra burku. Lieko sēņu daudzumu sasaldējiet vai apcepiet.