Marinētas plūmes ziemai – ātra un vienkārša recepte
Plūmes parasti tiek saistītas ar desertiem — pīrāgiem, želejām, marmelādi, ievārījumiem, pastilām un citiem saldumiem. Tāpēc daudziem varētu būt pārsteigums uzzināt, ka šīs ogas var izmantot, lai pagatavotu pikantu uzkodu pie gaļas un pat konservētu turpmākai lietošanai.
Sāļās marinētas plūmes ar aromātiskām garšvielām, piemēram, kanēli, smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām, ir ātri un vienkārši pagatavojamas, turklāt neticami gardas. Mūsu meistarklase parādīs, kā šīs plūmes marinēt ziemai. Iesakām pamēģināt vismaz vienu burciņu!
Sastāvdaļas 1 litra burkai:
- plūmes – 800–900 g (atkarībā no izmēra un formas) – tik daudz, cik derēs;
- dabīgais etiķis (ābolu, vīna) – 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs – 2 ēdamkarotes;
- sāls – 0,75 ēdamkarotes;
- krustnagliņas – 3-4 gab.;
- smaržīgie pipari – 4-5 gab.;
- malts kanēlis – 0,5 tējkarotes;
- Attīrīts ūdens - tik daudz, cik nepieciešams.
Kā marinēt plūmes ziemai
Marinēšanai vislabāk izvēlēties nedaudz nenogatavinātas plūmes, savukārt mīkstos augļus vislabāk izmantot ievārījumam, konserviem vai zefīriem. Rūpīgi sašķirojiet plūmes, ievietojiet tās dziļā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pēc pusstundas nolejiet ūdeni, rūpīgi nomazgājiet plūmes un noņemiet kātiņus.
Šī recepte ļauj marinēt plūmes veselas (ar kauliņiem) vai pārgriezt uz pusēm. Ja marinējat plūmes veselas (ar kauliņiem), caurduriet katru plūmi vairākās vietās ar zobu bakstāmo, lai marināde iesūktos pēc iespējas dziļāk, līdz pat kauliņiem. Tas nodrošinās ilgu uzglabāšanas laiku un novērsīs plūmju bojāšanos.
Otrajā gadījumā ir nepieciešams pārgriezt augļus uz pusēm un izņemt kauliņu.
Sagatavojiet burkas: nomazgājiet ar cepamo sodu, noskalojiet ar verdošu ūdeni vai sterilizējiet. Ievietojiet sagatavotās plūmes burkās.
Uzvāriet tīru ūdeni un ielejiet to burkās – tādā veidā varat aprēķināt marinādes pagatavošanai nepieciešamo šķidruma daudzumu.
Aizveriet burkas ar tīriem, vārītiem vākiem un ļaujiet tām nostāvēties 10–15 minūtes. Tas ļaus plūmēm iztvaikot, ļaujot ievārījumu noslēgt bez turpmākas sterilizācijas.
Ja vēlaties sterilizēt savus ievārījumus, varat izlaist šo soli un sākt tieši ar marinādes sagatavošanu.
Nolejiet ūdeni no burkām karstumizturīgā traukā un pievienojiet cukuru.
Pievienojiet sāli.
Pievienojiet tur arī maltu kanēli.
Pievienojiet krustnagliņas un smaržīgos piparus. Novietojiet marinādi uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 2–3 minūtes.
Noņem no uguns un pievieno etiķi.
Marinādi un garšvielas ielejiet burkās, kurās atrodas plūmes. Aizveriet ar vākiem.
Atdzesējiet zem bieza dvieļa vai segas. Atdzesētās marinēto plūmju burciņas līdz ziemai uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
Plūmes ir pikantas un aromātiskas, to saldskābo garšu pastiprina pikantās garšvielas. Pasniedziet kā uzkodu pie gaļas ēdieniem vai siera platēm.
Labu apetīti!
