Biezs kečups ar cieti, piemēram, veikalā nopērkams
Pašdarināta kečupa pagatavošana ir diezgan darbietilpīga, jo lielāko daļu laika pavada tomātu pastas vārīšana. Lai paātrinātu procesu, kečupu var pagatavot ar cieti. Saglabāts mājās ziemai, tas garšo tāpat kā veikalā pirktais, bet vēl labāk un daudz veselīgāk. Jūs droši zināsiet, ka tas satur tikai gatavus, atlasītus dārzeņus, jūsu izvēlētas garšvielas un garšvielu maisījumus, un nekādas apšaubāmas piedevas, piemēram, garšas pastiprinātājus vai mākslīgas aromatizētājus.
Nav nepieciešams iztvaicēt lieko tomātu sulu. Kad tomāti ir mīksti, izkāš dārzeņu maisījumu caur sietu vai caurdurī, pievieno atšķaidīto cieti un ielej burkās vai pudelēs. Kečups sabiezēs, kad tas būs pilnībā atdzisis.
Izvēlieties garšvielas un garšvielas atbilstoši savai gaumei. Varat pievienot Provansas garšaugus, baziliku, melnos un sarkanos piparus, ķiplokus, čili pulveri, lauru lapas, kanēli un citas garšvielas.
Sastāvdaļas:
- tomāti – 700 g;
- sīpols - 1 maza galviņa;
- malti čili pipari – 1/3 tējkarotes;
- baltais vai brūnais cukurs - 3 ēdamkarotes;
- 9% galda etiķis – 1 ēdamkarote;
- sāls – 1/3 ēdamkarotes;
- kukurūzas ciete – 1,5 tējk.
Kā pagatavot kečupu ar cieti
Sagrieziet nogatavojušos, gaļīgos tomātus gabaliņos, tos nemizojot. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos vai plānās strēmelītēs.
Ievietojiet tomātus un sīpolu blenderī un sablendējiet uz lielas jaudas līdz gludai masai. Ielejiet tomātu biezeni katliņā vai nelielā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam noņemiet vāku un nedaudz samaziniet siltumu.
Tomātu maisījumu pa porcijai ielejiet sietā. Nokāsiet ar karoti un izmetiet mīkstumu.
Ievietojiet cieti nelielā bļodā. Pievienojiet ēdamkaroti ūdens un samaisiet, izvairoties no kunkuļiem. Pēc tam pievienojiet vēl nedaudz ūdens.
Ielejiet saspaidīto tomātu atpakaļ pannā. Pievienojiet cukuru, sāli un maltu čili piparu (čili vietā varat izmantot papriku vai melnos piparus). Vāriet kečupu uz lēnas uguns trīs līdz piecas minūtes.
Ielejiet atšķaidīto cieti tomātu maisījumā plānā strūklā, enerģiski maisot. Vāriet, nepārtraukti maisot, divas līdz trīs minūtes. Pirms uguns izslēgšanas pievienojiet etiķi.
Ielejiet verdošo kečupu mazās burkās vai pudelēs un cieši aizveriet. Pārklājiet ar segu un ļaujiet ievilkties 10–12 stundas vai līdz pilnīgai atdzišanai. Karsts kečups būs nedaudz šķidrs, bet atdziestot ievērojami sabiezēs. Uzglabājiet kečupu istabas temperatūrā; ledusskapī drīkst ievietot tikai atvērtas burkas. Lai veicas kečupa gatavošanā!
