Kopš seniem laikiem avenes un jāņogas ir novērtētas ne tikai to augļu, bet arī lapu dēļ. Tās var pievienot tējai vai pagatavot dzērienus ar ārstnieciskām īpašībām. Lai nodrošinātu, ka lapās ir maksimālais barības vielu daudzums, ir svarīgi zināt, kad tās novākt žāvēšanai ziemai.
Kolekcijas periods
Aveņu un jāņogu lapas vislabāk novākt vasaras pirmajās nedēļās. Tad lapās ir visvairāk barības vielu un vitamīnu. Ja avenes ir sākušas ziedēt, tās nevajag novākt. Tas var radīt ievērojamus ražas zaudējumus.
Svarīgs ir arī diennakts laiks lapu lasīšanai. Avenēm to dara no rīta, savukārt jāņogas var lasīt vēlāk, kad rasa ir nožuvusi, bet saule vēl nav spēcīga. Ieteicams lapas lasīt tikai no spēcīgiem krūmiem, kuros ir pietiekami daudz barības vielu. Novājināti augi no šādas novākšanas var iet bojā.
Jūs varētu interesēt:Lapas, kas piemērotas preparātiem
Žāvēšanai ziemai ir piemērotas tikai atlasītas aveņu lapas. Tām jābūt jaunām un veselīgām, ko raksturo spilgti zaļa nokrāsa, bez dzeltēšanas vai bojājumiem. Vecākās lapās ir maz vitamīnu.
Vispiemērotākās lapu plāksnes ir tās, kas atrodas tuvāk stumbra augšdaļai, jo tās saņem vairāk saules gaismas.
Tikpat svarīgi ir nodrošināt, lai savāktajā materiālā nebūtu pelējuma, sēnīšu un kaitīgu kukaiņu. Šādas lapas var pat izraisīt saindēšanos.
Lapas nedrīkst vākt, ja kaimiņu teritorijā augiem tiek veikta kukaiņu apkarošana.
Tie satur milzīgu daudzumu toksīnu, kas var izraisīt saindēšanos.
Žāvējot lapas, īpaša uzmanība jāpievērš to regulārai apgriešanai.
Sapuvušais materiāls nav piemērots patēriņam.
Jūs varētu interesēt:Fermentācija
Ir svarīgi, lai ne tikai Ir ļoti svarīgi zināt, kad novākt lapas žāvēšanai, kā arī zināt, kā tās pareizi fermentēt patēriņam. Lai no novāktajām lapām iegūtu patiesi aromātisku tēju, tām jāveic ķīmisks process, ko sauc par fermentāciju.
Pateicoties tam, aveņu un jāņogu lapas izstaros šo augu augļu raksturīgo aromātu. Tas notiek izejvielu oksidēšanās dēļ ar skābekli, ko izdala lapu sula to sadalīšanās laikā.
Ir divi veidi, kā pagatavot īstu mājās gatavotu tēju:
- Slīpēšanas metode ir diezgan darbietilpīga, jo katra lapa jāberzē starp plaukstām, līdz tā iegūst desai līdzīgu formu un tumši zaļu nokrāsu. Pēc tam visa sarīvētā masa jāielej lielā katliņā un jāpiespiež.
- Tēju var pagatavot daudz ātrāk, izmantojot gaļas mašīnīti. Tomēr elektriskās dzirnaviņas nav piemērotas. Labāk ir izmantot vecu rokas dzirnaviņu ar rupjo režģi, kas neļaus lapām tikt pārāk smalki sagrieztām. Pēc tam iegūto masu viegli iespiediet ar rokām lielā traukā.
Pēc lapu apstrādes, izmantojot jebkuru no metodēm, pārklājiet dziļo krūzi ar iegūto maisījumu ar mitru kokvilnas drānu un uzglabājiet siltā vietā. Drāna ir pastāvīgi jāuzrauga — ja tā izžūst, to atkārtoti samitriniet.
Augstas kvalitātes fermentācija notiek tikai noteiktā temperatūras diapazonā no 22 līdz 26˚C. Ja šī temperatūra netiek ievērota, process nenotiks pareizi.
Kad fermentācija ir pabeigta, lapām vajadzētu iegūt spilgtu ogu aromātu un zaļgani brūnu nokrāsu. Pēc tam tās var plānā kārtā izklāt uz cepšanas paplātes un ievietot cepeškrāsnī. Žāvēšana jāveic divas stundas 100˚C temperatūrā.
Kā uzglabāt
Vienkārši žāvētas lapas, kas nav fermentētas, jāuzglabā sausā vietā istabas temperatūrā. Tās jāsasmalcina un jāievieto papīra maisiņos vai maisiņos, kas izgatavoti no dabīgā lina.
Fermentētas lapas uzglabā tāpat kā parasto tēju – tumšā, sausā vietā hermētiskā traukā.
Jūs varētu interesēt:Ieteicams līdz datumam
Pareizi uzglabājot, jāņogu un aveņu lapas saglabā savas derīgās īpašības līdz pat diviem gadiem. Ir svarīgi zināt ne tikai to, kad novākt lapas ziemas žāvēšanai, bet arī to, kā tās pareizi žāvēt un uzglabāt.
Interesants fakts ir tas, ka pat pēc termiskās apstrādes avenes vitamīnu un mikroelementu satura ziņā nav zemākas par svaigiem augļiem.
Kad ziemai žāvēt aveņu un jāņogu lapas
Melnās avenes rudenī: kopšana un sagatavošana ziemas pajumtei, apgriešana
Pareiza aveņu kopšana rudenī un to sagatavošana ziemai