Gardas persiku kompotas ziemai ar veseliem persikiem.
Vislabāk ziemai persiku kompotu pagatavot, izmantojot recepti 3 litru burkai ar mizām; dzērienam, kas pagatavots ar nomizotu persiku, būs nedaudz atšķirīga garša. Kā noteikt, kuras mizas nesadalīsies, saskaroties ar verdošu ūdeni? Paņemiet svaigus persikus un mēģiniet tos nomizot, neizmantojot nazi. Ja miziņa ar pirkstiem lobās strēmelītēs, vislabāk tos nomizot, lai nodrošinātu glītu izskatu kompotā. Ja miziņa ir stingri pielipusi, varat to atstāt. Persiku kompots ir iecienīts, jo augļi izskatās svaigi noplūkti no vīnogulāja. Pasniedziet kompotu platās, caurspīdīgās krūzēs, jo parastās glāzēs veseli persiki neietilpst.
Vienai porcijai ņem vienu persiku un pārlej to ar aukstu, gaiši rozā kompotu. Dzēriens, kas pagatavots no veseliem persikiem, ir pilnvērtīgs deserts; tam nav nepieciešamas nekādas smalkmaizītes vai saldumi.
Persiku kompota sastāvdaļas:
- persiki - 800 g;
- cukurs - 270 g;
- ūdens - 2,6 l;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Persiku kompota pagatavošanas secība
Izvēlieties skaistus, gludus un perfekti veidotus persikus.
Nomazgājiet persikus, uzmanīgi, lai pārāk neberzētu mizu. Katru persiku var dažas sekundes turēt zem tekoša ūdens, apgriežot to otrādi.
Paņemiet sausu, sterilizētu burku ar tilpumu 3 litri. Uzmanīgi ievietojiet tajā persikus.
Pievienojiet tējkaroti citronskābes.
Ielejiet burkā verdošu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu pacelties tieši virs plecu līnijas. Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un ļaujiet tai ievilkties 10–12 minūtes.
Tikmēr sagatavo cukuru: nosver to un ielej katliņā.
Ielejiet ūdeni no burkas tieši katliņā kopā ar cukuru. Persiku kompotam būs skaista krāsa ar smalkām niansēm.
Sīrupu vāra uz lielas uguns, līdz cukurs izšķīst, tas aizņem ne vairāk kā divas minūtes.
Persikus pārlej ar karstu sīrupu un burku nekavējoties aizver. Burku novieto otrādi uz grīdas un pārklāj ar segu. Persiku kompotu zem segas atstāj siltu līdz rītam.
Burku ievieto vēsā pagrabā. Kompotus, kas pagatavoti no kauliņiem atbrīvotiem augļiem, uzglabā tikai vienu gadu.
Pirms pasniegšanas kompotu vairākas stundas iemērc ledusskapī.
Ja jums ir nepieciešams pagatavot kaut ko oriģinālu, un viss, kas jums ir, ir kompota burka ar veseliem persikiem, dzērienu varat želejā pagatavot.
Izņemiet persikus no burkas un sakārtojiet tos platās, dziļās bļodās. Uzkarsējiet kompotu, pievienojiet šķīstošo želatīnu un samaisiet. Ielejiet želejveida kompotu bļodās. Kad šķidrums ir atdzisis, ievietojiet bļodas ledusskapī uz 2 stundām.