Skābēti kāposti ar dzērvenēm ir garšīgi un ļoti veselīgi.
Skābēti kāposti ar dzērvenēm ir kraukšķīgi, garšīgi un ļoti veselīgi. Šī recepte paredzēta 3 litru burkai, tāpēc to ir ļoti ērti pagatavot. Šo kāpostu ir viegli un vienkārši pagatavot mājās.
Gatavošanas laiks ir 30 minūtes. Kāposti būs gatavi 30 dienu laikā.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti – 2 kg;
- burkāni – 200 g;
- dzērvenes – 50 g;
- ķimenes – 15 g;
- rupja galda sāls – 50 g.
Kā pagatavot skābētus kāpostus ar dzērvenēm
No baltā kāposta galviņas noņemiet ārējās lapas, pārgrieziet galviņu uz pusēm un izņemiet kātiņu. Sagrieziet lapas šaurās strēmelītēs (apmēram 4–5 milimetru biezumā).
Pēc tam ievietojiet sasmalcinātos kāpostus bļodā, pievienojiet visu galda sāli un berzējiet to ar rokām, līdz izdalās sula. Tas vairākas reizes samazinās sasmalcināto kāpostu apjomu.
Burkānus nomizo ar dārzeņu lāpstiņu, rūpīgi noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjas dārzeņu rīves.
Karstā, sausā pannā apkaisiet ķimenes sēklas un apcepiet dažas minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas. Pievienojiet grauzdēto ķimeni bļodā kopā ar kāpostiem.
Tālāk pievienojiet burkānus un kārtīgi samaisiet.
Svaigas dzērvenes iemērciet aukstā ūdenī, rūpīgi noskalojiet, noņemiet gružus un žāvētas ogas.
Paņemiet tīru 3 litru burku (trauks nav jāsterilizē), apakšā ievietojiet sasmalcinātu dārzeņu kārtu un sablīvējiet to ar koka piestu.
Tad pievienojiet nedaudz dzērveņu, vēl sasmalcinātus dārzeņus un sablīvējiet tos. Tādā veidā jūs piepildīsiet burku gandrīz līdz augšai.
Aizveriet burku ar vāku, lai putekļi un gruži nejauši nenokļūtu marinējumā. Atstājiet burku istabas temperatūrā 5–7 dienas. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras, bet parasti ir 20–22 grādi pēc Celsija.
Reizi dienā dārzeņus sasmalcina ar koka piestu vai caurdur ar koka irbulīti, lai atbrīvotu radušās gāzes.
Kad fermentācijas process ir pabeigts, burku uzglabājiet vēsā vietā — ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai aukstā pieliekamajā. Pēc 25 dienām skābētie kāposti būs gatavi ēšanai.
