Marinēti gurķi, piemēram, mucas tipa, burkās
Šī marinētu gurķu sagatavošanas metode ziemai ir ērta, ja jums ir maz laika. Gurķus vispirms raudzē, pēc tam ievieto burkās, pārlej ar vārītu sālījumu un aizver ar metāla vākiem. Tie garšo kā mucā izturēti un ir piemēroti gan kā uzkoda, gan pievienošanai salātiem un pirmajiem ēdieniem.
Šī recepte ir piemērota tiem, kas nevar dzert etiķi. Gatavojot lielu gurķu porciju, varat tos raudzēt lielā traukā, pēc tam sadalīt burkās un noslēgt.
Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts 1,5 litru burkai.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi – 6-7 gabali,
- dilles – 0,5 ķekari,
- ķiploks – 1 daiviņa,
- diļļu lietussargs - 1 gab.,
- žāvēts estragons – 1 zariņš,
- mārrutku lapas – 0,5 gab.,
- kardamons – 2 gabali,
- kadiķis - 4 zirņi,
- bārbele – 2 gabali,
- smaržīgie pipari – 2 gabali,
- sāls – 2 ēdamkarotes,
- vārīts ūdens – 1 litrs.
Kā ziemai saglabāt marinētus gurķus
Gurķus nomazgājiet un iemērciet aukstā ūdenī 2 stundas.
Ievietojiet sausos garšaugus tīrā burkā.
Novietojiet piparus, kadiķogas, bārbeles un kardamonu.
Nomizojiet ķiploku un pārgrieziet to uz pusēm. Ievietojiet burkā.
Noskalojiet un nosusiniet dilles. Pievienojiet burkai.
Gurķus cieši ievietojiet burkā.
Izšķīdiniet sāli aukstā vārītā ūdenī. Ielejiet sālījumu gurķu burkā.
Pārklāj ar tīru vāku un atstāj siltā vietā trīs dienas.
Pēc nepieciešamā laika sālījums kļūs duļķains un parādīsies putas.
Ielejiet sālījumu katliņā un vāriet 2 minūtes.
Ielejiet iegūto sālījumu burkā ar gurķiem un satiniet vāku.
Aptiniet burku 12 stundas.
Sagatavoto maisījumu uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā ne ilgāk kā 8 mēnešus. Sālījums sākotnēji būs duļķains, pēc tam veidosies baltas nogulsnes un sālījums kļūs dzidrs. Pirms lietošanas gurķus noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Gurķu garša atgādina mucās gatavotus gurķus.
Izmantojiet šos gurķus salātos un marinētu gurķu zupās vai kā ziemas uzkodu. Sālījumu var izmantot gardu cepumu pagatavošanai vai mīklā.
Burkas nav nepieciešams sterilizēt, pietiek ar to rūpīgu mazgāšanu ar cepamo sodu.
Šajā receptē nesamaziniet sāls daudzumu un nepievienojiet cukuru.