5 labākās lečo receptes ar tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem

Lečo ir iecienīts ievārījums lielākajai daļai mājsaimnieču. Šo uzkodu var ēst atsevišķi vai pasniegt kā piedevu svētku maltītei līdzās gaļas ēdieniem. Šo aromātisko lečo, kas pagatavots no tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem, ziemai var pagatavot, izmantojot vairākas receptes ar fotogrāfijām. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu, un rezultāts priecēs visu ģimeni aukstos ziemas vakaros. Lečo var pagatavot saldu vai sāļu, kas lieliski papildina saldumu.

Lečo, kas gatavots no tomātiem, pipariem, burkāniem un sīpoliem bez etiķa

Ja mājās nav etiķa, nav problēmu. To var aizstāt ar citronskābi vai pat aizvērt burkas, nepievienojot nekādus konservantus. Šādā gadījumā trauki iepriekš jāsterilizē.

Sastāvdaļas:

• 2 kg paprikas;
• 2 kg tomātu;
• 2-3 lieli burkāni;
• 2 sīpolu galviņas;
• 100–15 g granulētā cukura;
• ēdamkarote sāls;
• tējkarote maltu melno piparu;
• tējkarote citronskābes.

Sagatavošana:

Noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens un izņemiet kātiņus. Sablendējiet tomātus līdz gludai masai. Ielejiet biezeni katliņā un vāriet uz lēnas uguns.

Izņemiet paprikas sēklas un sagrieziet to vidēja lieluma strēmelītēs (4-5 centimetru garumā). Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves.

Kad tomātu biezenis uzvārās, iemaisiet sāli un cukuru, pievienojiet citronskābi un sagatavotos dārzeņus. Pievienojiet melnos piparus un labi samaisiet. Atstājiet katliņu uz uguns un turpiniet vārīt 30–40 minūtes.

Kad paprikas ir mīkstas, izslēdziet uguni. Negaidot, kamēr tās atdziest, lečo ielejiet sterilizētās burkās un pārklājiet ar vāku. Ievietojiet burkas katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar ūdeni. Burkām jābūt iegremdētām ūdenī līdz pleciem. Ieslēdziet uguni un sterilizējiet lečo 10–15 minūtes verdošā ūdenī. Tikai pēc tam aizveriet vāku un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Tomātu lečo ar sviestu

Saulespuķu eļļas pievienošana piešķir uzkodai spīdumu un padara tekstūru vienmērīgāku. Pēc vēlēšanās augu eļļu var aizstāt ar olīveļļu.

Savienojums:

• 2,5 kg tomātu;
• 1,5–2 kg saldo piparu;
• 2 sīpolu galviņas;
• burkāni – 2-3 gab.;
• ½ glāzes granulēta cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa 6%;
• ½ glāzes augu eļļas;
• garšaugi un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos šķēlēs un izberiet caur gaļas mašīnā. Jums vajadzētu iegūt tomātu biezeni. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, ielejiet katliņā un uzlieciet uz plīts.

Papriku izķidā un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam papriku vāra tomātu sulā.

Nomizojiet sīpolu un blanšējiet to ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Sagrieziet sīpolu lielos gabaliņos. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos plānās strēmelītēs. Pievienojiet pannā ēdamkaroti augu eļļas un apcepiet dārzeņus 5–6 minūtes, līdz tie nedaudz mīkstina un ir viegli apbrūnējuši. Nepārcepiet tos un neļaujiet tiem izvārīties.

Pievienojiet apceptos sīpolus un burkānus tomātu sulai un pipariem. Vāriet 20–30 minūtes. Visbeidzot pievienojiet eļļu un etiķi. Pēc garšas pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.

Karsto lečo nekavējoties ielej burkās un sterilizē verdošā ūdenī 10–15 minūtes. Pēc atdzesēšanas burkas uzglabā vēsā vietā.

Tomātu lečo ar rīsiem

Kā papildu sastāvdaļu lečo var pievienot rīsus. Tie piešķirs maigu garšu un padarīs uzkodu barojošu. Atkarībā no vēlmēm var izmantot gan apaļgraudu, gan gargraudu rīsus.

Savienojums:

• 1,5–1,8 kg paprikas;
• 2–2,5 kg tomātu;
• sīpoli – 0,5–0,7 kg;
• burkāni – 0,5 kg;
• 1 glāze rīsu;
• augu eļļa – 1 glāze;
• 3 ēdamkarotes etiķa;
• granulēts cukurs – 100–150 g;
• sāls – 2 ēdamk.

Sagatavošana:

Papriku, sīpolus un burkānus nomizo, sagriež vienādās strēmelītēs un ievieto lielā bļodā.

Sablendējiet tomātus un ielejiet maisījumu katliņā. Sajauciet tomātus ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Novietojiet katliņu uz plīts un ieslēdziet uguni.

Vāriet rīsus, līdz tie ir pusgadu veci, un pievienojiet tos verdošajam maisījumam. Turpiniet vārīt vēl 30 minūtes, nepārtraukti maisot un nosmeļot putas.

Gatavošanas beigās, kad rīsi ir gatavi un paprika ir mīksta, pievienojiet etiķi, granulēto cukuru un sāli. Pārlejiet dārzeņus ar augu eļļu un samaisiet.

Ielejiet lecho burkās un sterilizējiet 10-15 minūtes.

Kā pagatavot tomātu un piparu lečo lēnajā plītī

Daudzvārāmais katls ir lieliska alternatīva katliņam lečo pagatavošanai. Dārzeņi ātri pagatavojas, un gatavais produkts garšo bagātīgāk un aromātiskāk.

Savienojums:

• 1,5–2 kg tomātu;
• kg saldo piparu;
• 2-3 sīpoli;
• 2 burkāni;
• ½ glāzes granulēta cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa 9%.

Sagatavošana:

No tomātiem izņemiet kātiņus un sablendējiet tos līdz gludai masai. Ielejiet maisījumu multivarka bļodā un ieslēdziet gatavošanas režīmu. Aizveriet vāku.

Paprikai izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Burkānus sarīvē. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalcinātos dārzeņus pievieno tomātu maisījumam un turpina vārīt 25–35 minūtes.

Piecas līdz desmit minūtes pirms gatavošanas beigām lečo pievienojiet granulētu cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet un aizveriet vāku.

Karsto maisījumu ielieciet burkās un karsējiet mikroviļņu krāsnī 7–10 minūtes. Pēc sterilizēšanas burkas aizveriet ar hermētiskiem vākiem un pēc atdzišanas uzglabājiet.

Tomātu lecho bez sterilizācijas

Tā kā sterilizācijai nepieciešams papildu laiks, to var izlaist. Šajā gadījumā maisījumam pievienojiet vairāk etiķa — tas nodrošinās, ka lečo ilgāk uzglabāsies — vismaz gadu vai ilgāk.

Savienojums:

• 1,5–2 kg tomātu;
• 1,5 saldie pipari;
• 2 sīpolu galviņas;
• 2 lieli burkāni;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 4 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes etiķa 6%;
• sarkanie pipari - uz naža gala;
• malti melnie pipari – 1 tējkarote.

Sagatavošana:

Tomātu sulu pagatavo, sajaucot mīkstumu un vārot sulu uz lēnas uguns.

Kamēr sula karsē, sagatavo pārējos dārzeņus: izņem paprikas sēklas un iekšas un sagriež garenos gabaliņos. Sagriez sīpolu šķēlītēs un rupji sarīvē burkānu.

Kad sula vārās, nosmeļ putas un pievieno dārzeņus. Vāri lečo 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.

Gatavošanas beigās pievienojiet eļļu un papriku, granulētā cukura un sāls maisījumu un pievienojiet etiķi.

Pēc uguns izslēgšanas, neļaujot maisījumam atdzist, to ātri ielej burkās un aizver ar vienreiz lietojamiem vākiem.

Kad burkas ir atdzisušas, tās ievieto ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Gatavošanas padomi

Lečo tiek uzskatīts par ļoti viegli pagatavojamu ēdienu — pat iesācējs pavārs ar to var tikt galā. Tomēr pirms gatavošanas ir vērts apsvērt dažas nianses:

1. Tomātiem jābūt mīkstiem, ar gaļīgu mīkstumu un plānu miziņu. Šie tomāti izdala gardu sulu. Ja miziņas ir cietas, tās iepriekš jānoņem. Lai to izdarītu, tomātus uz pāris minūtēm iegremdējiet verdošā ūdenī, pēc tam miziņas var viegli noņemt.
2. Lai iegūtu skaistu lečo, izmantojiet vairāku krāsu papriku. Varat izmantot zaļo, dzelteno un sarkano papriku.
3. Lai piešķirtu asumiņu, pievienojiet sarkano čili piparu. Uz 2 kg tomātu pietiek ar 1–2 čili pipariem.
4. Visiem dārzeņiem jābūt svaigiem un veselīgiem. Jebkuri bojāti vai sapuvuši plankumi uz mizas jānogriež, un dārzeņi jānoplauc ar verdošu ūdeni.
5. Gatavajam produktam jābūt putras konsistencei — vidēji šķidram, bet ne pārāk biezam. Ja maisījums pārāk sabiezē, pievienojiet ūdeni (pamazām, ½ glāzes).

Lečo var nobaudīt, tiklīdz tas ir atdzisis. Ja nepieciešams vairāk sāls, to var pievienot tieši burkā; tas neietekmēs pagatavošanas kvalitāti. Atvērtu burku var uzglabāt ledusskapī līdz vienam mēnesim. Parasti uzkoda ilgi neglabājas, jo to apēd dažu dienu laikā.