Zaļo tomātu lečo ziemai - garšīgs, ēstgribu rosinošs un nesalīdzināms
Dārzeņu lečo būtībā ir salāti, tikai ar dāsnu porciju gardas, aromātiskas mērces. Tas ir ļoti populārs ziemas ēdiens, daļēji tāpēc, ka ir tik daudz variāciju. Lecho var pagatavot gandrīz no jebkuriem dārzeņiem: kāpostiem, gurķiem, baklažāniem, cukini, tomātiem, paprikas, pupiņām.
Rudens beigās vispopulārākā ziemas zaļo tomātu lečo recepte ir garda un viegli pagatavojama recepte, kas pagatavota bez sterilizācijas vai ilgas sagatavošanas. Ja līdz tam laikam sarkanie tomāti ir beigušies, tos var aizstāt ar tomātu pastu vai tomātu mērci. Pārējie dārzeņi ir viegli pieejami — bez zaļajiem tomātiem jums būs nepieciešami tikai sīpoli un paprika.
Lai iegūtu asu garšu, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu, bet aromātam pievienojiet dažas smaržīgās piparu ogas un lauru lapu. Etiķis nav obligāts, bet papildu drošībai un kontrastējošākai garšai ieteicams pievienot tējkaroti 9% galda etiķa.
Sastāvdaļas:
- zaļie un brūnie tomāti – 500 g;
- jebkuras krāsas saldie pipari - 300 g;
- sīpols – 200 g;
- sarkanie tomāti – 300 g (vai 0,5 tases tomātu mērces + glāze ūdens);
- augu eļļa – 3 ēdamkarotes;
- cukurs – 2 ēdamkarotes;
- sāls – 0,5 ēdamkarotes tomātiem un 1/3 ēdamkarotes lečo;
- smaržīgie pipari – 5-6 zirņi;
- lauru lapa – 1-2 lapas;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote.
Kā sagatavot zaļo tomātu lecho ziemai
Vislabāk ir izmantot gan zaļus, gan brūnus tomātus — lečo būs garšīgāks un sulīgāks. Sagrieziet tomātus daiviņās, apkaisiet ar sāli un samaisiet. Ļaujiet tiem nostāvēties vienu līdz divas stundas, lai rūgtums izzustu kopā ar sulu.
Nolejiet sulu. Pārlieciet tomātus katliņā vai katliņā. Sagrieziet sarkanos tomātus četrās daļās un sablendējiet tos blenderī. Ielejiet katliņā kopā ar zaļajiem tomātiem. Ja izmantojat gatavu tomātu mērci, pirms pievienošanas tomātiem atšķaidiet to ar ūdeni.
Novietojiet katliņu uz lēnas uguns. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes, pārklātu ar vāku.
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un papriku – strēmelītēs vai platās šķēlītēs. Pievienojiet sīpolu un papriku tomātiem.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā brīdī pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, piparu graudus un lauru lapu.
Viegli apmaisiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes. Tiem jābūt mīkstiem, bet ne pārgatavotiem.
Neilgi pirms lečo gatavības lečo ielej ēdamkaroti 9% etiķa. Tie, kas ir pret etiķi, to var nelietot, taču šajā gadījumā ieteicams burkas papildus sterilizēt 10–15 minūtes.
Ievietojiet zaļo tomātu lečo mazās tvaicētās burkās un nekavējoties cieši aizveriet ar karstiem vākiem vai izmantojiet aizlīmēšanas mašīnu. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 24 stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet lečo pieliekamajā vai vēsā pagrabā. Lai veicas konservēšanā!
