Lečo ar zaļajām pupiņām
Dārzeņu lečo ir gardas vakariņas, kas paslēptas burkā. Aromātiskos dārzeņus var pasniegt aukstus, pārlietus ar sviesta mērci no burkas. Šo ziemas ēdienu bieži uzsilda un sajauc ar vārītiem kartupeļiem, sagrieztiem lielos gabalos. Lečo ar zaļajām pupiņām var būt daļa no pusdienu gaļas sautējuma: burkas saturu apvieno ar sautētiem rīsiem un tītara gabaliņiem.
Šī ēdiena recepte nav nemaz tik sarežģīta; visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas, un soli pa solim sniegtas procesa fotogrāfijas palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot šo gardu un daudzpusīgu lečo.
Produkti:
- zaļās pupiņas - 400 g,
- sīpoli - 2 gab.,
- burkāni - 2 gab.,
- tomāti - 6-8 gab.,
- ķiploks - 4 daiviņas,
- sāls - 1 ēd.k.,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 3 ēdamkarotes,
- malti melnie pipari - 1 tējkarote.
Kā pagatavot lečo ar zaļajām pupiņām
Atlasiet nogatavojušās, pievilcīgas, vidēja lieluma zaļās pupiņas. Sašķirojiet un nosveriet ķekaru zaļās pupiņas. Izmetiet visas tumšās vai dzeltenīgās pupiņas. Visas zaļās pupiņas rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
Tomātiem var atstāt miziņas; gatavajā ēdienā tās nebūs pamanāmas. Ja tiešām vēlaties tās noņemt, pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni un pēc 3 minūtēm noņemiet mizu. Sagrieziet tomātus kubiņos. Lečo pagatavojiet lielā katliņā, tomātiem veidojot apakšējo kārtu.
Izvēlētajiem burkāniem jābūt gariem, lai varētu iegūt vienmērīgus, mazus apļus. Sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos.
Saldajiem pipariem optimāla tiek uzskatīta gareniskā griešana.
Zaļās pupiņas ir šī lečo zvaigzne. Sagrieziet pupiņas gabaliņos, izvēloties tādu izmēru, lai ēdienu būtu ērti pacelt ar dakšiņu, kad tas ir uz šķīvja.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Lečo sālī, cukuro un apkaisa ar melnajiem pipariem. Cukurs neitralizē etiķa skābumu un tomātu skābumu.
Katliņā ielej saulespuķu eļļu un 100 mililitrus ūdens. Ja tomāti ir lieli un sulīgi, izlaidiet ūdeni.
Vāriet lečo 25 minūtes, pārklājot katlu ar piemērotu vāku. Ik pēc 5 minūtēm apmaisiet dārzeņus. Pievienojiet etiķi, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Karsto lečo ielej sterilizētās burkās. Burkas sarullē, apgriež otrādi un pārklāj ar biezu dvieli.
Kad lečo ir gatavs, visas sastāvdaļas ir mīkstas, bet ne putrīgas, un garšvielu aromāts ir smalks. Šķidrums, kas apņem dārzeņu gabaliņus, ir gards — izdalītā sula, kas sajaukta ar augu eļļu un etiķi. Lečo var izmantot kā mērci nūdelēm, miežiem un kuskusam.