Marināde gurķiem uz litru ūdens
Šodien pagatavosim marinētu gurķu marinādi. Receptē norādīts 1 litrs ūdens. Šis daudzums ir pietiekams divām viena litra burkām. Gurķi būs stingri, kraukšķīgi un saldskābi, ar izteiktu pikantu garšu un vieglu skābumu.
Mazus gurķus konservē veselus, bet, ja jums ir lielāki, vislabāk tos sagriezt gabaliņos — tas nodrošinās, ka burka būs cieši piepildīta un gurķi vienmērīgi marinēsies. Sagrieztos gurķus varat izmantot tāpat kā veselus vai pievienot salātiem un uzkodām. Garšvielas varat pielāgot savai gaumei: selerijas vietā var izmantot pētersīļus, pievienot lauru lapu, izlaist čili piparus vai, gluži pretēji, palielināt to daudzumu.
Sastāvdaļas:
- gurķi, veseli vai sagriezti šķēlītēs – tik daudz, cik ietilpst burkā;
- selerijas zaļumi – 2 zariņi;
- žāvētu vai svaigu diļļu lietussargs – 1 gab.
- karstie pipari – 2 gredzeni;
- smaržīgie pipari – 4 zirņi;
- ķiploks – 2 daiviņas;
- galda sāls – 2 ēdamkarotes;
- cukurs – 3 ēdamkarotes;
- etiķis 9% stipruma – 2 ēdamkarotes (viena uz burku);
- ūdens – 1 litrs.
Kā pagatavot marinētu gurķi
Neatkarīgi no tā, vai gurķi tiks konservēti veseli vai sagriezti šķēlītēs, ievietojiet tos aukstā ūdenī uz vairākām stundām.
Piepildiet burku: apakšā ielieciet pusi garšaugu, kaltētas dilles, piparu gredzenu un ķiploka daiviņu. Cieši sablīvējiet gurķus, kratot burku. Pārklājiet ar vēl garšaugiem, pievienojiet piparus un ķiplokus.
Sagatavojiet marinādi sālīšanai un konservēšanai. Katliņā ar verdošu ūdeni pievienojiet sāli (nejodētu galda sāli) un cukuru. Izšķīdiniet.
Pārlejiet gurķus ar verdošo marinādi. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai uzsilt 10–12 minūtes.
Pēc ūdens ieliešanas atpakaļ kausā, to atkal uzvāra un atkal ielej vēl desmit minūtes.
Nokāš otro pildījumu un uzvāra. Ja ūdenī ir iekļuvuši piparu graudiņi vai garšvielas, atstāj tos; vārīšanās laikā tie labāk atbrīvos savu garšu. Pievieno etiķi, izmantojot ēdamkaroti uz litru burkas.
Ielejiet verdošo marinādi burkā, neatstājot tukšas vietas. Piepildiet to līdz augšai, līdz vākam.
Mēs aizveram burkas ar vākiem — šujmašīnai var izmantot standarta skārda kannas vai skrūvējamus vākus. Pārklājiet burkas ar segu, ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam uzglabājiet ilgstošai uzglabāšanai.
Laimīgu ražas novākšanu!