Marināde gurķiem ar etiķi
Gurķu marināde, kas pagatavota no 1 litra ūdens un 9% etiķa, ir saldskāba mērce ar garšvielām. Šajā marinādē gurķi ir kraukšķīgi un neticami garšīgi, un sālījums atradīs savus cienītājus. Lai viegli aprēķinātu konservēšanai nepieciešamo ūdens daudzumu, piepildiet burkas ar dārzeņiem, ielejiet tajās ūdeni, noteciniet un izmēriet.
Pagatavošana aizņem 5 minūtes. Šis marinādes daudzums ir pietiekams, lai piepildītu vairākas dārzeņu burkas.
Marinādes sastāvdaļas:
- avota ūdens – 1 l;
- rupja galda sāls – 45–55 g;
- granulēts cukurs – 55–75 g;
- 9% etiķis – 80–90 ml;
- lauru lapa, pipari, koriandrs, sinepju sēklas, ķimeņu sēklas, jāņogu lapas.
Kā pagatavot marinādi gurķiem
Ielejiet katliņā avota vai filtrētu ūdeni. Sālījumu un marināžu pagatavošanai neizmantojiet krāna ūdeni. Ja avota ūdeni ir grūti iegūt, izmantojiet filtrētu ūdeni.
Uz katru litru ūdens nepieciešami 45 līdz 55 grami parastā galda sāls. Ja izmantojat rupjo sāli, šis daudzums ietilps 3 līdzenās ēdamkarotēs.
Izmēriet sāli un ielejiet to katliņā ar ūdeni.
Pēc tam nomēriet granulēto cukuru un ielejiet to katliņā pēc sāls. Vienā līdzenā ēdamkarotē ir 15 grami cukura.
Pēc tam marinādei pievienojiet garšvielas. Tā kā garšvielas nav sterilas, vislabāk tās vispirms novārīt. Turklāt, vārot, to aromāts izdalīsies ūdenī, kā rezultātā marināde būs smaržīga.
Papildus garšvielām iesaku katliņam pievienot jāņogu un ķiršu lapas. Arī koku zaļumi nav sterili, tāpēc papildu termiskā apstrāde tiem nekaitēs.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāri 3-4 minūtes, noņem no plīts.
Šajā posmā pievienojiet 9% etiķi. Es parasti pievienoju 2 ēdamkarotes etiķa uz 1 litra burku ar gurķiem. Viens litrs marinādes ir pietiekams trīs litru burkām, kas cieši piepildītas ar gurķiem, tāpēc uz šo ūdens daudzumu pietiek ar 80–90 ml etiķa.
Marināde ir gatava, atliek tikai to ieliet burkās ar sagatavotiem gurķiem un satīt dārzeņus ziemai.
