Marinēti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem ziemai
Baklažānu ēdieni jau sen ir neatņemama mūsu uztura sastāvdaļa. Šie augļi ir neticami daudzpusīgi – no tiem var pagatavot jebko, sākot no vienkāršiem, viegliem salātiem līdz sarežģītākam ēdienam, kas ieņemtu goda vietu uz karaliskā galda. Baklažāniem piemīt patiesi maģiska spēja apvienot absolūtas pretstatus: tie ir delikāti, tomēr bagātīgas garšas, viegli, tomēr sātīgi, rūgti, tomēr saldi. Pat par to īpašībām notiek daudz diskusiju – tie satur kaitīgas vielas, taču arī to ieguvumi ir daudz. Diemžēl šo augļu sezona ir īsa, tāpēc tiem, kam ziemas vakaros patīk mājās gatavoti ievārījumi, piedāvājam lielisku recepti ar fotogrāfijām marinētu baklažānu ar burkāniem un ķiplokiem konservēšanai ziemai, ko var pasniegt kā atsevišķu uzkodu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 1 kilograms;
- paprika - 500 grami;
- burkāni – 250 grami;
- ķiploks – 4 daiviņas;
- sīpols – 250 grami;
- melnie pipari (sasmalcināti) – 1 tējkarote;
- sāls - pēc jūsu gaumes vēlmēm;
- etiķis – 50 mililitri;
- cukurs – 100 grami;
- saulespuķu eļļa - 70 mililitri.
Kā ziemai pagatavot marinētus baklažānus ar burkāniem un ķiplokiem
Visu sastāvdaļu griešanas tehnoloģija padara šo ēdienu ļoti līdzīgu korejiešu delikatesēm.
Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet galus no abām pusēm. Nemizojiet tos — tas piešķirs pikantu garšu. Sagrieziet vidēji biezās strēmelītēs. Apkaisiet sasmalcinātos augļus ar sāli un ļaujiet tiem nedaudz nostāvēties, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Sadaliet sīpolu divās daļās un sagrieziet pusgredzenos.
Nomizojiet papriku, izņemiet sēklas un sasmalciniet.
Nomizojiet burkānus un sagrieziet strēmelītēs.
Bļodā ievietojiet sīpolu pusgredzenus, baklažānus, papriku un burkānus. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātu ķiploku.
Visu sajauciet, pievienojiet sāli, garšvielas (melnos piparus) un cukuru.
Ievietojiet visus dārzeņus pannā un apcepiet 10–15 minūtes.
Pēc tam ielejiet etiķi un rūpīgi samaisiet. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz 5 stundām.
Pēc norādītā laika beigām salātus var nogaršot un, ja nepieciešams, pievienot sāļumu vai asumiņu – pēc savas patikas.
Ievietojiet stiepļu režģi vai parastu dvieli platā bļodā. Sadaliet baklažānus un dārzeņus burkās un novietojiet tos bļodas apakšā.
Piepildiet burkas ar ūdeni un uzlieciet plīti uz vidēju uguni. Skaitiet 20 minūtes no brīža, kad ūdens sāk vārīties, pēc tam izslēdziet plīti.
Ja izmantojat 1 litra burkas, tām vajadzētu vārīties vismaz 40 minūtes; ja tilpums ir mazāks, pietiks ar norādīto laiku.
Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem un apgrieziet baklažānus otrādi. Ietiniet tos segā un atstājiet pārklātus, līdz tie atdziest.
Esiet veseli!
