Saldi marinēti kraukšķīgi gurķi ziemai
Marinēti gurķi ir lieliska uzkoda, un ziemā, kad svaigi dārzeņi nav tik garšīgi, tie vienmēr ir gaidīts papildinājums. Ir daudz recepšu to pagatavošanai: daži pievieno vairāk etiķa, citi pievieno sinepes vai ozola lapas...
Mūsu šodienas versija atšķiras ar to, ka marinādei pievienojam vairāk cukura. Rezultātā iegūstam saldus, gardus un kraukšķīgus marinētus gurķus. Izmēģiniet šo recepti; tā jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas 1 litram:
- 600 g gurķu;
- 0,5 cm garš karsto piparu gredzens;
- 1 diļļu lietussargs;
- 5-6 cm - mārrutku lapas gabals;
- 2 cm - mārrutku saknes gabals;
- 1 lapa no ķiršiem un upenēm;
- 0,5 tējkarotes sinepju sēklu;
- 3-4 melnie piparu graudi;
- 3 ķiploka daiviņas.
Marināde 1 litram ūdens:
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 70 ml etiķa 9%.
Kā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus
Vislabāk ir konservēt mazus gurķus, nevis lielus — tie izskatīsies skaistāk un garšos labāk. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Es konservēju mājās gatavotus gurķus, tāpēc tos nemērcēju. Tomēr, ja marinējat gurķus no tirgus vai lielveikala, pirms konservēšanas ļaujiet tiem pāris stundas ievilkties aukstā ūdenī.
Sagatavojiet zaļumus: rūpīgi nomazgājiet visas lapas, sagrieziet mārrutku lapas mazos, 3-4 cm garos gabaliņos. Nomizojiet mārrutku sakni, rūpīgi noskalojiet un sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet gredzenos. Nomizojiet un noskalojiet ķiploku. Lielas daiviņas pārgrieziet gareniski uz pusēm.
Visas garšvielas ievietojiet iepriekš sterilizētu burku apakšā.
Vislabāk gurķus sākumā sakraut vertikāli, cik vien cieši iespējams. Ja gurķi ir mazi, otro rindu var sakraut vertikāli; pretējā gadījumā tos var sakārtot horizontāli.
Gurķu virspusē uzlieciet dažas mārrutku lapas un dilles.
Marinādei uzvāriet nepieciešamo ūdens daudzumu, vispirms pievienojot sāli un cukuru. Ir svarīgi, lai sāls un cukurs pilnībā izšķīstu. Pēc tam izslēdziet uguni un marinādē ielejiet etiķi. Samaisiet un pievienojiet sagatavoto marinādi burkām, kurās atrodas gurķi.
Tagad burkas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tāpat kā ar jebkuru citu ievārījumu, ievietojiet burkas lielā katlā, piepildiet to ar siltu ūdeni un uzkarsējiet. Kad ūdens katlā vārās, sāciet mērīt laiku – pēc 15 minūtēm gurķi būs sterilizēti.
Nekavējoties aizveriet burkas — satiniet tās ar atslēgu vai pieskrūvējiet. Novietojiet noslēgtās burkas uz vāka otrādi. Ļaujiet tām tur stāvēt, līdz tās pilnībā atdziest.
Parasti ziemas marinējumus uzglabā vēsā vietā. Taču šī marinēto gurķu recepte ir sterilizēta un marinādē ir daudz etiķa, tāpēc tos var vienkārši uzglabāt mājās — pieliekamajā vai virtuves skapītī.
