Lieliski marinēti ķiploki ziemai – vienkārša, bet garšīga recepte
Lielākā daļa veiksmīgo vasarnīcu īpašnieku, kuri aktīvi audzē kultūraugus, vasaru pavada, gatavojoties arī ziemai. Esmu viens no šiem veiksmīgajiem. Jau ir augusta vidus, tāpēc konservēšanas un marinēšanas process rit pilnā sparā. Mūsu pagraba plaukti pamazām piepildās ar kārtīgām ievārījuma, salātu, kompotu un uzkodu burciņu rindām.
Mūsu lielajā, saliedētajā ģimenē ikviens mīl marinētus ķiplokus. Tāpēc katru gadu es varu sakrāt lielu skaitu burku ar šo brīnišķīgo dārzeni. Ķiploku konservēšana ne tikai palīdz saglabāt veselīgu ražu, bet arī padara tos maigākus. Pat bērniem tas garšo.
Šodien vēlos padalīties ar jums visgardāko un vienkāršāko recepti ķiploku marinēšanai ziemai, izmantojot selerijas kātus un lapas. Selerijas jau sen ir neatņemama mūsu galda sastāvdaļa. Tās var atrast gandrīz jebkurā veikalā vai tirgū. Un jau otro gadu pēc kārtas es tās audzēju savā vasarnīcā. Šis nepretenciozais augs labi aug pat mūsu nestabilajā klimatā. Tam ir brīnišķīgs aromāts, kas ir ideāli piemērots ķiploku, sīpolu, gurķu un tomātu marinēšanai. Tāpēc dalos ar jums šajā ātrajā un vienkāršajā receptē.
Sastāvdaļas:
- ķiploki – 460 g;
- selerijas kāti – 6 gab.;
- selerijas lapas – 25 g;
- Ūdens marinādei - 500 ml;
- etiķis 9% - 100 ml;
- sāls – 40 g;
- cukurs – 40 g;
- sinepju sēklas – 10 g
Kā pagatavot marinētus ķiplokus un selerijas
Es izņemu, nosveru un izlieku uz galda visas nepieciešamās sastāvdaļas pagatavošanai. Galīgais rezultāts ir 1 litrs.
Lai to pagatavotu, man būs nepieciešamas divas 0,5 litru burkas un divi vāki. Es nomazgāju burkas zem tekoša ūdens ar cepamo sodu. Es sterilizēju burkas (izmantojot jebkuru ērtu metodi). Es ievietoju vākus dziļā bļodā, pārleju tos ar verdošu ūdeni un atstāju uz 5 minūtēm. Pēc tam es tos nosusinu ar tīru dvieli.
Es nomizoju ķiplokus, sadalu tos atsevišķās daiviņās un noskaloju ūdenī. Ievietoju tos burkās un pārleju ar verdošu ūdeni, iepriekš uzvārot ūdeni tējkannā vai katliņā. Varat arī vienkārši pārliet tos ar verdošu ūdeni dziļā bļodā, nevis likt tos burkās. Es atstāju ķiplokus verdošā ūdenī 10 minūtes.
Tikmēr es nomazgāju selerijas kātus un lapas. Selerijas kātus sagriežu gabaliņos (1-1,5 cm plati).
Es nokāšu ķiplokus. Izņemu tos no burkām. Apakšā novietoju selerijas lapas. Tad pievienoju ķiploka daiviņas, pārmaiņus ar sasmalcinātiem selerijas kātiem.
Burku virspusi pārkaisu ar sinepju sēklām. Tālāk gatavoju marinādi. Katliņā ieleju 0,5 litrus ūdens, pievienoju cukuru un sāli. Uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs un sāls izšķīst. Visbeidzot marinādei pievienoju etiķi un izslēdzu uguni.
Es pārleju verdošo marinādi pāri ķiplokiem burkās, piepildot tās līdz malām. Es aizveru vākus un nekavējoties noslēdzu tās.
Marinētie ķiploki ar selerijas kātiem un lapām ziemai ir gatavi! Ļauju burkām pilnībā atdzist, pēc tam uzglabāju tās vēsā vietā.
Labu apetīti!