Marinēti ķiploki ziemai bez sterilizācijas
Šis pikantais, kraukšķīgais ķiploks ar patīkamu saldskābo garšu ir noderīgs papildinājums dažādiem ziemas ēdieniem un lieliski sader ar sautējumiem, ceptu gaļu un ceptām zivīm. Papildus dažādajām marinādes iespējām ir divi veidi, kā pagatavot marinētus ķiplokus: veselas galviņas un atsevišķas daiviņas. Praktiskāk un ātrāk ir saglabāt ķiplokus ziemai, izmantojot daiviņas, pagatavojot saldskābo marinādi ar garšaugiem, lauru lapām un pipariem.
Labāk ir izmantot burkas no bērnu pārtikas vai ar tilpumu ne vairāk kā 150-200 ml.
Šī ziemas ķiploku recepte tiek gatavota bez sterilizācijas, izmantojot vienreizējas sālīšanas metodi (pārlejiet daiviņas ar marinādi un nekavējoties aizveriet tās). Tāpēc rūpīgi noskalojiet daiviņas, lai noņemtu atlikušās miziņas, un ļaujiet marinādei dažas minūtes ievilkties uz lēnas uguns. Noteikti sterilizējiet burkas un 3–5 minūtes iemērciet vākus verdošā ūdenī.
Sastāvdaļas:
- nomizoti ķiploki – 200 g;
- žāvētas dilles – 2-3 kāti;
- pētersīļi – 2 zariņi;
- galda sāls – 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% stipruma – 2 ēdamkarotes;
- cukurs – 1 pilna ēdamkarote;
- smaržīgie vai melnie pipari – 5 gab.
- žāvēts timiāns – 1 tējkarote;
- ūdens – 3 glāzes;
- lauru lapa – 2 lapas.
Kā pagatavot marinētus ķiplokus ziemai
Marinēšanai atlasiet ķiploku galviņas ar nebojātām, vidēja lieluma daiviņām. Nomizojiet tās, apgriežot katras daiviņas apakšējo daļu. Noskalojiet zem tekoša ūdens.
Tvaicējiet mazas burciņas, ievietojiet vākus katliņā ar ūdeni un uzvāriet. Katrā burciņā pievienojiet nedaudz kaltētu diļļu un svaigu garšaugu.
Cieši piepildiet traukus ar nomizotiem ķiplokiem, ik pa laikam sakratot, lai pārliecinātos, ka paliek mazāk tukšu vietu.
Ielejiet ūdeni katliņā vai kausā. Pievienojiet lauru lapas un kaltētu timiānu (vai citus aromātiskus garšaugus).
Pievienojiet galda sāli, cukuru un smaržīgos vai melnos piparus.
Marinādi karsē uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz cukura un sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši. Etiķi pievieno minūti pirms marinādes gatavības beigām.
Uzmanīgi ielejiet verdošo marinādi burkās, piepildot tās ar pietiekami daudz šķidruma, lai pilnībā pārklātu ķiploka daiviņas. Nekavējoties uzskrūvējiet vākus ar vītņotiem galiem vai izmantojiet rullēšanas mašīnu, lai noslēgtu burkas.
Apklājiet ar segu vai kaut ko siltu vismaz uz 24 stundām, lai ievārījums varētu tikt pakļauts papildu sterilizācijai. Pēc tam pārvietojiet to uz tumšu, mēreni kārdinošu vietu. Lai labi garšo ievārījums!
