Armēņu stila marinēti čili pipari
Armēņu gaumē marinēti čili pipari ir ugunīgs ziemas gardums ar ķiplokiem, marinētiem saldskābā augu eļļā. Šo piparu nevar ēst pārāk daudz — tā ir iegūta garša, bet, tiklīdz tos pagaršosiet, jūs kļūsiet atkarīgi, it īpaši vīriešiem!
Gatavošanas laiks ir 45 minūtes. Receptē uzskaitītās sastāvdaļas tiks izmantotas vienai puslitra burkai.
Sastāvdaļas:
- sarkanie čili pipari – 230 g (15–18 gab.);
- ķiploks – 8 daiviņas;
- selerijas un koriandrs – 4 zariņi;
- galda sāls – 12 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- ābolu sidra etiķis – 40 ml;
- augu eļļa – 30 ml;
- koriandra sēklas, krustnagliņas, smaržīgie pipari.
Kā pagatavot marinētus čili piparus armēņu gaumē
Šim ēdienam derēs jebkura veida čili, ja jums patīk pikantas uzkodas.
Mēs atlasām aptuveni vienāda izmēra pākstis — gaļīgas, stingras un bez bojāšanās pazīmēm. Paprikas nomazgājam aukstā ūdenī.
Izmantojot šķēres, nogrieziet kātiņus pie saknes un ievietojiet papriku dziļā katliņā.
Čili piparus vairākās vietās sadurstiet ar dakšiņu vai nazi, lai marināde varētu iesūkties pākstīs. Pēc tam katliņā ielejiet 2 litrus ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ļaujiet čili pipariem ievilkties karstā ūdenī 10–15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
Ievietojiet vairākus zaļus koriandra un selerijas zariņus verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet tīrā, puslitra burkā.
Nokāš čili no verdošā ūdens un nomizo ķiploka daiviņas. Piepildiet burku ar čili un ķiploku.
Ielejiet verdošu ūdeni burkā un ielejiet to katliņā caur vāku ar caurumiem.
No katliņa ielej 60 ml ūdens (4 ēdamkarotes). Pēc tam pievieno etiķi un augu eļļu, sāli, cukuru, tējkaroti koriandra, dažas smaržīgās piparu ogas un 4-5 krustnagliņas.
Vāriet sālījumu 3 minūtes, ielejiet burkā ar dārzeņiem.
Mēs pieskrūvējam burku ar vārītu vāku, sākumā ne cieši, jo mēs sterilizēsim preparātus.
Katliņas apakšā novietojiet dvieli, ievietojiet burciņu un pārlejiet ar karstu ūdeni. Pēc vārīšanās sterilizējiet 10 minūtes.
Cieši aizskrūvējiet vāku un pēc atdzesēšanas ievietojiet burku ar pipariem vēsā vietā.
