Pašgatavotas ērkšķu olīvas
Slānekļa ogu skābā un viegli skābā garša var tikt izmantota ne tikai aromātiska ievārījuma un atsvaidzinoša kompota pagatavošanai, bet arī marinēšanai. Šī pagatavošanas produkta garša ļoti atgādina olīvas. Dažas mājsaimnieces šo marinējumu pat sauc par "krievu olīvām".
Nav skaidrs, kā radās recepte — vai viņi vēlējās dārgās olīvas aizstāt ar lētāku produktu, vai arī tā bija tikai sakritība —, taču mājās gatavotas ērkšķu olīvas ir tik gardas un oriģinālas, ka jau ir iemantojušas daudzu gardēžu atzinību.
Šajā vienkāršajā receptē norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 2 puslitra olīvu burkām.
Sastāvdaļas:
- ērkšķu ērkšķis – 500 g;
- pētersīļi – 1 ķekars;
- ķiploks – 2-3 daiviņas;
- asa paprika – 1 gab.;
- sāls – 1 ēdamkarote;
- olīveļļa – 3 ēdamkarotes;
- lauru lapa – 2 gab.;
- cukurs – 1 tējkarote;
- smaržīgie pipari – 2–3 zirņi.
Kā mājās pagatavot ērkšķu olīvas
Sagatavojiet ēdiena sastāvdaļas. Sašķirojiet ērkšķogas un noskalojiet tās ar aukstu ūdeni. Nomizojiet ķiplokus. Noskalojiet pētersīļus ar tīru ūdeni.
Ievietojiet garšaugus sterilizētas burkas apakšā. Pievienojiet arī lauru lapas, smaržīgos piparus, ķiplokus un sagrieztus čili piparus.
Tad mēs piepildām burku ar ērkšķu ogām.
Tad visu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 15 minūtes. Karstais ūdens nedaudz saplaisās ērkšķu miziņas. Tas nekādā veidā neietekmē gatavā produkta garšu, bet, ja jūs uztrauc izskats, izmantojiet ērkšķu ogas, kas nav pilnībā nogatavojušās.
Pēc nepieciešamā laika beigām nolejiet ūdeni no burkas atpakaļ katliņā. Pievienojiet cukuru, sāli un olīveļļu. Novietojiet sālījumu uz plīts un uzvāriet.
Pārlejiet sagatavoto sālījumu pāri ērkšķogām burkā un cieši aizveriet ar vāku. Olīvas uzglabājiet ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Ērkšķu olīvas ir gatavas ziemai! Vēlu panākumus virtuvē!
