Kā ziemai pagatavot gardus korejiešu stila burkānus
Korejiešu stila burkāni ir bijuši mūsu uztura sastāvdaļa jau daudzus gadus. To pikantā, spilgtā garša ir lieliski piemērota daudziem svaigiem vai vārītiem dārzeņu salātiem vai vienkārši kā piedeva. Ja jums ir bagātīga burkānu raža, mēs ļoti iesakām pagatavot korejiešu stila burkānus burkās. Šī gardā recepte un detalizētā soli pa solim sniegtā pagatavošanas instrukcija palīdzēs ātri un bez piepūles pagatavot aromātiskus, sulīgus un veselīgus dārzeņu salātus. Ir svarīgi pareizi sarīvēt sakņaugus — izmantojot speciālu rīvi, gareniski. Salāti, kas sarīvēti uz parastās rupjās rīves, nebūs tik garšīgi.
Pirms vārīt ne pārāk sulīgus burkānus, nomizotās saknes iemērc uz nakti. Tas nodrošinās, ka marināde pilnībā iesūcas salātos. Ne visas sastāvdaļas iesūcas dziļi, pat konservējot ziemai.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Sanāk divas burkas pa 0,5 l katra.
Sastāvdaļas:
- burkāni – 1 kg;
- ķiploks – 7-8 daiviņas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
- etiķis 6% - 2 ēdamkarotes;
- cukurs – 2 ēdamkarotes;
- sāls – 1 ēdamkarote;
- koriandrs - pēc garšas;
- sīpols – 1 gab.;
- malti melnie pipari – pēc garšas.
Kā pagatavot burkānus korejiešu gaumē burkās
Sarīvējiet burkānus gareniski. Jo garāk rīvēsiet burkānus, jo garšīgāki būs salāti.
Pievienojiet sāli, cukuru un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Kad maisījums izdala sulu, pievienojiet etiķi un eļļu. Ļaujiet marinēties apmēram pusstundu. Lai, izmantojot šo recepti, iegūtu gardus korejiešu stila burkānus ziemai, pirmās 30 gatavošanas minūtes ir izšķirošas.
Sasmalciniet ķiploku, bet koriandru (1 tējkaroti) atstājiet veselu. Apcepiet koriandru nelielā eļļas daudzumā 30–40 sekundes. Pievienojiet burkāniem eļļu un garšvielas kopā ar neapstrādātu ķiploku. Vislabāk ķiploku sasmalcināt pēc tam, kad daiviņas ir saspiestas ar naža asmeni. Izspiežot to caur spiedi vai sarīvējot, salātiem būs spēcīgs aromāts un pārāk asa garša. Pievienojiet melnos piparus.
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Sajauciet sīpolu un burkānu. Nogaršojiet salātus, vai nav sāls un cukura. Pielāgojiet garšvielas pēc garšas.
Salātus ievietojiet sausās, sterilizētās burkās, viegli piespiežot. Virsū vajadzētu iztecēt nedaudz šķidruma.
Salātu burkas aizveriet ar karstiem, sterilizētiem vākiem un novietojiet tās sausā, tumšā vietā, lai atdziest. Noteikti ietiniet tās siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
Korejiešu stila burkānus ziemai var uzglabāt burkās gadu, un pēc mēneša tos var izmēģināt.
Labu apetīti!