Bagātīga ķirbju un burkānu sula ziemai bez sulu spiedes

Gatavošanās ziemai

Šī recepte ir īpaši pievilcīga, jo ķirbju un burkānu sulu ziemai var pagatavot mājās bez sulu spiedes vai sulu vārītāja. Viss, kas jums nepieciešams, ir blenderis vai virtuves kombains, lai sablendētu vārītos dārzeņus gludā pastā.

Ķirbju un burkānu proporcijas var pielāgot pēc savas patikas, taču parasti ieteicams izmantot divreiz vairāk ķirbju nekā burkānu. Nomizojiet dārzeņus, rupji sakapājiet un rūpīgi novāriet nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam sablendējiet tos blenderī (ja jums nav blendera, izmantojiet virtuves kombainu vai izkāsiet caur sietu). Pievienojiet cukuru un atšķaidiet ar ūdeni līdz vēlamajai konsistencei. Atliek tikai vārīt sulu uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, pievienot citronskābi un ielejiet burkās.

Aukstajai nesezonas un ziemas sezonai jums būs veselīga ķirbju un burkānu sula, kas pagatavota, pilnīgi dabīga, gatavota no gataviem, atlasītiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

ķirbis bez mizas un serdes ar sēklām – 500 g;
burkāni – 250 g;
baltais vai brūnais cukurs - apmēram 300 g (pēc garšas);
citronskābe - 0,5 tējkarotes;
ūdens – 1,5 litri (vai līdz vēlamajai konsistencei).

Kā ziemai pagatavot ķirbju un burkānu sulu

Nomizo ķirbi, izņem serdi, šķiedraino mīkstumu un sēklas. Sagriez nomizoto ķirbi mazos gabaliņos vai plānās šķēlītēs. Nomizo burkānus un sagriez plānās šķēlītēs.

Ievietojiet ķirbi un burkānus katlā, bļodā vai biezā katliņā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti.

Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Ja veidojas daudz putu, nosmeļ tās līdz centram un uzmanīgi nosmeļ ar karoti. Cieši pārklāj dārzeņus, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes, ļaujot dārzeņiem pilnībā izvārīties, līdz tie ir mīksti. Ūdenim vajadzētu iztvaikot, bet ne pilnībā, pretējā gadījumā dārzeņi piedegs.

Ievietojiet vārītos dārzeņus blenderī. Sablendējiet, līdz masa ir gluda un krēmīga, neatstājot mīkstumu.

Noskalojiet katliņu, noņemot atlikušās putas. Ielejiet ķirbju un burkānu biezeni un pievienojiet cukuru (daudzumu var regulēt, sulai vāroties).

Ielejiet atlikušo ūdeni un samaisiet, sajaucot ūdeni, biezeni un cukuru. Novietojiet katlu uz vidējas uguns.

Vāriet ķirbju un burkānu sulu piecas minūtes no brīža, kad tā sāk vārīties. Putas nav jānosmeļ; vārīšanās laikā tās nosēdīsies vai izšķīdīs. Pievienojiet citronskābi, lai iegūtu bagātīgāku, kontrastējošāku garšu un novērstu sulas fermentāciju uzglabāšanas laikā. Vāriet vēl divas līdz trīs minūtes.

Nogaršojiet; ja cukura nepietiek, pievienojiet vēl. Kad sula vārās, ielejiet to tvaicētās burkās un uzskrūvējiet karstos vākus. Noslaukiet burkas ar mitru drānu un ietiniet tās segā līdz nākamajai dienai.

Sulas burciņas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā (pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā). Gatava ķirbju-burkānu sula ir salda, bet ne lipīga, ar vieglu skābumu. Lai iegūtu kontrastējošāku garšu, varat pievienot laima vai citrona sulu. Lai labi garšo un labi garšo!