Neparasti gurķi ar sarkanajām jāņogām
Sarkano jāņogu gurķi ir pikanti, kraukšķīgi un garšīgi. Šī recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām paredzēta 3 litru burkas pagatavošanai. Ja ziemai gatavojat lielāku porciju, proporcionāli palieliniet sastāvdaļu daudzumu. Marinādei izmantojiet avota vai akas ūdeni.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes. Sastāvdaļas paredzētas 3 litru burkai.
Sastāvdaļas:
- gurķi – 2 kg;
- sarkanās jāņogas – 80 g;
- ķiploks – 4-5 daiviņas;
- čili pipari – 1-2 gab.;
- jāņogu lapas, mārrutki, diļļu lietussargi un lauru lapa.
Marināde:
- galda sāls – 2,5 ēdamkarotes;
- cukurs – 3 ēdamkarotes;
- 9% etiķis – 70 ml;
- ķimenes, koriandrs, sinepes;
- avota ūdens.
Kā ziemai pagatavot gurķus ar sarkanajām jāņogām
Paņemiet mazus gurķus, līdz 7 centimetriem garus. Nogrieziet galus abos galos, ievietojiet tos bļodā, pievienojiet aukstu avota ūdeni un ļaujiet tiem nostāvēties 2-3 stundas.
Burku rūpīgi nomazgājam, apakšā liekam smalki sagrieztas mārrutku un jāņogu lapas, un ķiploka daiviņas, kas applaucētas ar verdošu ūdeni un nomizotas.
Pēc tam gurķus cieši ievietojiet burkā. Lielākos gurķus novietojiet apakšā un apkaisiet tos ar sarkanajām jāņogām. Varat izmantot vienādu daudzumu sarkano un balto jāņogu, kā šajā receptē; garša nemainīsies, un ievārījums izdosies skaisti. Pievienojiet arī nelielu čili piparu, dažus diļļu zariņus un lauru lapas.
Piepildiet burku līdz augšai un apkaisiet dārzeņus ar jāņogām.
Pēc tam pievienojiet verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Ielejiet ūdeni katliņā caur perforētu vāku. Ielejiet burkā vēl verdošu ūdeni un pārklājiet ar dvieli, lai dārzeņi būtu pilnībā uzkarsuši. Ūdeni var atkal nomainīt pēc 10 minūtēm.
Katliņā ieber cukuru un sāli, pievieno pa tējkarotei koriandra, ķimenes un dzeltenās sinepes. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns. Pēc 5 minūtēm pievieno etiķi un atkal uzvāra.
Nolejiet karsto ūdeni no gurķiem un pārlejiet verdošo marinādes maisījumu.
Cieši aizveriet burku ar vārīto vāku, apgrieziet to otrādi, pārklājiet ar biezu segu un atstājiet uz 10–12 stundām, līdz tā pilnībā atdziest. Atdzesēto burku uzglabājiet vēsā vietā.
Labu apetīti!
