Ļoti garšīgs un skaists kizila ievārījums
Izņemt kizila ogu kauliņus, tos nedeformējot, ir gandrīz neiespējams uzdevums. Un nav nepieciešams apgrūtināt sevi ar lieku darbu ražas novākšanas sezonas vidū, kad var pagatavot gardu kizila ievārījumu ar kauliņiem — garšīgu un neticami skaistu. Šo desertu var pasniegt ar tēju un maizītēm, pankūkām, pankūkām un citiem mājās gatavotiem cepumiem.
Sastāvdaļas:
- kizila ogas – 350 g;
- cukurs – 0,5 kg;
- ūdens – 100 ml.
Kā pagatavot kizila ievārījumu ziemai
Šo ievārījumu ieteicams gatavot no gatavām, bet ne pārgatavinātām ogām – tādā veidā kizils pēc vārīšanas paliks vesels, un sīrups būs dzidrs un skaists.
Ja ogas ir nedaudz nenogatavinātas, tās ir jāpārdur ar zobu bakstāmo, lai gatavošanas procesā izdalītu vairāk sulas.
Nomazgājiet un sašķirojiet kizilus, nepieciešamības gadījumā noņemot kātiņus. Lielā katliņā uzkarsējiet dažus litrus tīra ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet kizilus platā metāla sietā vai caurdurī. Ja vienlaikus gatavojat lielu ievārījuma daudzumu, vislabāk ogas sadalīt mazās porcijās, aptuveni 300 g katrā. Ievietojiet ogas sietā verdošā ūdenī un ļaujiet tām ievilkties 30–60 sekundes. Kizilu blanšēšana tās mīkstinās, atvieglojot sulas izvilkšanu ievārījuma gatavošanas laikā. Blanšēšana arī novērsīs miziņu plaisāšanu.
Ielejiet cukuru katliņā vai bļodā ievārījuma vārīšanai, pievienojiet ūdeni un novietojiet uz plīts.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, ik pa laikam sakratot katliņu, lai cukurs ātrāk izšķīstu ūdenī.
Kad sīrups ir pilnīgi viendabīgs un sāk vārīties, pievienojiet blanšētu kizilu. Pēc tam, kad tas atkal uzvārās, vāriet uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, maisot ievārījumu ar koka karoti. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.
Kopā nepieciešamas 3 porcijas (vārīšana un atpūtināšana). Otrajā un trešajā porcijā samaziniet gatavošanas laiku līdz 5 minūtēm.
Kad uz virsmas parādās putas, tās jānoņem ar karoti vai putu karoti.
Karsto ievārījumu ielejiet rūpīgi mazgātās un tvaicētās burkās (cepeškrāsnī). Atdzesējiet, pārklājiet ar vākiem un pēc tam konservējiet ziemai. Kizila ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tumšā, labi vēdināmā vietā. Vislabāk šo ievārījumu uzglabāt pagrabā. Paturiet prātā, ka ievārījumam ar kauliņiem ir relatīvi īss glabāšanas laiks — apmēram gads.
Lai jauka ražas novākšana un laba apetīte!
