Ļoti garšīga tomātu sula ziemai
Pašdarināta tomātu sula ziemai ir gardums. Mēs atlasām visgatavākos tomātus, bez sasitumiem un puves, un tie noteikti būs garšīgi: saldi, sulīgi un nedaudz skābeni. Ja tomāti ir nenogatavojušies vai pārgatavojušies, no tiem nedabūs labu sulu; tie der tikai tomātu mērcei vai tomātu pastai. Tomātu sulu var pagatavot dažādos veidos: sablendējot tomātus, samaļot tos gaļas mašīnā, vārot šķēles, ļaujot sulai nedaudz ievilkties vai sterilizējot burkas. Sulu konservē kopā ar mīkstumu un pēc tam izkāš caur sietu, lai nodrošinātu viendabīgu sulu bez mizas un sēklām. Vienkāršākā metode ir sablendēt tomātus biezenī, pēc tam izkāst caur sietu un uzvārīt sulu. Šim pagatavošanas procesam nav nepieciešams ne etiķis, ne sterilizācija — tomāti satur pietiekami daudz skābes, kas darbojas kā dabīgs konservants.
Sastāvdaļas tomātu sulai:
- nogatavojušies sulīgi tomāti – 1 kg;
- sāls - pēc garšas;
- Provansas garšaugi – 0,5 tējk.
- malti melnie pipari – 3 šķipsniņas.
Gardas tomātu sulas pagatavošana
Tomātus nav nepieciešams mizot — miziņas paliks caurdurī, kad tos sablendēsim. Sagrieziet tomātus daiviņās, noņemot baltās daļas.
Tomātus partijās ievietojiet blenderī un sablendējiet, līdz masa kļūst bieza. Rūpīgi sablendējiet tomātus, lai samazinātu atkritumus. Ielejiet smalkā caurdurī vai sietā.
Nokāš tomātu biezeni ar karoti, atstājot tikai miziņas gabaliņus un sēklas. Pēc katras tomātu biezeņa porcijas izskalo caurduri, pretējā gadījumā to būs grūti nokāst.
Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Tiklīdz tā sāks vārīties, uz virsmas veidosies bieza putu kārtiņa. To var noslaucīt, bet jau pēc dažām minūtēm putas sāks mazināties un izklīst.
Vāriet sulu desmit minūtes uz mērenas uguns, izvairoties no pārmērīgas burbuļošanas. Ja vēlaties, lai sula būtu aromātiskāka, pievienojiet dažus Provansas garšaugus un nedaudz maltu piparu. Pretējā gadījumā atstājiet to dabisku, bez jebkādām piedevām.
Pievienojiet sulai sāli pēc garšas un vāriet vēl vienu vai divas minūtes, līdz sāls kristāli izšķīst.
No kilograma tomātu iegūst 700–800 ml tomātu sulas — izvēlieties burkas atkarībā no tomātiem, kas jums ir. Iepriekš sterilizējiet burkas un novāriet vākus. Ielejiet verdošo tomātu sulu karstās burkās un aizveriet ar vītņotiem vākiem vai aizlīmēšanas mašīnu.
Kad sula ir atdzisusi, uzglabājiet burkas ēnainā vietā, lai tā spilgtā gaismā nekļūtu tumša. Lai veicas konservēšanā!
