Supergurķi bez etiķa vai sterilizācijas – kraukšķīgi un garšīgi
Kas gan varētu būt vienkāršāks par vienkāršāko gurķu marinēšanas metodi? Kraukšķīgi un gardi gurķi bez etiķa vai sterilizācijas: šodien mūsu darba kārtībā ir super recepte. Ja nekad neesat mēģinājuši marinēt gurķus, izmantojot šo recepti, noteikti vajadzētu to izmēģināt. Šajā gadījumā jums nebūs jāsterilizē burkas un sastāvdaļas, un jums nebūs nepieciešams etiķis; citronskābe darbosies kā konservants.
Sastāvdaļas gurķiem:
- gurķi – 2 kg;
- garšaugi gurķu marinēšanai - pēc garšas;
- ķiploks – 2 daiviņas;
- citronskābe – 1/3 tējkarotes;
- ūdens – 1 l;
- sāls – 2 ēdamkarotes;
- cukurs – 3 ēdamkarotes.
Gurķu pagatavošanas process bez etiķa un sterilizācijas
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Izvēlieties jebkurus marinēšanas garšaugus, kas jums patīk – diļļu rozetes, ķiršu lapas, jāņogu lapas, mārrutkus. Noskalojiet un nosusiniet visus garšaugus. Nomizojiet ķiploku un rupji sakapājiet daiviņas.
Gurķus iepriekš iemērc aukstā ūdenī 5-6 stundas, procesa laikā vairākas reizes mainot ūdeni.
Nogrieziet gurķu galus abās pusēs. Pārbaudiet arī gurķu rūgtumu; tiem nemaz nevajadzētu būt rūgtiem.
Ievietojiet visus garšaugus un ķiplokus burkas apakšā. Cieši ievietojiet visus gurķus burkās.
Nākamais solis būs jāatkārto trīs reizes: pārlejiet gurķus ar verdošu ūdeni.Atstājiet tos mierā 15 minūtes, pārklājot kaklu ar tīru vāku.
Pēc kāda laika uzlieciet burkas kaklam īpašu vāku, izlejiet ūdeni katliņā, uzvāriet, ielejiet to atpakaļ burkās un atstājiet vēl uz 15 minūtēm.
Kad process ir atkārtots trīs reizes, ceturto reizi nolejiet ūdeni katliņā, nomēriet litru ūdens, pievienojiet trešdaļu karotes skābes, sāli un cukuru. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet to atpakaļ burkās.
Nekavējoties sarullējiet gurķus un apgrieziet tos otrādi. Atstājiet tos mierā 24 stundas, noteikti ietinot burkas segā. Uzglabājiet gurķus vēsā vietā.
Labu apetīti!
Ņina
Pietiek ar 3 pildīšanas reizēm
Kopā pagatavoju 2 pildījumus.
Ivans
Tie ir mēsli, nevis gurķi. Kā vārīti.
Valentīna
Visgardākie gurķi ir tie, kas pagatavoti fermentācijas ceļā! Tikai stingri ievērojiet novākšanas procesu. Varu padalīties ar recepti.
Ivan! Pamēģini pagatavot gurķus pēc manas receptes! Tu to nenožēlosi!
Valentīna
Visgardākie gurķi ir tie, kas pagatavoti fermentācijas ceļā! Tikai stingri ievērojiet novākšanas procesu. Varu padalīties ar recepti.
Valentīna
Šī marinētu gurķu recepte ir vislabākā! Netiek izmantots etiķis. Gurķi sanāk kraukšķīgi un garšo kā dabīgi marinēti gurķi!
Marinēšanai labāk ņemt mazus gurķus, bet ne vairāk kā 12 cm.
Gurķus rūpīgi nomazgājiet un 3 stundas iemērciet aukstā ūdenī. Gurķiem plāni apgrieziet kātiņus un ievietojiet marinēšanas traukā. Pievienojiet garšvielas: sagrieztu ķiploku (pēc garšas), lauru lapu, piparu graudus, dilles (vēlams ziedkopas), sasmalcinātu mārrutku lapu un čili piparu (ja vēlaties asu). Pagatavojiet sālījumu: uz 1,5 litriem auksta ūdens 2 ēdamkarotes (nedaudz ar kaudzīti) sāls + 1 ēdamkarote (ar plakanu šķīvi) cukura. Pārlejiet gurķus ar šo sālījumu, pārklājiet ar kokvilnas salveti, uzlieciet virsū plakanu šķīvi un nosveriet. Atstājiet rūgt trīs dienas. (Ja nepieciešams, rūgšanas procesa laikā noskalojiet pelējumu no salvetes.) Ceturtajā dienā gurķus un garšvielas ievietojiet krūzē, nokāsiet sālījumu caur marli vai biezu sietu katliņā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noskalojiet gurķus un garšvielas ar karstu ūdeni un ievietojiet burkās. Virsū pievienojiet garšvielas. Gurķus pārlejiet verdošu ūdeni uz 10 minūtēm. Nokāsiet, pārlejiet verdošu sālījumu un aizveriet. Kārtīgi ietiniet uz divām dienām. Piezīme: Uzglabāšanas laikā uz gurķiem veidosies baltas nogulsnes no raudzētā sālījuma. Tas ir normāli un nevajag jūs satraukt.
Ludmila
Jau gadiem ilgi gatavoju marinētus gurķus. Nekad nepievienoju cukuru. Pēc tam, kad sālījums pārstāj putot, es gurķus vienkārši nomazgāju, lieku burkās, uzvāru sālījumu, nosmeļu putas, pārleju gurķiem, aizveru, apgriežu un ļauju atdzist. Es tos neiesaiņoju. Uzglabāju iekštelpās. Baltā pārklājuma veidošanās notiek uz gurķiem, un sālījums pats no sevis nodziest. Pirms atvēršanas es burkas vienmēr ievietoju ledusskapī, neatkarīgi no tā, vai tās ir marinētas vai raudzētas. Gurķi vienmēr ir kraukšķīgi!
Larisa
Esmu izmēģinājusi visas receptes, un marinētās ir visgardākās. Tikai nepalaidiet garām. Kad parādās burbuļi, tas ir apmēram 3-4 dienas. Noskalojiet marinētos gurķus un ievietojiet tos sterilā burkā ar svaigiem garšaugiem. Uzkarsējiet skābo šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlejiet to gurķiem. Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to.
Etiķa vietā izmanto citronskābi. Bet tās ir viena un tā pati lieta!!!